Банан

Описание

Банан – один из самых популярных и полезных фруктов в мире. Это сытно, вкусно и моментально заряжает энергией. Свойства бананов, как и других продуктов питания, полностью определяются их химическим составом.

Банан – это трава (не пальма, как многие думают) высотой до 9 метров. Спелые плоды желтые, удлиненные и цилиндрические, напоминающие полумесяц. Покрыты плотной кожицей, слегка маслянистой текстуры. Мякоть имеет мягкий молочный цвет.

Когда мы едим бананы, мы получаем витамины С и Е, а также витамин В6, который отвечает за поддержание уровня глюкозы в крови и помогает успокоить нервную систему. А благодаря содержащемуся в бананах железу можно поднять уровень гемоглобина в крови.

Банановая история

Родиной банана является Юго-Восточная Азия (Малайский архипелаг), где бананы появились еще с 11 века до нашей эры. Их ели, превращали в муку и пекли хлеб. Правда, бананы не были похожи на современные полумесяцы. Внутри плода были семена. Такие плоды (хотя по ботаническим характеристикам банан – ягода) поставлялись на импорт и приносили людям основной доход.

Вторая родина банана – Америка, куда священник Томас де Берланка много лет назад впервые вывел ответвление этой культуры. В штате Калифорния даже есть музей, посвященный бананам. В нем собрано более 17 тысяч экспонатов – фрукты из металлов, керамики, пластика и так далее. Музей попал в Книгу рекордов Гиннеса в номинации — самая большая коллекция в мире, посвященная одному фрукту.

Состав и калорийность

Состав одного банана среднего размера (около 100 г) следующий:

• Калории: 89
• Вода: 75%
• Белок: 1.1 г
• Углеводы: 22.8 g
• Сахар: 12.2 г
• Клетчатка: 2.6 г
• Жир: 0.3 грамм

Полезные свойства бананов

По мнению диетологов, химический состав бананов настолько гармоничен и сбалансирован, что его сложно повторить как в природе, так и в искусственных условиях. Регулярное, но в то же время умеренное употребление бананов в пищу принесет пользу вашему здоровью, и вот почему:

• благодаря содержанию калия и магния бананы положительно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, питают и насыщают кислородом клетки головного мозга, нормализуют водно-солевой баланс;
• за счет того же калия и магния, активно употребляя бананы, можно быстрее бросить курить; с помощью этих микроэлементов организм легче преодолевает так называемый «барьер зависимости»;
• благодаря высокому содержанию витаминов группы В и триптофана бананы помогают преодолеть нервное напряжение, снять стресс, подавить вспышку гнева;
• Один-два банана в день обеспечат отличное настроение, поскольку те же триптофаны из бананов в организме человека превращаются в гормон радости серотонин;
• благодаря высокому содержанию железа банан полезен для образования гемоглобина в крови;
• клетчатка в бананах помогает устранить нарушения в работе желудочно-кишечного тракта; бананы рекомендуются в восстановительный период при поражениях слизистой оболочки полости рта и пищеварительного тракта;
• содержание в банане натуральных сахаров делает этот фрукт источником быстрой энергии, а значит, порция бананов показана при повышенной утомляемости и больших физических и интеллектуальных нагрузках;
• бананы помогают при кашле;
• бананы полезны для здоровья и красоты кожи, их мякоть часто используют как основу для питательных масок; Нанесение банановой мякоти на воспаленную кожу или укусы насекомых может облегчить зуд и раздражение.

Вред бананов: кому их нельзя есть

• Бананы, к сожалению, не относятся к числу фруктов, полностью лишенных противопоказаний. Потенциальный вред от чрезмерного употребления бананов включает в себя:
• банан выводит жидкость из организма, способствует сгущению крови;
• повышение вязкости крови с последующим уменьшением притока крови к отдельным органам или частям тела;
• вышеуказанный факт неблагоприятен для людей с варикозным расширением вен и для мужчин с проблемами эрекции;
• по аналогичным причинам нежелательно есть бананы больным тромбофлебитом, ишемической болезнью сердца и всем остальным, у кого повышена свертываемость крови;
• Бананы могут вызвать вздутие живота у некоторых людей, поэтому их не рекомендуют людям с синдромом раздраженного кишечника.
• бананы не рекомендуются людям с повышенной массой тела, поскольку они калорийны; этот фрукт нужно не столько исключать из рациона, сколько употреблять его по минимуму или в соответствии с диетой, разработанной врачом;
• искусственное дозревание бананов способствует тому, что определенная часть сложных углеводов (крахмал и клетчатка) превращаются в углеводы с высоким гликемическим индексом, а значит, такой банан из полезного для диабетиков превращается во вредный.
• Бананы, выращенные в искусственных промышленных условиях, могут содержать канцерогены тиабендазол и хлорамизол. Это пестициды, используемые для борьбы с вредителями. В соответствии с санитарными нормами продукция перед попаданием на прилавки проверяется на наличие пестицидов.

Применение бананов в медицине

Банан богат калием, поэтому его рекомендуют спортсменам из-за его способности снимать мышечные спазмы во время тренировок. Он снимает боли, спазмы и судороги, возникающие в организме из-за недостатка калия.

Банан содержит природный гормон мелатонин, который влияет на циклы бодрствования и сна. Поэтому для полноценного отдыха можно съесть банан за несколько часов до сна.

Банан выводит жидкость из организма и снижает артериальное давление, полезен при анемии, так как содержит необходимое количество железа, калия и магния. Эти микроэлементы нормализуют уровень гемоглобина в крови.

Благодаря высокому содержанию калия бананы выводят жидкость из организма и помогают контролировать кровяное давление. Может быть рекомендован людям с атеросклерозом. Бананы помогают при частой изжоге, обладают обволакивающим действием, снижают кислотность при гастрите. Защищают слизистую оболочку от агрессивного действия желудочной кислоты соляной кислоты.

А вот при воспалительных процессах желудка бананы могут усилить болезненные проявления, так как способны вызвать метеоризм. Благодаря содержанию растворимой клетчатки фрукт способствует выведению токсинов из организма, способствует мягкому очищению кишечника.

Может быть полезен женщинам с ПМС. Стимулируя выработку гормонов удовольствия, банан улучшает настроение. Бананы полезны детям в качестве первого прикорма, так как они гипоаллергенны и подходят для любого возраста. Банан – отличный перекус для спортсменов и тех, кто ведет активный образ жизни.

Использование в кулинарии

Бананы чаще всего едят свежими. Или как закуска к творогу, йогурту или растопленному шоколаду. Банан используют как добавку к десертам, его добавляют при приготовлении тортов, пирожных, фруктовых салатов.

Бананы запекают, сушат, добавляют в тесто. На их основе готовят печенье, кексы и сиропы.

Банановый маффин

Сытное лакомство, подходящее для зеленых и безглютеновых диет. Готовятся только натуральные продукты. Время приготовления – полчаса.

• Сахар - 140 грамма
• Яйца – 2 штуки
• Бананы – 3 шт.
• Сливочное масло - 100 грамм

Растереть сахар с маслом, добавить яйца и бананы. Все тщательно перемешать и выложить в подготовленную форму. Выпекать около 15-20 минут при температуре 190 градусов, пока пирог не станет золотисто-коричневым.