Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 116 кКал | 1684 кКал | 6.9% | 5.9% | 1452 гр |
| Белки | 1.49 гр | 76 гр | 2% | 1.7% | 5101 гр |
| Жиры | 0.14 гр | 56 гр | 0.3% | 0.3% | 40000 гр |
| Углеводы | 23.58 гр | 219 гр | 10.8% | 9.3% | 929 гр |
| Пищевые волокна | 3.9 гр | 20 гр | 19.5% | 16.8% | 513 гр |
| Вода | 70.13 гр | 2273 гр | 3.1% | 2.7% | 3241 гр |
| ясень | 0.76 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 6 мкг | 900 мкг | 0.7% | 0.6% | 15000 гр |
| бета-каротин | 0.073 мг | 5 мг | 1.5% | 1.3% | 6849 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.095 мг | 1.5 мг | 6.3% | 5.4% | 1579 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.028 мг | 1.8 мг | 1.6% | 1.4% | 6429 гр |
| Витамин В4, холин | 16.2 мг | 500 мг | 3.2% | 2.8% | 3086 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.311 мг | 5 мг | 6.2% | 5.3% | 1608 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.228 мг | 2 мг | 11.4% | 9.8% | 877 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 16 мкг | 400 мкг | 4% | 3.4% | 2500 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 12.1 мг | 90 мг | 13.4% | 11.6% | 744 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.34 мг | 15 мг | 2.3% | 2% | 4412 гр |
| Витамин К, филлохинон | 2.3 мкг | 120 мкг | 1.9% | 1.6% | 5217 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.552 мг | 20 мг | 2.8% | 2.4% | 3623 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 670 мг | 2500 мг | 26.8% | 23.1% | 373 гр |
| Кальций, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.2% | 7143 гр |
| Магний, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3.9% | 2222 гр |
| Натрий, Na | 8 мг | 1300 мг | 0.6% | 0.5% | 16250 гр |
| Сера, S | 14.9 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.3% | 6711 гр |
| Фосфор, Р | 49 мг | 800 мг | 6.1% | 5.3% | 1633 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.52 мг | 18 мг | 2.9% | 2.5% | 3462 гр |
| Марганец, Mn | 0.371 мг | 2 мг | 18.6% | 16% | 539 гр |
| Медь, медь | 152 мкг | 1000 мкг | 15.2% | 13.1% | 658 гр |
| Селен, Se | 0.7 мкг | 55 мкг | 1.3% | 1.1% | 7857 гр |
| Цинк, Zn | 0.2 мг | 12 мг | 1.7% | 1.5% | 6000 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.49 гр | макс 100 г | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.124 гр | ~ | |||
| валин | 0.06 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.033 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.05 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.094 гр | ~ | |||
| лизин | 0.058 гр | ~ | |||
| метионин | 0.02 гр | ~ | |||
| треонин | 0.052 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.012 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.069 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.061 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.151 гр | ~ | |||
| глицин | 0.052 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.176 гр | ~ | |||
| Proline | 0.053 гр | ~ | |||
| серин | 0.079 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.039 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.018 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.029 гр | макс 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.027 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.003 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.005 гр | мин 16.8 г | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.005 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.06 гр | от 11.2 в 20.6 | 0.5% | 0.4% | |
| 18:2 линолевая | 0.05 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.009 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.009 гр | от 0.9 в 3.7 | 1% | 0.9% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.05 гр | от 4.7 в 16.8 | 1.1% | 0.9% |
Энергетическая ценность 116 ккал.
- чашка, кубики = 136 г (157.8 кКал)
- 0,5 стакана, кубики = 68 г (78.9 кКал)
Ямс, отварной или запеченный, без соли богат витаминами и минералами, такими как: витамин B6 – 11,4%, витамин C – 13,4%, калий – 26,8%, марганец – 18,6%, медь – 15,2%.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Теги: калорийность 116 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен батат, отварной или запеченный, без соли, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства батата, отварного или запеченного, без соли