Апельсин

Описание

Знаменитый апельсиновый фрукт любим многими не только за вкус. Апельсин обладает многими полезными свойствами, известными традиционной медицине. Узнаем, как правильно есть фрукты, и кому нужно относиться к ним с осторожностью.

История апельсина

Апельсин – самый известный и распространенный цитрус. Плоды растут на вечнозеленом дереве. Цветки апельсина крупные, приятно пахнущие, их собирают для чая или в пакетики. По предположениям некоторых ботаников, апельсин может быть гибридом помело и мандарина.

Оригинальное апельсиновое дерево выглядело совсем по-другому. Оно было невысоким, покрытым шипами и имело горько-кислые плоды. Их не употребляли в пищу, но деревья стали культивировать из-за красивого яркого цвета плодов. Это произошло в Китае в 2300 году до нашей эры. Постепенно китайцы скрестили деревья с самыми яркими и сладкими плодами и получили новые сорта.

В Европе апельсин признали только в 15 веке. Все оценили необычные и красивые плоды и предприняли попытки вырастить дерево в новом климате. Для этого пришлось построить специальные теплицы, защищающие заморские фрукты от холода. Их называли теплицами (от слова Orange – «апельсин»).

Русское название «апельсин» мы позаимствовали у голландцев. Они назвали его «appelsien» — что дословно переводится как «яблоко из Китая».

Основными поставщиками апельсинов по-прежнему остаются страны с жарким тропическим и субтропическим климатом: Индия, Китай, Бразилия и теплые штаты Америки. В странах с холодным климатом апельсины можно выращивать только в теплицах, так как на открытом воздухе деревья вымерзают.

Состав и калорийность

• Калорийность 43 ккал.
• Белки 0.9 г
• Жир 0.2 г
• Углеводы 8.1 г
• Пищевые волокна 2.2 г
• Вода 87 г

Как выбрать сладкие апельсины

• Посмотрите на кожуру – цвет должен быть равномерным и ярким. Кожура хорошего сладкого апельсина гладкая, с небольшими красными пятнами;
• Плоды не должны быть мягкими, рыхлыми или деформированными;
• Вкусные и сладкие апельсины должны быть сочными, а значит и увесистыми – выбирайте более тяжелые плоды. Обязательно понюхайте – спелые плоды имеют яркий аромат.
• Если вы найдете апельсины с выраженным пупком (верхней частью плода), то наверняка такой фрукт будет вкусным и сладким.
• Не покупайте апельсины большого размера – обычно они невкусные.

Польза апельсина

Апельсин чрезвычайно полезен при авитаминозе, так как содержит множество витаминов в высокой концентрации: витамины С, А, Е, группы В.

Пектин и клетчатка апельсина помогают при различных заболеваниях желудка и кишечника. Они обволакивают слизистую, ускоряют перистальтику при запорах, питают полезные микроорганизмы в кишечнике. Кстати, именно пектин придает апельсиновому варенью такую ​​желеобразную структуру.

Также апельсиновый сок пьют во время еды для стимуляции аппетита, что поможет съесть нужное количество еды во время болезни. Фитонциды, содержащиеся в этом фрукте, обладают антибактериальным действием. Если во время простуды съесть половинку апельсина, слабость и разбитость немного отступят, и вы быстрее поправитесь.

Апельсин не зря называют солнечным фруктом – у него есть научное обоснование. В кожуре плода содержатся эфирные масла, которые часто используются в ароматерапии и добавляются в различные мази. Апельсиновое масло оказывает расслабляющее, успокаивающее действие, улучшая настроение. Запах апельсина по статистике является третьим по популярности ароматом. Он уступает только шоколаду и ванили.

Известно также положительное влияние апельсина на сердце и сосуды. Антоцианы в этом фрукте оказывают антиоксидантное действие, защищая клетки от вредного окислительного процесса. Флавоноиды снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет уменьшения ломкости сосудов. Они также предотвращают образование тромбов, подавляя свертывание крови и повышая эластичность эритроцитов.

Горе

Любые цитрусовые – сильный аллерген; этот фрукт нельзя давать детям до года. Неаллергикам можно давать пробовать апельсины после года, детям, склонным к аллергии, – не раньше трех лет.

Апельсин имеет высокую кислотность, что вредно для зубной эмали. Тем, у кого проблемы с эмалью и велик риск ее разрушения, после употребления апельсина лучше прополоскать рот. Альтернативно, вы можете пить сок через соломинку, чтобы защитить зубы.

По этой же причине не стоит пить свежевыжатый апельсиновый сок натощак или есть фрукты людям, страдающим язвой, гастритом, повышенной кислотностью желудочного сока. Лучше есть фрукты после еды и только в период ремиссии.

Применение апельсина в медицине

Современная медицина использует в основном апельсиновое масло, добываемое из кожуры. Его активно используют в ароматерапии и добавляют в различные косметические средства.

Пить сок и есть апельсины рекомендуется также ослабленным людям с авитаминозами. Апельсины также полезны при задержке желчи, мочи, запорах; так как у плодов светлая моча – желчегонный эффект и ускорение перистальтики кишечника.

Популярная способность апельсина «сжигать жир» во время апельсиновой диеты не имеет научного подтверждения. Действительно, вещество нарингин, содержащееся в этом фрукте, способно снизить аппетит и заставить печень запустить процессы сжигания жира.

Но в небольшой дозе этот эффект вообще не заметен, а пара апельсинов, наоборот, пробудит аппетит. Съесть несколько десятков фруктов ради похудения вряд ли будет разумным решением.

В народной медицине листья, цедру апельсина применяют в виде отваров как успокаивающее средство.

Использование апельсина в кулинарии

В России апельсин используют преимущественно в сладких блюдах, вареньях, пирогах, коктейлях. А вот в других странах мякоть жарят, добавляют в различные соленые и острые блюда.

Они едят из него не только мякоть и сок, но и сами кожуры – из них можно делать цукаты, добывать ароматное масло.

Апельсиновый пирог

Ингредиенты:

• Яйца – 3 штуки
• Мука – 150 гр
• Сахар – 180 гр.
• Апельсин – 1 штука
• Растительное масло – пол чайной ложки
• Сахарная пудра – 1 столовая ложка
• Соль – щепотка
• Разрыхлитель - 1 ч.

Готовка

1. Апельсин тщательно вымойте и натрите цедру мелкой теркой, не трогая белую часть – на вкус она горькая. Также можно срезать цедру овощечисткой и нарезать ножом тонкими полосками. Далее очистите апельсин, удалите мякоть и очистите его от пленок и семян. Очищенную мякоть нарезаем небольшими кубиками.
2. Яйца разбиваем в миску и взбиваем с сахаром до пышной массы миксером или венчиком. Добавьте соль, разрыхлитель, цедру, перемешайте. Постепенно введите просеянную муку, продолжая взбивать тесто на небольшой скорости.
3. Добавьте кубики апельсина, аккуратно перемешайте ложкой и вылейте тесто в смазанную маслом форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.
4. Дать торту остыть, затем вынуть из формы и перед подачей посыпать сахарной пудрой.