Содержание:
Описание
Для многих из нас это экзотика, хотя есть места – например, Средняя Азия – в которых хлопковое масло столь же популярно и незаменимо, как и наше подсолнечное. Но крупнейшим потребителем и производителем хлопкового масла являются Штаты, где этот продукт издавна любят наравне с арахисовым маслом.
Хлопковое масло используется в пищевой, химической и косметической промышленности. На основе нерафинированного масла изготавливают олифу. Его также используют в качестве освещения в местах, где имеется ламповое масляное освещение. Из него также производят растительный стеарин.
Добывают хлопковое масло, известное как Gossypium barbadense и Gossypium hirsutum L. Хлопок, прежде всего, всем известен как основное сырье для производства хлопка и хлопчатобумажных тканей. Это растение принадлежит к семейству Мальвовых, когда-то оно было вывезено из Южной Америки.
Холодное прессование обычно используется для извлечения масла. Выход продукта составляет 18% от общей массы сырья, это небольшой процент и при других обстоятельствах мог бы увеличить себестоимость нефти. Но получать хлопковое масло выгодно, поскольку семена до сих пор считаются отходами переработки хлопка.
Сырое хлопковое масло имеет очень сильный запах из-за очень высокого содержания в нем неглицеридных компонентов, которые придают ему характерный темно-красновато-коричневый цвет. Но после рафинации продукт становится светлым и теряет аромат. Это рафинированное масло, которое можно есть.
Как выбрать хлопковое масло
При выборе хлопкового масла специалисты советуют ориентироваться на цвет, аромат и вкус (оно не должно быть горьким). Продукт не должен быть слишком густым, так как это свидетельствует о неправильном хранении. Не должно быть масла и осадка, так как это свидетельствует о том, что продукт хранился слишком долго.
Как хранить
Рафинированное хлопковое масло может храниться довольно долго. Если при длительном хранении в бутылке с маслом выпал осадок в виде белых хлопьев – не пугайтесь. Это нормально, ведь 30% состава этого растительного продукта составляют твердые жиры, которые со временем оседают в виде хлопьев. Если вы не хотите, чтобы появился осадок, можно хранить этот вид масла при нулевой температуре – в этом случае продукт застынет в однородную массу.
Хлопковое масло в кулинарии
Целебные свойства и благородный вкус хлопкового масла лучше всего проявляются в кулинарии. Если вы не кондитер и не мечтаете получить безупречный кондитерский жир для тортов-пирожных-вафель, то вы можете просто найти в магазине рафинированное салатное масло – его применение весьма разнообразно.
Почетная роль хлопкового масла в мировой кулинарии – его использование для плова. Классический бараний, ферганский, свадебный и другие разнообразные варианты – все это готовится на хлопковом масле. Многие говорят, что необычный хлопковый вкус может сделать плов настоящим азиатским блюдом, но есть и те, кто утверждает, что он слишком тяжелый.
Еще одна интересная находка — хлопковое масло вместо подсолнечного в пирогах, булочках и лепешках. С ним тесто приобретает нежный ореховый вкус и становится очень пышным. Некоторые домашние продукты прекрасно играют на хлопковых жирах, например, икра из баклажанов и лечо. А еще этим маслом можно заправлять овощные салаты – особенно интересно сочетание с редисом.
Также можно приправить квашеную капусту, винегрет, маринованные овощи. Самый популярный салат на хлопковом масле – блюдо из яблок, огурцов и редиса. Их необходимо натереть на терке, посолить и поперчить, добавить немного яблочного уксуса и заправить хлопковым маслом.
Состав и калорийность
Калорийность Конечно, калорийность масла очень высокая – 884 ккал. Поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.
Пищевая ценность на 100 грамм:
- Белок, 0 г
- Сало, 100 гр.
- Углеводы, 0 г
- Ясень, 0 гр.
- Вода, 0 г
- Калорийность, ккал 884
В химический состав хлопкового масла входят витамины В, Е и РР, мононенасыщенные и насыщенные жирные кислоты, которые являются основными поставщиками омега-3 и 6 в организм. Также следует отметить, что масло особенно насыщено токоферолами, из которых более 70% принадлежит токоферолу А.
Естественно, состав хлопкового масла зависит от сырья – от сорта растения и зоны произрастания. Однако в любом случае в этом масле в большом количестве содержатся насыщенные, полиненасыщенные, мононенасыщенные жирные кислоты. Благодаря такому составу хлопковое масло было причислено к числу особо полезных масел.
Арахидоновая и линолевая кислоты, являющиеся полиненасыщенными, синтезируются организмом очень мало, а хлопковое масло способно восполнить их дефицит.
Полезные и лечебные свойства хлопкового масла.
Хлопковое масло считается отличным антиоксидантом, предотвращает старение, влияет на эластичность сосудов и работу сердца. Жирные кислоты хлопкового масла обладают противовоспалительными и антигистаминными свойствами, положительно влияют на иммунитет.
Витамин Е действует как очень мощный антиоксидант: защищает от преждевременного старения, укрепляет иммунную систему, обеспечивает позитивный настрой и крепкие нервы. Жирные кислоты способны способствовать быстрому заживлению ран и рассасыванию воспалений, бороться с диабетом, дерматитами, аллергией, прекрасно заживляют ожоги.
Фитостерины, которыми очень богато хлопковое масло, способствуют снижению уровня холестерина, растворению холестериновых бляшек, предотвращению развития инфаркта миокарда и атеросклероза. Они также обладают способностью снижать всасывание холестерина в кишечнике, что уменьшает отложение холестерина на стенках сосудов.
Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в продукте, относятся к жирорастворимым витаминоподобным веществам, которые в совокупности называются витамином F. Они оказывают выраженное антигистаминное и противовоспалительное действие, восстанавливают иммунитет, а также проявляют ранозаживляющие свойства.
Вместе с витамином D они способствуют лучшему усвоению фосфора и кальция, необходимых для нормального формирования костей. Показаниями к применению витамина F являются сахарный диабет, аутоиммунные и аллергические воспалительные заболевания, дерматозы и экзема.
Масло идеально подходит для кожи детей и взрослых, восстанавливая полноценный клеточный обмен, заживляя любые укусы, ссадины и порезы, прекрасно питая, удаляя прыщики. Однако следует соблюдать осторожность при бесконтрольном использовании чистого хлопкового масла, так как слишком большое его количество небезопасно.
Стоит отметить, что для людей, страдающих аллергией на ореховое масло, хлопковое изделие может стать его прекрасной заменой.
Использование хлопкового масла в косметологии.
В домашней и промышленной косметологии хлопковое масло уже давно заняло небольшую, но устойчивую нишу: оно прекрасно увлажняет и питает кожу, снимает раздражение, снимает шелушение, мгновенно впитывается. Ненасыщенные жирные кислоты хлопкового масла участвуют в производстве церамидов.
Этот продукт используют как основу для домашних бальзамов, кремов и масок, а также в чистом виде, так как он способен справиться со многими проблемами кожи и ее сухостью, улучшая ее структуру и делая более эластичной. Сливочное масло можно добавлять как в готовые смеси, так и составлять самостоятельно, в том числе в сочетании с эфирными маслами.
Вместе с оливковым и другими базовыми маслами хлопковое изделие разглаживает морщины, заживляет трещинки, устраняет сухость и насыщает кожу полезными витаминами.
Но одно – если вы захотите протереть этим маслом лицо или нанести маски, имейте в виду – оно часто провоцирует появление комедонов на лице. Поэтому, чтобы масло не закупоривало поры, разбавляйте его другими маслами, различными полезными ингредиентами, используйте скрабы для лица и паровые ванночки.
Хлопковое масло также повышает защитные функции кожи, укрепляя ее и улучшая структуру. Он отлично помогает, когда кожа огрубевает от мороза и ветра, проявляя свои смягчающие и регенерирующие свойства и способствуя выработке керамидов.
Хлопковое масло является лучшим переносчиком других питательных веществ, таких как эфирные масла. Благодаря быстрому впитыванию все активные вещества быстрее проникают в глубокие слои кожи.
Одна из легенд о хлопке гласит, что сборщики этого растения быстро старели под солнцем, но их руки оставались нежными и молодыми благодаря целебным жирным семенам.
Поверить в это непросто – ведь собраны пушистые коробочки, а не масло, но если вы купите флакон косметического средства, то обязательно почувствуете целебную силу на своих руках. Не обязательно делать сложные маски: можно просто натереть кожу хлопковым маслом и надеть перчатки, когда планируете мыть посуду. Полчаса – и ваши руки будут как из спа.
Благодаря своим целебным и питательным свойствам, а также способности восстанавливать клеточный обмен хлопковое масло уже давно признано отличным средством для ухода за волосами. Он пробуждает спящие луковицы, активизируя рост волос, а также смягчает и делает волосы послушными, хорошо заживляет секущиеся кончики, удаляет излишки масла и возвращает блеск, снимает сухость и воспаление кожи головы.
Опасные свойства хлопкового масла
В природе не существует продуктов, которые вообще не имели бы противопоказаний из-за возможных аллергических реакций на какой-либо из компонентов. Давайте применим этот факт к хлопковому маслу. Следует внимательно отнестись к выбору масла: в лечебных и бытовых целях можно использовать исключительно рафинированное масло, которое, помимо этикетки, можно определить по светлому цвету.
Нерафинированное хлопковое масло употреблять в пищу не рекомендуется из-за наличия в его составе госсипола – пигмента, придающего сырому маслу специфический коричневый цвет. Он способен ингибировать сперматогенез и часто приводит к репродуктивным дисфункциям, а также блокирует активность ферментов, участвующих в обмене веществ.
И хотя сейчас за госсиполом обнаружен противоопухолевый эффект, исследование этого вещества еще не завершено. Возможно, ватный госсипол в будущем станет панацеей от неизлечимых болезней, но сегодня к нему следует относиться с осторожностью, так как случайное превышение допустимой дозы может привести к тяжелому отравлению, вплоть до летального исхода.
В процессе переработки нефти госсипол удаляется, поэтому в очищенном виде этот продукт безвреден. Противопоказанием к его применению является исключительно индивидуальная непереносимость. Что касается аллергенности этого масла, специалисты сошлись во мнении, что оно не вызывает аллергии даже у людей, склонных к таким проявлениям.
Пахта Майынын Натыйжасы