Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 350 кКал | 1684 кКал | 20.8% | 5.9% | 481 гр |
| Белки | 82.4 гр | 76 гр | 108.4% | 31% | 92 гр |
| Жиры | 1.8 гр | 56 гр | 3.2% | 0.9% | 3111 гр |
| Углеводы | 1.2 гр | 219 гр | 0.5% | 0.1% | 18250 гр |
| Вода | 9 гр | 2273 гр | 0.4% | 0.1% | 25256 гр |
| ясень | 5.6 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.005 мг | 1.5 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 2 мг | 1.8 мг | 111.1% | 31.7% | 90 гр |
| Витамин РР, НЭ | 22.7 мг | 20 мг | 113.5% | 32.4% | 88 гр |
| ниацин | 1.5 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 1067 мг | 2500 мг | 42.7% | 12.2% | 234 гр |
| Кальций, Ca | 75 мг | 1000 мг | 7.5% | 2.1% | 1333 гр |
| Магний, мг | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 2.1% | 1379 гр |
| Натрий, Na | 1297 мг | 1300 мг | 99.8% | 28.5% | 100 гр |
| Сера, S | 1340 мг | 1000 мг | 134% | 38.3% | 75 гр |
| Фосфор, Р | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 6.9% | 412 гр |
| Хлор, Cl | 1232 мг | 2300 мг | 53.6% | 15.3% | 187 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 2.9% | 1000 гр |
| Йод, я | 25 мкг | 150 мкг | 16.7% | 4.8% | 600 гр |
| Кобальт, Ко | 4 мкг | 10 мкг | 40% | 11.4% | 250 гр |
| Марганец, Mn | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 0.4% | 6667 гр |
| Медь, медь | 180 мкг | 1000 мкг | 18% | 5.1% | 556 гр |
| Молибден, М.О. | 14 мкг | 70 мкг | 20% | 5.7% | 500 гр |
| Селен, Se | 125.1 мкг | 55 мкг | 227.5% | 65% | 44 гр |
| Хром, Кр | 11 мкг | 50 мкг | 22% | 6.3% | 455 гр |
| Цинк, Zn | 0.81 мг | 12 мг | 6.8% | 1.9% | 1481 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.2 гр | макс 100 г | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 4.72 гр | ~ | |||
| валин | 5.46 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 1.82 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 4.86 гр | ~ | |||
| лейцин | 7.02 гр | ~ | |||
| лизин | 5.05 гр | ~ | |||
| метионин | 3.18 гр | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 5.13 гр | ~ | |||
| треонин | 3.68 гр | ~ | |||
| триптофан | 1.27 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 5.06 гр | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 8.26 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 5.64 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 7.87 гр | ~ | |||
| глицин | 3.04 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 11.27 гр | ~ | |||
| Proline | 3.08 гр | ~ | |||
| серин | 6.29 гр | ~ | |||
| тирозином | 3.2 гр | ~ | |||
| Цистеин | 1.96 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.5 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 350 ккал.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.