Брюссельская капуста

Если вы следите за своим питанием и следите за тем, чтобы в вашем рационе было много овощей, то, скорее всего, вы обратили внимание на такой продукт, как брюссельская капуста. Ведь брюссельская капуста – очень полезный овощ, содержащий множество необходимых веществ. А еще из брюссельской капусты можно много чего приготовить – и накормить всю семью!

Сырный суп с брюссельской капустой, брюссельская капуста запеченная с йогуртом, брюссельская капуста со сметаной и киш с брюссельской капустой – в этой статье мы расскажем, что и как можно приготовить из этого полезного овоща. Но сначала кратко остановимся на полезных свойствах брюссельской капусты.

Чем полезна брюссельская капуста

Брюссельская капуста родом из Голландии, и ее вкус сильно отличается от более привычной нам белокочанной капусты.

В то же время брюссельская капуста – кладезь витаминов и других полезных веществ. В нем содержится большое количество витамина С, витаминов группы В, провитамина А, железа, калия, магния, фосфора, фолиевой кислоты. Конечно, брюссельская капуста богата клетчаткой и легкоусвояемым белком, но при этом очень низкокалорийна (43 калории в 100 граммах овоща).

Брюссельскую капусту рекомендуют беременным женщинам и людям, перенесшим хирургические операции. Этот овощ входит в число продуктов, помогающих предотвратить рак. Брюссельская капуста также полезна для зрения, а также для сердца и сосудов.

Брюссельская капуста может быть противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в частности с синдромом раздраженного кишечника, а также людям с подагрой и людям с ослабленной щитовидной железой.

Брюссельская капуста очень проста в приготовлении. Его едят жареным, вареным, тушеным или запеченным. Калорийность брюссельской капусты составляет 43 ккал на 100 г.

Брюссельская капуста содержит антиоксиданты

• Брюссельская капуста низкокалорийна, но богата многими питательными веществами, особенно клетчаткой, витамином К и витамином С;
• Овощ содержит кемпферол, антиоксидант, который может снизить риск развития рака, уменьшить воспаление и улучшить здоровье сердца.
• Брюссельская капуста богата клетчаткой, которая поддерживает здоровье пищеварительной системы и снижает риск сердечных заболеваний и диабета.
• В капусте содержится витамин К, который важен для свертывания крови и метаболизма костей;
• Клетчатка и антиоксиданты в брюссельской капусте помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови;
• Брюссельская капуста является хорошим источником омега-3 жирных кислот АЛК, которые могут уменьшить воспаление, резистентность к инсулину, снижение когнитивных функций и уровень триглицеридов в крови;
• Богат сульфорафаном, который увеличивает выработку фермента, отвечающего за повышение иммунитета. Все это позволяет попрощаться с химическими веществами, способными вызвать рак в организме;
• Брюссельская капуста содержит витамин С, антиоксидант, который важен для иммунитета, усвоения железа, выработки коллагена, а также роста и восстановления тканей.

Брюссельская капуста: кому нельзя есть

Брюссельская капуста вредна людям с повышенной кислотностью желудка, не рекомендуется при обострении желудочно-кишечного тракта и при проблемах с щитовидной железой, при подагре и гастрите;
Блюда из брюссельской капусты противопоказаны после сердечного приступа и людям, страдающим болезнью Крона;
При аллергии этот овощ следует есть с осторожностью.

Из брюссельской капусты можно приготовить множество вкусных и полезных блюд: капуста подходит для супов и запеканок, ее можно фаршировать или жарить с сыром, яйцами или беконом. В пищу употребляют небольшие кочаны, которые едят свежими, вареными, тушеными и жареными.

Капусту также используют для приготовления салатов, овощных рагу и как гарнир к мясным блюдам.
Если готовить брюссельскую капусту слишком долго, она становится очень мягкой и приобретает резкий неприятный запах. Недоваренная капуста не вкуснее, поэтому готовить этот овощ желательно осторожно.

Рецепт на скорую руку – как приготовить суп из брюссельской капусты

• 200 грамма брюссельской капусты
• 100 грамм тертого сыра чеддер
• 600 мл куриного или овощного бульона
• 200 мл жирных сливок
• 1 средний лук
• Растительное масло для жарки
• Соль и черный перец по вкусу
• 2 зубчика чеснока – по желанию

Брюссельскую капусту разрежьте на четвертинки. Нарезаем лук и обжариваем на растительном масле. Вскипятите воду в кастрюле и отварите брюссельскую капусту (около 3 минут), затем слейте воду. В сковороду с луком добавьте отварную брюссельскую капусту, тушите несколько минут. Нарезаем чеснок и добавляем в сковороду. Добавить сливки, тушить. Наконец, добавьте нарезанный чеддер, приправьте солью и перцем. Приятного аппетита!

Запеченная брюссельская капуста с йогуртом и лимоном

• 400 грамма брюссельской капусты
• 1.5 столовые ложки оливкового масла
• 150 мл грецких орехов или турецкого йогурта
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 2 чайные ложки лимонной цедры
• 3 столовые ложки измельченного миндаля
• 2 столовые ложки измельченной мяты
• Соль, черный перец, молотая паприка – по вкусу.

Разрежьте брюссельскую капусту пополам и выложите в форму для запекания. Полить оливковым маслом, солью и перцем. Поставьте форму в горячую духовку на 15 минут или до готовности. Тем временем в большой миске смешайте йогурт, лимонный сок и цедру, нарезанную мяту, соль и перец. Выложите соус на тарелку, сверху выложите приготовленную брюссельскую капусту, рубленый миндаль и немного мяты. По желанию добавьте немного молотой паприки. Блюдо можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Брюссельская капуста со сметаной – еда для здоровья

• 800 грамм замороженной брюссельской капусты
• 1 средний лук
• 2 столовые ложки мягкого сливочного масла
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 0.5 чайная ложка молотой горчицы
• 0.5 стакана молока
• 1 чашка сметаны
• Соль и черный перец по вкусу

Брюссельскую капусту отварить в подсоленной воде, воду слить. Нарезаем лук и обжариваем на сливочном масле около 4 минут. Добавьте в сковороду муку, коричневый сахар, молотую горчицу, соль и перец – и хорошо перемешайте. Продолжая помешивать, добавьте в сковороду молоко и варите несколько минут. Добавьте в сковороду сметану, но не доводите до кипения. Поливаем брюссельскую капусту приготовленным соусом – и можно подавать. Приятного аппетита!

Для гурманов и полезно – как приготовить пирог с брюссельской капустой

• 1 замороженный пирог с заварным кремом
• 1 чашка мелко нарезанной брюссельской капусты
• 4 яйца
• 1 стакан молока
• 1 чашка тертого твердого сыра (чеддер или другой)
• 2 чайные ложки мягкого сливочного масла
• 1 чайная ложка растительного масла
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 зубчик чеснока – по желанию

Обжарьте брюссельскую капусту на сковороде с растительным и сливочным маслом до готовности и поставьте в холодильник. Взбейте яйца и молоко в большой миске. Добавьте брюссельскую капусту, сыр, чеснок, соль и перец. Вылейте смесь в форму для запекания и поставьте в горячую духовку минимум на 45 минут или до готовности. Приятного аппетита!