Не все об этом знают, но грибы можно собирать не только летом или осенью, но и в любое время года. Естественно, для каждого сезона существует свой ассортимент сортов. Фактически сезонность — еще одно основание классификации грибов.
Осенью вырастают самые известные и востребованные грибы. И как раз в этот сезон – со второй половины августа до конца октября – приходится пик сбора лесных грибов. В некоторых регионах ходить за грибами можно до середины ноября.
В эти «золотые» месяцы растут: осенние грибы и чешуйки (золотистые, ворсистые), подберезовики и подберезовики, различные рядовки (толянка, тополь, пурпур, желто-красный, серый и зеленушка) и грузди (тополевый, желтый , белый, дуб и пергамент); подберезовики, масленки и козлятки, моховики и ежевики, польские и каштановые опята, волнушки (белые и розовые) и лесные грибы, цистодермы и гигрофоры (бурые, оливково-белые, пятнистые, серые, ранние и поздние).
Конечно, щедрое лето не обходится без питательно бесполезных грибов. Например, несъедобные: энтоломы голубовато-белые, доли (кудрявые, без косточек, упругие, трубчатые, вогнутые, длинноногие); ложные дождевики и чешуи (чешуйчатые, огненные, ольховые, бугорчатые, губительные). В лесах встречаются и чрезвычайно ядовитые грибы: поганки, горные паутинники, энтоломы дробленые, валуи ложные, рядовки тигровые и лепиоты (вздутые и ядовитые).