Содержание:
Как приготовить китайскую лапшу
Китайская кухня давно перестала быть экзотикой. И хотя некоторые блюда из Поднебесной – блюда на любителя, китайскую лапшу любят гурманы всего мира. Сегодня мы поговорим о традиционных китайских рецептах и о том, как приготовить лапшу.
Трюки с тестом
Кстати, сами китайцы не могут прожить и дня без лапши. А так как рис они любят не меньше, то делают из него лапшу. Иногда муку делают из сои и зеленой фасоли. Китайская лапша своими руками – трудоемкий процесс, требующий ловкости рук во всех смыслах. Для начала замесите крутое тесто из 250 г муки и 100 мл воды, хорошо его остудите и раскатайте в тонкий жгут. Затем его растягивают в стороны, подбрасывая вверх и вниз. Когда жгут достигнет максимальной длины, его складывают пополам, но так, чтобы он не запутывался, и продолжают растягивать. Такие манипуляции повторяются до тех пор, пока не получатся тончайшие нити.
Растительная мозаика
Поскольку не каждый способен освоить приготовление китайской лапши в домашних условиях, можно ограничиться рисовой лапшой из магазина. Самый простой и быстрый способ приготовить его с овощами. Обжарьте нарезанный лук, 4 зубчика чеснока и 1 ст.л. корень имбиря в растительном масле. Выкладываем их нарезанными кабачками, морковью и сладким перцем. Постоянно помешивая, тушим овощи 7 минут. Тем временем залейте 200 г лапши кипятком и готовьте на пару 5 минут. Затем откидываем на дуршлаг, соединяем с овощами и тушим еще 3 минуты. Накройте посуду крышкой и дайте настояться 10 минут. Это блюдо удачно разнообразит ваше летнее меню.
Курица с огнем
Более сытный вариант – рецепт китайской лапши с курицей и овощами. Нарежьте 2 куриные грудки кубиками и замаринуйте их 20 минут в смеси из 3 столовых ложек соевого соуса и 3 раздавленных зубчиков чеснока. 200 г рисовой лапши замочить в кипящей подсоленной воде на 5 минут, откинуть на дуршлаг и промыть под холодной водой. На раскаленной сковороде с маслом обжарьте курицу. Как только он побелеет, высыпаем нарезанный тонкими кольцами перец чили и 1 небольшую луковицу, нарезанную полукольцами. Через пару минут добавьте лапшу и жарьте 5 минут. В конце влейте 1 столовую ложку яблочного уксуса и 2 столовые ложки соевого соуса. Тушим лапшу еще минуту и зовем домочадцев к столу. Курица в таком необычном исполнении им наверняка придется по душе.
Мясное наслаждение
Если рисовой лапши не нашлось, ее вполне успешно заменяют яичной или пшеничной. Как приготовить китайскую лапшу дома в этом случае? Смешайте 4 столовые ложки легкого соевого соуса, ½ чайной ложки соли, 1 чайную ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку воды. 450 г свиной шеи нарежьте тонкими ломтиками, залейте маринадом и поставьте в холодильник на 30 минут. Обжарьте свинину в глубокой сковороде в большом количестве масла до золотистого цвета. Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы стекла весь жир. В чистую сковороду налейте ½ стакана воды, 4 столовые ложки темного соевого соуса и 3 столовые ложки соуса хойсин. Выкладываем сюда кусочки свинины, доводим смесь до кипения и сразу снимаем с плиты. Отварите 400 г лапши, разложите по тарелкам и добавьте свинину.
Морской отдых
Рыбным гурманам понравится рецепт китайской лапши с морепродуктами. Для более насыщенного вкуса можно брать ассорти, а можно ограничиться креветками – 150 г. Залейте их смесью из 2 ст.л. соевого соуса и 2 ст.л. лимонного сока и маринуйте 20 минут. 200 г рисовой лапши замочить в кипятке и, как только она набухнет, откинуть на дуршлаг. Обжарьте головку лука на растительном масле до прозрачности, добавьте одну морковь и болгарский перец, нарезанные соломкой. Когда овощи станут мягкими, выкладываем к ним креветки и лапшу и, постоянно помешивая, тушим не дольше 2 минут. Это блюдо украсит ваш стол в будни и праздники.
Грибная корзинка
Китайская лапша органично сочетается со многими продуктами, и грибы – не исключение. Начинаем, как обычно, с того, что обжариваем на растительном масле измельченную головку лука. Добавьте 150 г пекинской капусты, морковь и сладкий перец, нарезанные тонкими длинными полосками. В последнюю очередь положите 200 г крупно нарезанных грибов. 300 г пшеничной лапши отварите в подсоленной воде и переложите к овощам. Смешайте в миске 5 столовых ложек соевого соуса, 70 мл белого сухого вина, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, 1 столовую ложку меда и энергично взбейте, чтобы не было комочков. Залейте заправкой овощи и грибы и тушите пару минут на среднем огне. Перед подачей сбрызните блюдо кунжутным маслом.
Китайская лапша в домашних условиях — универсальное блюдо для всей семьи. Главное – выбрать ингредиенты, которые понравятся каждому. Удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита!