Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 141 кКал | 1684 кКал | 8.4% | 6% | 1194 гр |
Белки | 19.94 гр | 76 гр | 26.2% | 18.6% | 381 гр |
Жиры | 6.18 гр | 56 гр | 11% | 7.8% | 906 гр |
Вода | 73.8 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.3% | 3080 гр |
ясень | 1.21 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 84 мкг | 900 мкг | 9.3% | 6.6% | 1071 гр |
Ретинол | 0.084 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 5.7% | 1250 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 3.5% | 2000 гр |
Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 9.2% | 769 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.667 мг | 5 мг | 33.3% | 23.6% | 300 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.34 мг | 2 мг | 17% | 12.1% | 588 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 11 мкг | 400 мкг | 2.8% | 2% | 3636 гр |
Витамин В12, кобаламин | 4.3 мкг | 3 мкг | 143.3% | 101.6% | 70 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 2.9 мг | 90 мг | 3.2% | 2.3% | 3103 гр |
Витамин D, кальциферол | 15.9 мкг | 10 мкг | 159% | 112.8% | 63 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 15.9 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.34 мг | 15 мг | 15.6% | 11.1% | 641 гр |
гамма-токоферол | 0.04 мг | ~ | |||
Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 гр |
Витамин РР, НЭ | 5.567 мг | 20 мг | 27.8% | 19.7% | 359 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 377 мг | 2500 мг | 15.1% | 10.7% | 663 гр |
Кальций, Ca | 25 мг | 1000 мг | 2.5% | 1.8% | 4000 гр |
Магний, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 4.5% | 1600 гр |
Натрий, Na | 51 мг | 1300 мг | 3.9% | 2.8% | 2549 гр |
Сера, S | 199.4 мг | 1000 мг | 19.9% | 14.1% | 502 гр |
Фосфор, Р | 226 мг | 800 мг | 28.3% | 20.1% | 354 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 0.31 мг | 18 мг | 1.7% | 1.2% | 5806 гр |
Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.4% | 18182 гр |
Медь, медь | 46 мкг | 1000 мкг | 4.6% | 3.3% | 2174 гр |
Селен, Se | 23.6 мкг | 55 мкг | 42.9% | 30.4% | 233 гр |
Цинк, Zn | 0.45 мг | 12 мг | 3.8% | 2.7% | 2667 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.249 гр | ~ | |||
валин | 1.075 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.614 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.962 гр | ~ | |||
лейцин | 1.696 гр | ~ | |||
лизин | 1.916 гр | ~ | |||
метионин | 0.618 гр | ~ | |||
треонин | 0.915 гр | ~ | |||
триптофан | 0.234 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.815 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.262 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.137 гр | ~ | |||
глицин | 1.002 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.115 гр | ~ | |||
Proline | 0.738 гр | ~ | |||
серин | 0.851 гр | ~ | |||
тирозином | 0.704 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.224 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 59 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.047 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.028 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.383 гр | макс 18.7 г | |||
12:0 Лаурик | 0.004 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.182 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.014 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.928 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.013 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.229 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.008 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.003 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.002 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.979 гр | мин 16.8 г | 11.8% | 8.4% | |
14:1 Миристолеикова | 0.004 гр | ~ | |||
15:1 Пентадецен | 0.005 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.34 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.335 гр | ~ | |||
16:1 транс | 0.006 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.374 гр | ~ | |||
18:1 цис | 1.352 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.021 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.222 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.018 гр | ~ | |||
22:1 цис | 0.017 гр | ~ | |||
22:1 транс | 0.001 гр | ~ | |||
24:1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.017 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.507 гр | от 11.2 в 20.6 | 13.5% | 9.6% | |
18:2 линолевая | 0.492 гр | ~ | |||
18: 2 транс-изомер, не определен | 0.019 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.466 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.008 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.067 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.059 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.008 гр | ~ | |||
18:4 Стёрид Омега-3 | 0.001 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.04 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.027 гр | ~ | |||
20:3 Омега-6 | 0.02 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.043 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.217 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.884 гр | от 0.9 в 3.7 | 98.2% | 69.6% | |
22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.007 гр | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.091 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.516 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.584 гр | от 4.7 в 16.8 | 12.4% | 8.8% |
Энергетическая ценность 141 ккал.
- 3 унции = 85 г (119.9 ккал)
- филе = 79 г (111.4 кКал)
Радужная форель, выращенная на ферме богат витаминами и минералами, такими как: холин – 13%, витамин В5 – 33,3%, витамин В6 – 17%, витамин В12 – 143,3%, витамин D – 159%, витамин Е – 15,6%, витамин ПП – 27,8%, калий – 15,1%, фосфор – 28,3%, селен – 42,9%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 141 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна радужная форель, разведенная в хозяйстве, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Радужная форель, разведенная в хозяйстве