Содержание:
Описание
Коктейль (англ. петушиный хвост – петушиный хвост) – напиток, приготовленный путем смешивания различных алкогольных и безалкогольных напитков. Во-первых, объем одной порции коктейля не превышает 250 мл. Во-вторых, в рецепте коктейля четко указаны пропорции компонентов. Нарушение пропорций могло непоправимо испортить напиток или привести к созданию его новой формы.
Первое упоминание о коктейле датируется 1806 годом в нью-йоркском «Балансе». Опубликовали статью о банкете в честь выборов. В нем указан перечень бутилированных напитков, в том числе алкогольных смесей.
История
Некоторые приписывают появление коктейля, распространенного более 200 лет назад, к петушиным боям. Смесь, состоящая не более чем из пяти ингредиентов, угощала зрителей и участников после удачного боя. Специальных бокалов для коктейлей в то время не было, и люди делали их в высоких стаканах для смешивания. Ингредиенты для этих напитков поставщики поставляли в деревянных бочках и уже там разливали в стеклянные бутылки, которыми они пользовались неоднократно.
В 1862 году было впервые опубликовано руководство бармена по приготовлению коктейлей «Компаньон Бон Виванта, или Как смешивать». Автором книги был Джерри Томас. Он стал пионером коктейльного бизнеса. Ведь бармены начали записывать рецепты своих миксов, создавая новые рецепты. Для некоторых этот справочник стал библией барного бара и стандартом поведения бармена. С огромной скоростью стали открываться питейные заведения с разнообразным выбором коктейлей.
В 19 веке с появлением электричества произошла революция в производстве коктейлей. В оснащении баров использовались такие устройства, как льдогенераторы, компрессоры для аэрации воды, миксеры.
В коктейлях на основе алкогольных напитков в основном готовят виски, джин или ром, редко используют текилу и водку. В качестве сладких и смягчающих вкус ингредиентов использовали молоко, ликер и мед. Также в состав безалкогольных напитков часто входит основа – молоко и натуральные соки.
Другие версии
Вторая легенда гласит, что в XV веке во Франции, в провинции Шаранта, уже смешивали вина и спиртные напитки, называя смесь кокетелью (коктель). Из этого позже и возник сам коктейль.
Третья легенда рассказывает, что первый коктейль появился в Англии. А само слово заимствовано из лексикона любителей гонок. Лошадей нечистых, полукровных, прозвали петушиными хвостами из-за торчащих, как у петухов, хвостов.
Существует четыре основных способа приготовления коктейлей:
- подается непосредственно на стекло;
- в стакане для смешивания;
- с шейкером;
- в блендере.
В зависимости от рамки эти напитки делят на алкогольные и безалкогольные.
В алкогольных напитках существует их разделение на подгруппы коктейлей: аперитив, дижестив и лонг-дринк. Но некоторые коктейли не подпадают под эту классификацию и являются самостоятельными напитками. В связи с ростом популярности смешанных напитков в отдельную группу напитков выделены флип, пунш, сапожник, хайболл, джулеп, коллинз, слоистые напитки, сауэр и эгг-ног.
Польза коктейлей
Во-первых, большим количеством полезных свойств обладают безалкогольные коктейли. В последние годы большую популярность приобрели так называемые кислородные коктейли. Они имеют пенообразную структуру за счет добавления натуральных ингредиентов, таких как экстракт солодки. Обогащение кислородом происходит с помощью технических устройств: кислородного коктейля, мешалки и камня, соединенных с кислородным баллоном. Для приготовления 400 мл этого коктейля необходимо 100 мл основы (натуральные, свежевыжатые соки, морсы, молоко), 2 г пенообразователя и подключение кислородного миксера.
Попадая в желудок с пеной, кислород очень быстро всасывается в кровь, разносится по всему организму и питает каждую клеточку. Этот коктейль нормализует обменные процессы в организме, ускоряет обмен веществ и окислительно-восстановительные реакции в клетках, улучшает кровообращение и насыщение крови в мелких капиллярах, стимулирует иммунную систему. Кроме того, основу коктейля составляют дважды переваренные питательные вещества.
Эти коктейли рекомендуется употреблять беременным женщинам, спортсменам, людям, проживающим в промышленных городах и городах с высоким уровнем урбанизации, при хронической гипоксии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, нарушениях сна, хронической усталости.
В заключение отметим, что наиболее полезными для организма являются коктейли из свежих фруктов, ягод и овощей. Помимо витаминов и минералов, они богаты клетчаткой, которая улучшает работу пищеварительного тракта и нормализует обменные процессы в организме. Он также содержит вещества, которые укрепляют иммунную систему, поддерживают баланс pH и стимулируют сжигание жира.
Вред коктейлей и противопоказания
Во-первых, алкогольные напитки нельзя употреблять беременным и кормящим женщинам, детям и людям с расстройствами нервной системы. Их чрезмерное употребление может привести к алкогольному отравлению. Систематическое употребление приводит к алкогольной зависимости.
Во-вторых, кислородные коктейли противопоказаны людям с такими заболеваниями, как желчнокаменная болезнь и камни в почках, гипертермия, астма, дыхательная недостаточность.
В заключение, готовя коктейли из разных видов соков и морсов, следует учитывать аллергию на продукты.
