Финики

Описание

Финики — это плоды пальмы; у них внутри камень. Люди едят их в основном в виде сухофруктов, и они имеют восхитительный вкус.

Регулярное употребление фиников способствует снижению уровня холестерина в крови, а значит, снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, в частности атеросклероза. Кроме того, употребление этих фруктов помогает снизить уровень pH крови и замедляет процесс старения. К такому выводу пришли израильские ученые.

История дат

В древности люди верили, что финики содержат все необходимые человеку вещества, и, питаясь только ими и водой, можно прожить несколько лет. Опыт некоторых исторических деятелей подтверждает это.

Родиной этого растения является Ближний Восток. Они были основным продуктом арабской диеты. В Древнем Египте люди собирали дикорастущие финики. Изображения процесса сбора плодов есть на стенах гробниц. Жители Вавилона использовали эти плоды для приготовления уксуса и вина. Эти плоды также очень ценны в исламе – в Коране 29 упоминаний.

Пальмовые листья в Южной Европе используются в религиозных целях. Пальмовое вино «Тари» готовят из листьев индийского вида.

Финиковые сорта

Саудовская Аравия является мировым лидером по производству и продаже фиников. Они являются важной сельскохозяйственной культурой в Ираке, Аравии, Северной Африке, Марокко. Однако пальмы пришли и в другие части света и сейчас растут в США (Калифорния), Мексике, Австралии, Южной Африке и других странах. Для арабов эти фрукты заменяют хлеб. В исламских странах финики и молоко — традиционная первая еда после захода солнца во время Рамадана.

Финиковая пальма возникла из Персидского залива и выращивалась еще в 6000 году до нашей эры. Это высокое дерево с огромными длинными листьями. Незрелые плоды овально-цилиндрические, длиной 3-7 см, диаметром 2-3 см. В незрелом состоянии их цвет варьируется от ярко-красного до ярко-желтого, в зависимости от сорта. Плод содержит косточку толщиной 6-8 мм. Существует более 1,500 разновидностей фиников.

Китайская дата.

Его еще называют джуджуба или унаби. Это плод колючего куста или дерева высотой 3-9 м (Zizyphus jujuba Mill). Произрастает в странах Средиземноморья и Азии. Плоды этого сорта фиников мелкие, красновато-коричневые, овальные, мясистые. Его можно есть как свежим, так и сушеным и вяленым.

Зизифус используется для приготовления лепешек и сиропов. В основном он популярен в азиатской кухне: в Китае, Японии, Индокитае, в свежем и преимущественно сушеном виде, так как от лежания китайские финики становятся более ароматными. Они входят в состав многих специй, желе, муссов, джемов.

Канарское свидание.

Этот финик выращивают как декоративное растение, а также как плодовую культуру. Его родина – Канарские острова, растет в скалистых и каменистых местах. Этот вид культивируется с конца 19 века. Это пальма с прямым стволом высотой до 3 м, покрытым остатками оснований листьев и имеющим колонновидную форму.

Растение вырастает до 6 м в высоту; его заостренные листья очень твердые, ими можно поранить руки. Поэтому финики растут только в просторных помещениях. Но пальмовые листья используются и в лечебных целях. Соком растения лечат ожоги, инфекционные и кожные заболевания. Компрессы из измельченных пальмовых листьев делают при мастопатии.

Финики делятся на мягкие, полусухие и сухие в зависимости от мягкости спелых плодов. Другая классификация основана на типе сахара в спелых плодах: финики инвертного сахара, содержащие декстрозу и глюкозу, и финики из тростникового сахара, содержащие в основном тростниковый сахар (сахарозу).

Большинство мягких сортов фиников содержат инвертный сахар, а большинство сухих фиников — тростниковый сахар. Сухие виды этого фрукта имеют мало влаги. В то же время мягкие или полусухие сорта содержат значительное количество воды и портятся быстрее, если плоды не высушить естественным или искусственным путем.

Полностью созревший плод – это мясистый плод с гладкой золотисто-коричневой кожицей.

Состав и калорийность

Ученые считают, что 10 фиников в день достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в магнии, меди, сере, половину потребности в железе, четверть потребности в кальции.

В 100 г этих плодов содержится: 20.0 г воды, 2.5 г белков, 0.5 г жиров, 69.2 г углеводов, 0.1 г ненасыщенных жирных кислот, 69.2 г моно- и дисахаридов, 6.0 г пищевых волокон, 0.3 г. органических кислот, 1.5 г золы. Кроме того, витамины (В, – 0.05 мг, В2 – 0.05 мг, В3 – 0.8 мг, В6 – 0.1 мг, С – 0.3 мг, РР – 0.8 мг) и микроэлементы (железо – 1.5 мг, калий – 370.0 мг, кальций – 65.0 мг, магний – 69.0 мг, натрий – 32.0 мг, фосфор – 56.0 мг). Калорийность – 274.0 ккал. В 1 кг сушеных фиников содержится около 3000 калорий.

• Белки 2.5 г
• Жир 0.5 г
• Углеводы 69.2 г

Польза фиников

В финиках самый высокий процент углеводов среди всех других фруктов – более 60 процентов, но эти сахара не очень вредны для организма. Ведь в финиках также содержатся кислоты: ниацин, рибофлавин и пантотеновая кислота. Они способствуют усвоению углеводов, регулируют уровень глюкозы в крови. Эти фрукты содержат еще 23 вида различных аминокислот, которых нет в большинстве других фруктов.

В них высокое содержание минеральных веществ: меди, железа, магния, цинка, марганца, калия, кальция, фтора и других, витаминов: А, С, В1, В2, В6.

Пектин и пищевые волокна, содержащиеся в финиках, снижают риск развития некоторых видов рака и благотворно влияют на пищеварительную систему. Финики вообще не содержат холестерина. Продукт низкокалорийный, несмотря на большое содержание углеводов, поэтому его рекомендуют заменять сладостями во время диет.

С древних времен считалось, что плоды финиковой пальмы придают силу, выносливость, увеличивают продолжительность жизни, повышают способность организма противостоять различным инфекциям.

В период восстановления после болезни финики являются хорошим общеукрепляющим и общеукрепляющим средством. Фрукты очень питательны, быстро утоляют голод и насыщают организм полезными веществами. Они полезны для перекуса в дальней дороге или во время тяжелого дня, чтобы восполнить силы и улучшить мозговую деятельность.

Из-за высокой концентрации в этих плодах калия и магния врачи рекомендуют употреблять их при сердечно-сосудистых заболеваниях. Наличие селена в финиках снижает вероятность развития сосудистых патологий.

Вред фиников

При некоторых заболеваниях стоит есть финики с осторожностью. А также следует ограничить их потребление всем людям из-за высокого содержания углеводов, чтобы не превышать суточную норму.

Необходимо исключить финики из рациона диабетиков, так как эти фрукты имеют высокий гликемический индекс, что может вызвать резкое повышение уровня сахара в крови. Также нельзя их есть при непереносимости фруктозы и при серьезных аллергических заболеваниях, чтобы не спровоцировать приступ.

При непереносимости фруктозы организм не может ее переваривать и после употребления фиников появляется вздутие живота, могут возникнуть боли в животе. Сладкие фрукты могут вызвать кариес, поэтому финики желательно запивать жидкостью или полоскать рот. Не следует есть более 15 фиников в день и утром, так как эти фрукты долго перевариваются.

Использование фиников в медицине

Русский учёный Мечников рекомендовал использовать финики при кишечных расстройствах и запорах. Клетчатка способствует улучшению состояния микрофлоры кишечника. Пектин обладает обволакивающими свойствами, полезными при воспалительных заболеваниях и повышенной кислотности желудка.

Финики полезны беременным и кормящим женщинам, поскольку содержащиеся в финиках вещества способствуют синтезу гормона окситоцина. Он укрепляет стенки матки и способствует улучшению ее работы. Окситоцин также способствует выработке грудного молока.

В косметологии экстракт финика используется в составе различных кремов и масок. Содержит танин, восстанавливающий эластичность кожи. Кроме того, экстракт плодов финиковой пальмы оказывает противовоспалительное и иммуномодулирующее действие благодаря фитостеринам, урсоловой кислоте и тритерпеновым соединениям. Они поддерживают тонус кожи и замедляют процесс старения.

Благодаря своей высокой пищевой ценности и множеству полезных веществ финики полезны людям в период восстановления после болезней, при физических нагрузках, для уменьшения чувства усталости и апатии. Финики улучшают нервную деятельность.

Селен и магний снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, что чрезвычайно полезно для пожилых людей.

Использование фиников в кулинарии

Повара используют в приготовлении как сушеные, так и свежие финики. Их часто едят просто как десерт к чаю, иногда с начинкой из цукатов и сыров или полив шоколадом. Но помимо непосредственного употребления некоторые люди добавляют финики в молочные продукты, салаты, мясные блюда, выпечку. Для отдельных сортов спирта и уксуса финики играют роль сырья.

Молочный коктейль с финиками

Здоровый перекус. Он хорош в качестве второго завтрака; вечером коктейль лучше не пить из-за высокого содержания сахара. Можно добавить любимые ягоды или корицу.

Ингредиенты:

Молоко 1% — 300 мл
Финики – 6 шт.
Банан – 1 штука

Готовка

Залейте финики теплой водой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и удалите из плодов семена. Очистите и нарежьте банан ломтиками. Поместите фрукты в блендер, залейте молоком и пюрируйте до получения однородной массы.