Шамбертен — престижное наименование Гран Крю (высшего качества), расположенное в коммуне Жевре-Шамбертен, в субрегионе Кот-де-Нюи в Бургундии, Франция. Здесь производят эксклюзивное красное вино из сорта Пино Нуар, неизменно входящее в лучшие мировые рейтинги.
Описание сорта
Красное сухое вино Шамбертен имеет крепость 13-14% об., насыщенный рубиновый цвет и насыщенный парфюмированный аромат сливы, вишни, фруктовых косточек, крыжовника, лакрицы, фиалки, мха, влажной земли и сладких специй. Напиток может выдерживаться в винотеке не менее 10 лет, а часто и дольше.
По легенде, Наполеон Бонапарт каждый день пил вино Шамбертен, разбавленное водой, и не отказывался от этой привычки даже во время военных походов.
Требования наименования позволяют добавлять в состав до 15% Шардоне, Пино Блан или Пино Гри, но лучшими представителями вида являются 100% Пино Нуар.
Цена за бутылку может достигать нескольких тысяч долларов.
История
Исторически название Шамбертин относилось к более крупной территории, в центре которой находилась одноименная ферма. В зону Шамбертена входил апелласьон Кло-де-Без, который также имел статус Гран Крю. Вина этого производства до сих пор могут называться Шамбертен.
По легенде, название напитка представляет собой сокращенную фразу Champ de Bertin – «Поле Бертена». Считается, что так звали человека, основавшего это наименование в XIX веке.
Слава об этом вине распространилась настолько далеко, что в 1847 году местный совет решил добавить его название к названию деревни, которая в то время называлась просто Геври. Так поступили еще 7 ферм, среди которых был виноградник Шарм, который с тех пор называется Шарм-Шамбертен, а с 1937 года все хозяйства с приставкой «Шамбертен» имеют статус Гран Крю.
Таким образом, помимо оригинального виноградника Шамбертен в коммуне Жеври-Шамбертен, сегодня существует еще 8 апелласьонов с этим названием в названии:
- Шамбертен-Кло де Без;
- Шарм-Шамбертен;
- Мазуер-Шамбертен;
- Часовня-Шамбертен;
- Гриотт-Шамбертен;
- Латрисьер-Шамбертен;
- Мазис-Шамбертен;
- Рушот-Шамбертен.
Хоть Шамбертена и называют «Королем вин», качество напитка не всегда соответствует этому высокому званию, так как многое зависит от производителя.
Особенности климата
Почва в апелласьоне Шамбертен сухая и каменистая, с вкраплениями мела, глины и песчаника. Климат континентальный, с теплым сухим летом и холодной зимой. Сильная разница между дневными и ночными температурами позволяет ягодам сохранять естественный баланс между сахаристостью и кислотностью. Однако из-за весенних заморозков погибает урожай всего года, что только увеличивает цену на другие винтажи.
Как пить
Вино Шамбертен слишком дорогое и благородное, чтобы пить его за ужином: этот напиток подают на вечеринках и торжественных ужинах высшего уровня, предварительно охлажденный до 12-16 градусов Цельсия.
Вино сочетается с зрелыми сырами, мясом на гриле, жареной птицей и другими мясными блюдами, особенно с густыми соусами.
Известные марки вина Шамбертен
Название производителей Шамбертена обычно состоит из слов Домен и названия самой фермы.
Известные представители: (Домен) Дюжак, Арман Руссо, Понсо, Перро-Мино, Дени Морте и др.