Морковь

Одним из основных продуктов, встречающихся в ежедневном рационе большинства людей, является морковь. Его любят за приятный сладковатый вкус, универсальность и множество полезных для организма свойств.

Морковь (лат. Daúcus) — род растений семейства Зонтичные.

Морковь — двулетнее растение (реже однолетнее или многолетнее), в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод, на второй год жизни — семенной куст и семена.

Предлагаем вам информацию о полезных свойствах моркови.

Состав моркови:

каротин – вещество, которое при попадании в организм человека превращается в витамин А.

• витамины В, Е, РР, К, аскорбиновая кислота.
• минералы – калий, фосфор, железо, медь, йод, цинк, хром, никель и фтор.

Эфирное масло семян моркови уникально по своим полезным свойствам.

История моркови

Морковь, которую мы все любим и знаем, не всегда была такой. Родина моркови – Афганистан и Иран. В те времена он был фиолетового цвета и не имел такого выраженного вкуса.

Известно, что существование моркови было обнаружено более 4000 лет назад. Интересен тот факт, что раньше морковь выращивали не ради корнеплодов, а ради сочной ботвы и семян. Первые упоминания об использовании моркови в пищу и как лекарство относятся к I веку нашей эры.

В Европе морковь появилась только в 9-13 веке. Затем оно распространилось на Китай, Японию и Индию. Затем она приехала в Америку в 1607 году.

А в 17 веке морковь появилась в привычном для нас виде. Это результат селекции, полученный в результате долгой научной работы трудолюбивых голландских селекционеров.

Польза моркови

Морковь содержит такие полезные вещества, как каротиноиды и различные микроэлементы. Благодаря высокому содержанию морковь обладает следующими полезными свойствами:

• Снимает воспаление;
• Повышает иммунитет организма и повышает его сопротивляемость;
• Положительно влияет на настроение и умственную деятельность человека;
• Способствует выведению лишней жидкости и токсинов из организма;
• Улучшает зрение;
• Ускоряет выздоровление после болезни;
• Стимулирует хороший аппетит;
• Улучшает пищеварение;
• Регенерирует и омолаживает клетки кожи, замедляет процесс старения;
• Укрепляет волосы и ногти;
• Укрепляет сосуды и сердце.

Многие диетологи при похудении полностью исключают из рациона морковь. Кто-то, наоборот, говорит о его пользе и смело добавляет в список разрешенных продуктов. Давайте разберемся.

В составе присутствует клетчатка, которая положительно влияет на пищеварение, а также насыщает нас на некоторое время. Также морковь богата каротином, который положительно влияет на нашу кожу и цвет лица. Антиоксиданты повышают уровень гемоглобина.

Важный плюс – морковь сочетается со многими продуктами, дополняя их свежим, сладким вкусом и аппетитным хрустом, а значит, может стать частью здорового перекуса.

Но будьте осторожны с вареной морковью. Его высокий гликемический индекс вызывает скачки уровня сахара в крови и только усиливает аппетит.

Вред моркови

При употреблении любого продукта важно придерживаться рекомендуемой суточной нормы. Чрезмерное употребление моркови может привести к расстройству желудка и кишечника, вызвать аллергические реакции, а передозировка необходимых витаминов может вызвать болезненное состояние организма.

Применение моркови в медицине

Все части этого овоща очень полезны, благодаря чему с ним связано множество рецептов народной медицины.

Из-за своей питательности и полезных свойств чаще всего едят морковь, которая помогает легко получать целебные элементы. Но есть и другие способы.

Например, из семян моркови готовят лечебный порошок, который помогает при почечной недостаточности и камнеобразовании. Для поддержки иммунитета приготовлен необычный морковный чай. А при заболеваниях дыхательных путей применяют морковь свежую.

Не менее популярна морковь и в косметологии, ведь она входит в состав многочисленных питательных масок для лица, тела и волос.

Использование моркови в кулинарии

Морковь – универсальный корнеплод, из которого просто так готовят и едят супы, подливки, вторые блюда, салаты, десерты.

Сливочный суп из красной чечевицы

• Чечевица (красная) – 200 гр;
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Помидор – 1 штука (крупная)
• 2-3 зубчиков чеснока;
• Лимон – пара долек для украшения
• Кокосовое масло для жарки;
• Вода – 4 стаканов
• Соль, перец – по вкусу

Нарезаем лук и натираем морковь. Помидор следует нарезать средними кубиками.

Смажьте сковороду каплей кокосового масла и выложите лук. Проходим по нему до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте морковь, обжарьте вместе с луком 3 минуты. После помидоров и чеснока. Вся эта смесь тушится 5 минут под крышкой на среднем огне.
Тем временем промойте чечевицу и положите ее в кастрюлю. Затем добавьте зажарку, немного соли и 4 стакана воды. Как закипит, поставить на небольшой огонь, закрыть крышкой и варить 30 минут.

После того, как суп будет готов, измельчите его. При подаче в суп добавьте лимонный сок и зелень.

Как выбрать и хранить морковь

При выборе отдавайте предпочтение внешне привлекательным плодам: они должны быть чистыми, сухими, не иметь следов повреждений.

Хорошая морковь всегда продается с хвостиками, чтобы она не высыхала у основания. Если вам нужна более сладкая морковь, выберите морковку с закругленным носом. Треугольная в сечении морковь более кислая и иногда невкусная.

Хранить морковь лучше в сухом прохладном месте. Хорошо подходит для этого