Содержание:
В природе существует около 200 аминокислот. 20 из них содержатся в нашей пище, 10 из них признаны незаменимыми. Аминокислоты необходимы для правильного функционирования нашего организма. Они входят в состав многих белковых продуктов, используются в качестве БАД для спортивного питания, из них изготавливают лекарства, добавляют в корм животным.
Продукты, богатые аминокислотами:
Указано примерное количество в 100 г продукта.
Общая характеристика аминокислот
Аминокислоты относятся к классу органических соединений, используемых организмом при синтезе гормонов, витаминов, пигментов и пуриновых оснований. Белки состоят из аминокислот. Растения и большинство микроорганизмов способны самостоятельно синтезировать все необходимые для жизни аминокислоты, в отличие от животных и человека. Ряд аминокислот наш организм способен получать только с пищей.
К незаменимым аминокислотам относятся: валин, лейцин, изолейцин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин, аргинин, гистидин, триптофан.
Заменимые аминокислоты, вырабатываемые нашим организмом, — это глицин, пролин, аланин, цистеин, серин, аспарагин, аспартат, глютамин, глутамат, тирозин.
Хотя такая классификация аминокислот весьма условна. Ведь гистидин, аргинин, например, синтезируются в организме человека, но не всегда в достаточном количестве. Заменимая аминокислота тирозин может стать незаменимой при недостатке фенилаланина в организме.
Суточная потребность в аминокислотах
В зависимости от типа аминокислоты определяется ее суточная потребность организма. Общая потребность организма в аминокислотах, зафиксированная в диетических таблицах, составляет от 0,5 до 2 граммов в сутки.
Потребность в аминокислотах возрастает:
- в период активного роста организма;
- во время активного профессионального спорта;
- в период интенсивных физических и психических нагрузок;
- во время болезни и в период выздоровления.
Потребность в аминокислотах снижается:
При врожденных нарушениях, связанных с всасыванием аминокислот. При этом некоторые белковые вещества могут вызывать в организме аллергические реакции, в том числе проблемы с желудочно-кишечным трактом, зуд и тошноту.
Ассимиляция аминокислот
Скорость и полнота усвоения аминокислот зависит от вида содержащих их продуктов. Аминокислоты, содержащиеся в яичных белках, нежирном твороге, нежирном мясе и рыбе, хорошо усваиваются организмом.
Аминокислоты также быстро усваиваются при правильном сочетании продуктов: молоко сочетается с гречневой кашей и белым хлебом, всеми видами мучных изделий с мясом и творогом.
Полезные свойства аминокислот, их влияние на организм
Каждая аминокислота оказывает свое влияние на организм. Так метионин особенно важен для улучшения жирового обмена в организме, его применяют в качестве профилактики атеросклероза, цирроза печени и жирового перерождения печени.
При некоторых нервно-психических заболеваниях применяют глютамин, аминомасляные кислоты. Глутаминовая кислота также используется в кулинарии в качестве ароматизатора. Цистеин показан при заболеваниях глаз.
Три основные аминокислоты – триптофан, лизин и метионин – особенно необходимы нашему организму. Триптофан используется для ускорения роста и развития организма, а также поддерживает баланс азота в организме.
Лизин обеспечивает нормальный рост организма, участвует в процессах кроветворения.
Основными источниками лизина и метионина являются творог, говядина и некоторые виды рыбы (треска, судак, сельдь). Триптофан содержится в оптимальных количествах в субпродуктах, телятине и дичи.
Взаимодействие с основными элементами
Все аминокислоты растворимы в воде. Взаимодействуют с витаминами группы В, А, Е, С и некоторыми микроэлементами; участвуют в образовании серотонина, меланина, адреналина, норадреналина и некоторых других гормонов.
Признаки недостатка и избытка аминокислот
Признаки недостатка аминокислот в организме:
- потеря аппетита или снижение аппетита;
- слабость, сонливость;
- задержка роста и развития;
- потеря волос;
- ухудшение состояния кожи;
- анемия;
- слабая устойчивость к инфекциям.
Признаки избытка тех или иных аминокислот в организме:
- нарушения в работе щитовидной железы, гипертония – возникают при избытке тирозина;
- ранняя седина, заболевания суставов, аневризма аорты могут быть вызваны избытком аминокислоты гистидина в организме;
- метионин увеличивает риск инсульта и сердечного приступа.
Подобные проблемы могут возникнуть только в том случае, если в организме не хватает витаминов В, А, Е, С и селена. Если эти питательные вещества содержатся в нужном количестве, избыток аминокислот быстро нейтрализуется, благодаря трансформации излишков в полезные для организма вещества.
Факторы, влияющие на содержание аминокислот в организме
Питание, как и здоровье человека, являются определяющими факторами содержания аминокислот в оптимальном соотношении. Недостаток некоторых ферментов, сахарный диабет, поражение печени приводят к неконтролируемому уровню аминокислот в организме.
Аминокислоты для здоровья, бодрости и красоты
Для успешного наращивания мышечной массы в бодибилдинге часто используются аминокислотные комплексы, состоящие из лейцина, изолейцина и валина.
Спортсмены используют метионин, глицин и аргинин или продукты, содержащие их, в качестве пищевых добавок для поддержания энергии во время тренировок.
Каждому, кто ведет активный, здоровый образ жизни, необходимы специальные продукты, содержащие ряд незаменимых аминокислот, для поддержания отличной физической формы, быстрого восстановления сил, сжигания лишнего жира или наращивания мышечной массы.
В этой иллюстрации мы собрали самое важное об аминокислотах, и будем признательны, если вы поделитесь картинкой в социальной сети или блоге со ссылкой на эту страницу: