Содержание:
Описание
Вишневый ликер (англ. вишневый ликер) — алкогольный напиток, настоянный на плодах и листьях вишни на основе виноградного бренди с сахаром. Крепость напитка около 25-30.
Томас Грант из города Кент в Англии изобрел вишнёвый бренди. Он сделал ликер из одного сорта черной вишни Морель. Однако сейчас производители используют практически все разновидности. Помимо Англии, вишнёвые ликеры популярны в Германии, Франции и Швейцарии.
Для приготовления вишневой наливки используют спелую вишню с косточкой. Сердцевина косточки при настойке придает напитку горьковатый вкус и аромат миндаля. Выжатый сок из вишни с косточками соединяется с чистым бренди и сахарным сиропом и настаивается несколько месяцев до полного раскрытия вкуса. Яркий красный цвет ликеру придает за счет растительных красителей.
Технология производства домашней вишневой настойки.
Существует большое количество рецептов. Вот один из них. В начале приготовления вишню (1.5 кг) моем, отделяем от плодоножки и перекладываем в стеклянную посудину. Затем влейте остывший густой сахарный сироп (600 г сахара на 1 л воды) и чистый спирт (0.5 л). Для аромата и пикантности добавьте ванильный сахар (1 пакетик – 15 грамм), палочку корицы, гвоздику (3-4 бутона). Полученную смесь плотно закрыть, дать настояться 3-4 недели в теплом месте или на солнце, при этом через день настаивания смесь встряхивать. По истечении этого времени профильтруйте и разлейте напиток по бутылкам. Полученную вишневую настойку лучше всего хранить в темном прохладном месте.
Наиболее известные марки вишневого ликера — Peter Heering Cherry Liqueur, de Kuyper, Bols, Cherry Rocher и Garnier.
Обычно вишневый бренди пьют в качестве дижестива к десерту.
Польза вишневого ликера
Вишнёвая настойка благодаря содержанию вишни обладает такими же полезными и целебными свойствами. Богато витаминами группы В, С, Е, А, РР, Н. Содержит органические кислоты, пектин, сахарозу и минеральные вещества – цинк, железо, йод, калий, хлор, фосфор, фтор, медь, хром, марганец, кобальт, рубидий, бор, никель, ванадий и другие.
В вишне достаточно редких минералов, которые редко можно найти в других продуктах. Они обеспечивают здоровье и молодость всего организма. Вишнёвая настойка богата фолиевой кислотой, которая положительно влияет на работу женской репродуктивной системы.
Натуральный красный краситель вишни (антоцианы) оказывает антиоксидантное действие. Натуральная вишневая настойка способствует кроветворной деятельности, укрепляет сосуды и капилляры, омолаживает клетки, снижает давление. Благодаря богатому наличию витаминов и минералов употребление спиртных напитков в небольших дозах улучшает деятельность мозга и нервной системы.
Вишневый бренди очень хорошо повышает иммунитет. Лучше всего добавлять его в чай (2 ч. л.) и пить не реже двух раз в день. В результате организм наполняется всеми витаминами для иммуномодуляции.
Вишнёвая настойка с чаем из гибискуса и душицы помогает при эпилепсии, психических расстройствах и стрессе. Этот чай лучше всего пить во второй половине дня.
При бронхите и трахеите выпейте 20 мл вишневой настойки, чтобы облегчить кашель, она способствует отхаркиванию мокроты.
При ревматизме может оказаться полезным сделать компресс из вишневой настойки, разбавленной наполовину теплой водой, смочить ею марлю и приложить к болезненному месту. Терапевтического эффекта можно добиться благодаря наличию салициловой кислоты.
В косметологии
Вишнёвая настойка широко популярна для изготовления обезжиривающих и омолаживающих масок для лица и волос. В зависимости от длины волос смешайте в керамической емкости 50–100 г вишневой настойки, сок одного лимона и две столовые ложки картофельного крахмала. Перед мытьем головы следует равномерно нанести смесь по всей длине. Накройте волосы полиэтиленовой шапочкой и полотенцем и оставьте на 40 минут. Затем смывайте теплой водой с шампунем каждый день. В качестве полоскания рта можно использовать воду с лимонным соком или уксусом.
Одна и та же маска может быть полезна для лица; просто сделайте его толще, добавив больше крахмала, чтобы он не растекался. Маску на коже следует держать не более 20 минут. По истечении этого времени следует смыть маску теплой водой и смазать кожу дневным кремом.
Вред вишневой наливки и противопоказания
Вишневый бренди противопоказан людям с хроническими язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гастритом, сахарным диабетом.
Было бы полезно, если бы вы не употребляли спиртные напитки с повышенной кислотностью желудочного сока из-за присущих вишневой лимонной и яблочной кислот, которые чрезмерно раздражают.
Заболевания почек – явный признак отказа от вишневой настойки, поскольку она обладает мочегонным действием.
Также не стоит забывать, что, несмотря на свою сладость, ликер все же является алкогольным напитком, который противопоказан беременным, кормящим мамам и детям.
Полезные и опасные свойства других напитков: