Многие производители пива и вина добавляют в свою продукцию рыбные пузыри, желатин и порошкообразную кровь. Как же так?
Хотя очень немногие сорта пива и вина производятся из ингредиентов животного происхождения, эти ингредиенты часто используются в процессе фильтрации, который удаляет натуральные твердые частицы и придает конечному продукту полупрозрачный вид.
Эти твердые вещества представляют собой кусочки сырья, присутствующего в рецепте (например, кожура винограда), а также твердые вещества, образующиеся в процессе ферментации (например, дрожжевые клетки). Добавки, используемые для фильтрации (или осветления), включают яичные белки, молочные белки, морские раковины, желатин (из шкур животных или плавательных пузырей рыб).
В прошлом коровья кровь была относительно распространенным осветлителем, но теперь ее использование запрещено в Европейском Союзе из-за опасений по поводу распространения коровьего бешенства. Некоторые вина из других регионов, увы, все еще могут быть с примесью крови.
Алкогольные напитки с пометкой «веган» изготавливаются без использования этих ингредиентов, однако в большинстве остальных случаев наличие таких ингредиентов на этикетке не указывается. Единственный способ узнать, какие средства для оклеивания использовались, — это напрямую связаться с винодельней или пивоварней.
Но лучше всего вообще отказаться от алкоголя.