Эта кудрявая блондинка всегда выглядит очень эффектно. Она не так популярна в кулинарии, как ее родственница белокочанная капуста, но все же очень нравится многим и занимает достойное место в меню. И причин любить ее много, в отличие от белокочанной капусты она легче переваривается, а список полезных веществ находится на достойном уровне.
СЕЗОН
Сезон молотой цветной капусты начинается в августе. Тот, что раньше появляется на наших прилавках, привозят к нам из других стран.
КАК ВЫБРАТЬ
Покупая цветную капусту, обратите внимание на крепкий и тяжелый кочан с зелеными листьями. На капусте не должно быть темных пятен, если такие пятна появятся при хранении, обязательно вырежьте эти места.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Всего 50 грамм цветной капусты смогут обеспечить вас суточной нормой витамина С, помимо него в капусте содержатся витамины А, D, Е, К, Н, РР и группы В. А еще есть макроэлементы: калий, кальций, хлор, фосфор, магний, сера, натрий; микроэлементы: медь, железо, марганец, цинк, молибден, кобальт. Имеются пектиновые вещества, а также яблочная, лимонная, фолиевая и пантотеновая кислоты.
В цветной капусте меньше грубой клетчатки, чем, например, в белокочанной, поэтому она легко переваривается и меньше раздражает слизистую. Из этого следует, что цветная капуста особенно полезна людям, страдающим гастритом, язвой желудка, а также для использования в детском питании.
При слабой секреции желудочного сока рекомендуется диета из вареной цветной капусты; показан также при заболеваниях печени и желчного пузыря, так как способствует желчеотделению и работе кишечника.
Витамин Н или биотин предотвращает воспалительные процессы кожи. Его часто включают в состав средств по уходу за кожей лица.
Сок цветной капусты рекомендуют при сахарном диабете, бронхите, заболеваниях почек.
КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Цветную капусту варят, жарят, готовят на пару. Их добавляют в овощные рагу и тушат. Подается как гарнир и добавляется в супы. Из него готовят блины и добавляют в пироги. Их также маринуют и замораживают.