Ингредиенты для чебуреки
мука пшеничная высшего сорта | 4500.0 (грамм) |
дойная корова | 1750.0 (грамм) |
столовая соль | 125.0 (грамм) |
баранина, 1 категория | 3600.0 (грамм) |
лук | 893.0 (грамм) |
воды | 750.0 (грамм) |
молотый черный перец | 10.0 (грамм) |
подсолнечное масло | 875.0 (грамм) |
Способ приготовления
Замесить тесто, как для домашней лапши (стр. 391), раскатать его в виде лепешек массой 60 г на смазанном растительным маслом столе, выложить на них 50 г фарша, соединить края, придав изделиям румяность. форме полумесяца. Для фарша баранину и лук пропускают через мясорубку, приправляют солью, перцем и разбавляют водой. Чебуреки во фритюре (с. 383, 384). Чебуреки выпускаются по 2 шт. на порцию.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 279.3 кКал | 1684 кКал | 16.6% | 5.9% | 603 гр |
Белки | 12.5 гр | 76 гр | 16.4% | 5.9% | 608 гр |
Жиры | 15.6 гр | 56 гр | 27.9% | 10% | 359 гр |
Углеводы | 23.6 гр | 219 гр | 10.8% | 3.9% | 928 гр |
органические кислоты | 46 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 1.5 гр | 20 гр | 7.5% | 2.7% | 1333 гр |
Вода | 67.4 гр | 2273 гр | 3% | 1.1% | 3372 гр |
ясень | 0.9 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 гр |
Ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.4% | 1500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2% | 1800 гр |
Витамин В4, холин | 64.5 мг | 500 мг | 12.9% | 4.6% | 775 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 2.9% | 1250 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.6% | 1000 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 13.4 мкг | 400 мкг | 3.4% | 1.2% | 2985 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.06 мкг | 3 мкг | 2% | 0.7% | 5000 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.4% | 9000 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.007 мкг | 10 мкг | 0.1% | 142857 гр | |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 4.1 мг | 15 мг | 27.3% | 9.8% | 366 гр |
Витамин Н, биотин | 1.2 мкг | 50 мкг | 2.4% | 0.9% | 4167 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.775 мг | 20 мг | 18.9% | 6.8% | 530 гр |
ниацин | 1.7 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 207.5 мг | 2500 мг | 8.3% | 3% | 1205 гр |
Кальций, Ca | 35.4 мг | 1000 мг | 3.5% | 1.3% | 2825 гр |
Кремний, Si | 1.4 мг | 30 мг | 4.7% | 1.7% | 2143 гр |
Магний, мг | 17.4 мг | 400 мг | 4.4% | 1.6% | 2299 гр |
Натрий, Na | 53.8 мг | 1300 мг | 4.1% | 1.5% | 2416 гр |
Сера, S | 114.6 мг | 1000 мг | 11.5% | 4.1% | 873 гр |
Фосфор, Р | 132 мг | 800 мг | 16.5% | 5.9% | 606 гр |
Хлор, Cl | 773.8 мг | 2300 мг | 33.6% | 12% | 297 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 400.2 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 29.6 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 30.8 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 3% | 1200 гр |
Йод, я | 3.4 мкг | 150 мкг | 2.3% | 0.8% | 4412 гр |
Кобальт, Ко | 4.1 мкг | 10 мкг | 41% | 14.7% | 244 гр |
Марганец, Mn | 0.2349 мг | 2 мг | 11.7% | 4.2% | 851 гр |
Медь, медь | 160 мкг | 1000 мкг | 16% | 5.7% | 625 гр |
Молибден, М.О. | 10.6 мкг | 70 мкг | 15.1% | 5.4% | 660 гр |
Никель, Ni | 3.6 мкг | ~ | |||
Олово, Сн. | 3.7 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 40.4 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 2.3 мкг | 55 мкг | 4.2% | 1.5% | 2391 гр |
Стронций, сэр. | 2.5 мкг | ~ | |||
Титан, ты | 3.8 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 70.4 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 0.6% | 5682 гр |
Хром, Кр | 5.4 мкг | 50 мкг | 10.8% | 3.9% | 926 гр |
Цинк, Zn | 1.7236 мг | 12 мг | 14.4% | 5.2% | 696 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 20.3 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.9 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 279,3 ккал.
Чебуреки богат витаминами и минералами, такими как: холин – 12,9%, витамин Е – 27,3%, витамин РР – 18,9%, фосфор – 16,5%, хлор – 33,6%, кобальт – 41%, марганец – 11,7%, медь – 16%, молибден – 15,1%, цинк – 14,4%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА НА 100 г
- 334 кКал
- 60 кКал
- 0 кКал
- 209 кКал
- 41 кКал
- 0 кКал
- 255 кКал
- 899 кКал
Теги: Как приготовить, калорийность 279,3 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, как приготовить Чебуреку, рецепт, калорийность, пищевые вещества