Диета при панкреатите

Текст предназначен только для информационных целей. Мы призываем вас не соблюдать диеты, не прибегать к каким-либо медицинским меню и голоданию без наблюдения врача. Рекомендуем к прочтению: «Почему нельзя сидеть на диете самостоятельно». Панкреатит – заболевание поджелудочной железы, вызванное воспалением органа. Заболевание имеет ряд ярко выраженных симптомов, включая боль, и поэтому требует адекватного лечения. Если не принять меры по устранению симптомов, панкреатит прогрессирует, патологический процесс распространяется на ближайшие органы, ферменты поджелудочной железы «переваривают» брюшину, и ее клетки быстро погибают. Несвоевременное лечение приводит к смерти. 25% больных, игнорируя заболевание, становятся инвалидами.

С каждым годом увеличивается количество людей трудоспособного возраста, страдающих панкреатитом. Многие пациенты беззаботно относятся к лечению этого заболевания и не обращаются за медицинской помощью. Основным подходом к борьбе с панкреатитом считается правильное питание и здоровый образ жизни. Для каждой стадии заболевания предусмотрен режим с четкими рекомендациями и запретами, отступать от которых нельзя ни при каких обстоятельствах. Несмотря на строгие ограничения, с панкреатитом можно прожить долгую счастливую жизнь.

Течение панкреатита возможно в нескольких формах.

Острый. Развитие острого панкреатита происходит быстро и внезапно. Больные не обращают внимания на легкое покалывание в боку, но уже через пару дней не встают с постели из-за резких болей и других явно выраженных симптомов. Острый панкреатит может закончиться полным выздоровлением, развитием хронического панкреатита или смертью больного от осложнений.

Хронический. Длительное время больной живет с периодами обострений и улучшения здоровья (ремиссий). Медицина бессильна в борьбе с болезнью; невозможно добиться полного излечения от хронического панкреатита. Состояние стойкой ремиссии является целью для больных, поскольку воспаление может не беспокоить годами. Пожизненно при панкреатите диету назначают всем больным хроническим панкреатитом.

В отдельную форму можно выделить острый рецидивирующий панкреатит. Этот вид заболевания по симптоматике напоминает хронический панкреатит, однако рецидивы возникают чаще, чем через 6 мес. Если подобные симптомы возникают через шесть месяцев, это признаки хронического воспаления.

Причины заболевания

Нарушение работы поджелудочной железы происходит из-за повреждения тканей органа. Панкреатический сок поджелудочной железы состоит из трипсина, липазы и других пищеварительных ферментов, легко расщепляющих поступающие в организм белки, жиры и углеводы.

В тех случаях, когда панкреатический сок не попадает в кишечник, а действует внутри железы, развивается процесс «самопереваривания». Ферменты разрушают собственные ткани. Под их воздействием часть клеток погибает, остальные устойчивы к пищеварению, начинается воспаление поджелудочной железы.

Отток панкреатического сока нарушается под воздействием следующих факторов:

• механические (употребление чрезмерного количества алкоголя, курение, неправильное питание, желчнокаменная болезнь, травмы живота);
• наследственная предрасположенность;
• аутоиммунные заболевания (красная волчанка, артрит);
• стрессы.

В тех случаях, когда при первом приступе острого панкреатита больному не была оказана необходимая медицинская помощь, воспаление переходит в хроническое состояние. Одновременное нарушение работы поджелудочной железы и желчевыводящих путей приводит к холецистопанкреатиту и дальнейшему развитию перитонита.

Питание при панкреатите у взрослых

Система питания не предполагает употребления тяжелой и жирной пищи. Диета при панкреатите, которую назначает врач, основана на принципах правильного питания. Пациентам рекомендуется есть небольшими порциями по 5 раз в день. Из рациона навсегда придется исключить вредные продукты. При заболеваниях поджелудочной железы необходимо питаться преимущественно белковой пищей, а потребление жиров и углеводов лучше свести к минимуму.

Соблюдение диеты без нарушений возможно при составлении меню на предстоящую неделю. При составлении рациона учитывают следующие рекомендации:

• не пропускайте приемы пищи (ешьте каждые 3-4 часа);
• ешьте порциями по 150 г;
• измельчать пищу, если она может раздражать слизистую;
• лучше выбирать блюда с повышенным содержанием белка;
• забудьте о чрезмерном употреблении жиров и углеводов;
• отказаться от блюд с повышенным содержанием экстрактов;
• при сильной боли отказаться от еды в течение двух дней.

Гораздо сложнее выдержать такую ​​диету сладкоежкам, ведь им нельзя есть любимые конфеты, торты и печенье.

Как питаться при остром панкреатите

Острый панкреатит – это воспаление поджелудочной железы, развивающееся под воздействием различных факторов. Эта форма заболевания требует медицинского наблюдения. По статистике, 40% больных умирают от диагноза острый панкреатит. Заболевание опасно тем, что развивается настолько стремительно, что избежать осложнений практически невозможно. Правильно подобранная терапия и своевременная медицинская помощь предотвращают нежелательные последствия и приводят к полному излечению больного.

Лечение панкреатита основано на строгой диете, которую ни в коем случае нельзя нарушать, особенно после хирургического лечения панкреатита. Придерживаться предписанных рекомендаций нужно всю жизнь, поскольку только правильное питание способно уберечь больного от рецидивов заболевания. Диета при остром панкреатите отличается чрезмерной строгостью и последовательностью.

В первые двое суток после начала заболевания больной воздерживается от еды (голодание). Для поддержания элементов организма витамины и минералы вводятся внутривенно в виде специальных растворов. После снятия резких болезненных симптомов в рацион добавляют жидкую пищу. Лечащий врач, анализируя состояние пациента, указывает, насколько соблюдать диету.

При снижении активности панкреатита в меню больного добавляют каши, пюре, кисели. Блюда подаются в измельченном виде: натертыми на терке или измельченными блендером. Диета на неделю с такими строгими ограничениями улучшает состояние больного, снимает воспаление поджелудочной железы. При стабилизации состояния больного в рацион постепенно добавляют кефир, компот, творог, яичницу. Пищу продолжают готовить на пару в течение 2 месяцев, а продукты поддаются термической обработке.

Через некоторое время, если позволяет состояние здоровья, разрешается употреблять хлебобулочные изделия, рыбу, нежирное мясо. После острого панкреатита больному придется перестроить меню и режим в соответствии с принципами правильного питания:

• Дробное питание. Пищу следует употреблять каждые 3-4 часа.
• Маленькие порции. Объем одного приема пищи не должен превышать 500 г.
• Нельзя допускать появления чувства сильного голода.

При остром панкреатите больным следует забыть о жирной пище, острых приправах, копченостях, кислых фруктах и ​​овощах.

Пример ежедневного рациона для больных острым панкреатитом:

При выборе продуктов для меню больным острым панкреатитом следует внимательно изучать этикетки, чтобы избежать использования консервантов, красителей, ароматизаторов и стабилизаторов.

Если у вас есть сомнения в полезных свойствах продукта, лучше не включать его в рацион.

Диета при хронических заболеваниях

Любое хроническое заболевание в течение длительного времени может не беспокоить больного, однако бывают периоды, когда ремиссия сменяется острыми приступами. 50% обострений приходится на так называемое межсезонье «весна-осень». Причиной приступов становится нарушение режима питания и питья. Алкоголь – главный враг для больных, страдающих заболеваниями поджелудочной железы.

Первые дни после острого болевого приступа больного голодают, ему разрешается пить только воду. В дальнейшем лечащий врач назначает специальную диету, обычно Диету 1 (стол №1). Меню формируется преимущественно на белковых продуктах: нежирном мясе, рыбе, твороге 0% жирности и т. д. Употреблять вареные и приготовленные на пару блюда следует 8 раз в день. Объем одной порции – 250 г (одна горсть).

В острой стадии больному не разрешается принимать пищу в течение трех дней, в остальных случаях допускается жидкая измельченная пища. При тяжелых приступах больного следует немедленно госпитализировать, назначить необходимое лечение и парентеральное питание.

В периоды обострений легкой и средней степени тяжести больным рекомендуется пить отвар шиповника, но не более 50 мл в час.

Воспаление поджелудочной железы в большей степени провоцируют углеводы, их количество следует свести к минимуму. За один прием можно съесть 3 столовые ложки жидкой каши, овощного пюре или постного супа. Есть нужно не менее 5 раз в день. В течение двух недель порции увеличиваются на 40 в день. Через пару недель размер одной порции составит 250.

Перечень продуктов, разрешенных при хроническом панкреатите, предусмотрен диетой №1, №5п. По рекомендациям врача рацион пополняется новыми продуктами. При этом следует обратить внимание на собственные ощущения и реакции организма. Первый болевой симптом – сигнал отказаться от «тяжелого продукта»

Примерное меню на день для больных хроническим панкреатитом:

Диета при хроническом панкреатите помогает устранить обострение хронической формы заболевания.

Главное правило – поджелудочная железа должна отдыхать от тяжелой пищи.

Диета при ремиссии хронического панкреатита

В период ремиссии больной чувствует облегчение и не испытывает боли. Отличное самочувствие пациента позволяет расширить ассортимент разрешенной продукции. Однако расслабляться тоже не стоит, так как поджелудочная железа все равно может негативно реагировать на определенные продукты.

Основу питания на этапе ремиссии следует принять Диету №5, добавив к ней большее количество легкоусвояемых белков и витаминов:

• дробное питание;
• отварные, запеченные, паровые блюда;
• употребление не менее 150 г белка в день, преимущественно животного происхождения;
• разнообразное меню;
• минимизация животных жиров;
• измельчение и пережевывание пищи.

Больные, страдающие панкреатитом, ведут активный образ жизни. Им следует продумывать меню каждый день. Идеальными являются горячие блюда (суп, борщ, суп) и легкие закуски (йогурт, банан). Находясь на корпоративах, вечеринках, не стесняйтесь уточнять состав предлагаемых блюд. Не употребляйте незнакомые деликатесы, чтобы не нарушить диету и не спровоцировать обострения.

Беременность и панкреатит

Многие женщины детородного возраста страдают хроническим панкреатитом, поэтому к беременности и родам необходимо относиться ответственно.

Поджелудочная железа не препятствует зачатию ребенка и не оказывает негативного влияния на его внутриутробное развитие.

Проблемы возникают при острой форме заболевания или в момент приступов хронического панкреатита. В таких случаях назначаются лекарства и строгая диета, из-за которой ребенок может получать меньше необходимого для его жизнедеятельности количества витаминов и элементов.

Больные панкреатитом должны регулярно наблюдаться у специалиста и планировать беременность на момент полной ремиссии заболевания. Во время обострения панкреатита о зачатии ребенка лучше даже не думать по следующим причинам:

1. Беременность – это двойная нагрузка на женский организм. В течение 9 месяцев у женщин обостряются все хронические заболевания, в том числе панкреатит.
2. Лекарства, которые применяются для лечения панкреатита, строго противопоказаны в период беременности и кормления грудью.

Планировать беременность лучше после первичной консультации у гинеколога и лечащего врача, которые назначат анализы, отражающие готовность организма к вынашиванию ребенка и родам. Заранее подберите квалифицированных специалистов, опыт которых позволяет осуществлять наблюдение беременных с панкреатитом.

Обострение панкреатита имеет те же симптомы, что и токсикоз: рвота, тошнота, повышение температуры тела, боли в животе, поэтому терпеть эти симптомы ни в коем случае нельзя. Если у вас есть хотя бы один из них, вам необходимо обратиться к врачу и рассказать о своих проблемах.

Не следует заниматься самолечением, ведь от этого зависит не только жизнь матери, но и ребенка. Лечение народными средствами также следует оставить до лучших времен, чтобы не рисковать здоровьем малыша.

Течение беременности у женщин с панкреатитом зависит от количества обострений и их тяжести. Будущие мамочки страдают токсикозом в первом и втором триместре, но остальная часть беременности проходит без осложнений. При крайне тяжелых приступах, если существует угроза жизни матери, применяют аборт.

Хронический панкреатит не является причиной кесарева сечения, женщина способна родить здорового ребенка самостоятельно.

Диета больных хронической формой заболевания во время беременности

Для женщины, страдающей панкреатитом, беременность – не повод ослаблять ограничения в питании. Напротив, соблюдение диеты в этот период должно находиться под строгим контролем во избежание воспаления поджелудочной железы. Беременным женщинам желательно придерживаться следующих рекомендаций:

1. Следуйте указаниям лечащего врача. Диета при панкреатите и беременности не отличается от систем питания, предназначенных для лечения заболевания.
2. Первые три месяца беременности следует питаться по меню первого варианта Диеты №5 (употреблять отварную пищу и блюда, приготовленные на пару). Со второго триместра, при отсутствии видимых осложнений, меню диеты можно постепенно расширять.
3. Ограничьте потребление свежих фруктов и овощей. В период ремиссии можно есть только бананы, дыни, абрикосы и вишню. Витамины и минералы, которые организм получает из фруктов и овощей, пополняются специальными препаратами.
4. Подавить желание есть соленую/острую/кислую пищу, возникающее у женщин в период вынашивания ребенка.
5. Ешьте каждые 3 часа, прежде чем почувствуете голод.

Панкреатит у беременных – это не приговор, женщина может родить здорового ребенка. Для этого необходимо тщательно следовать назначениям врача и внимательно следить за состоянием здоровья.

Панкреатит у детей. Причины развития

Как ни странно, но панкреатитом могут заболеть и дети. Поджелудочная железа малыша не подвергается давлению из-за алкогольных напитков, неправильного питания, однако спровоцировать развитие этого «взрослого» заболевания может целый ряд факторов.

В детском возрасте панкреатит протекает в трех формах: острой, хронической и реактивной.

Острый панкреатит у детей проявляется, как и у взрослых, вследствие нарушения оттока панкреатического сока. На отток сока влияют:

• травмы живота;
• аномальное развитие поджелудочной железы;
• кальцификации;
• желчекаменная болезнь;
• заболевания, вызванные заражением паразитами;
• острые инфекционные заболевания;
• хронические заболевания желудка, кишечника (гастрит, колит).

Не только самопереваривание провоцирует развитие панкреатита у детей, причинами заболевания также являются:

• токсическое поражение поджелудочной железы сильными химическими веществами, ядами;
• сбои в работе организма вследствие наследственной предрасположенности.

Острый панкреатит проявляется в виде болей (болевых приступов) в левой половине живота или в центре. Дети не могут определить характер боли, поэтому возникает много проблем с правильной постановкой диагноза. После приступа возможны рвота, головокружение, слабость и обморок. Из-за сильного токсического воздействия на организм у малыша могут начаться галлюцинации. Также необходимо обратить внимание на цвет кожи (она становится слегка желтоватой), языка (на нем появляется белый налет). Воспалительный процесс провоцирует повышение температуры тела малыша.

Диагностировать острый панкреатит у младенцев и детей в возрасте до двух лет проблематично. Они до сих пор не могут самостоятельно сказать о характере боли. Часто малыши плачут, кричат ​​и сжимаются в «клубок». Возможна рвота, повышение температуры тела, диарея.

Обязательно показать ребенка педиатру, так как симптомы могут указывать на развитие других заболеваний.

У детей хронический панкреатит встречается редко и возникает лишь после запущенной острой формы или после реактивного воспаления поджелудочной железы. Причиной хронического панкреатита является отсутствие лечения и аномальная гибель клеток поджелудочной железы после тяжелой формы острого панкреатита.

Детская поджелудочная железа активно реагирует на любые проявления патологических процессов воспалением и отеком. Отек сменяется снижением активности пищеварительных ферментов. Это явление называется реактивным панкреатитом. Причиной развития этой формы заболевания являются:

• воспалительные процессы органов, прилегающих к поджелудочной железе;
• инфекционные заболевания (вирусы, бактерии, грибки);
• неправильное питание ребенка (отсутствие грудного вскармливания, фастфуда, неправильное питание, употребление незрелых овощей и фруктов).

Хроническая форма у детей развивается точно так же, как и у взрослых больных: боли в животе при нарушении диеты при панкреатите, тошнота после употребления острой, жирной пищи, диарея, метеоризм, ухудшение состояния волос, ногтей, кожи.

Реактивный панкреатит поддается лечению, поскольку клетки железы повреждаются в минимальном объеме. После устранения основной причины заболевания работа поджелудочной железы нормализуется, и ребенок может вернуться к привычному образу жизни. Конечно, если не повлиять на течение болезни, она переходит в хроническую форму.

Реактивный панкреатит у детей проявляется следующим образом:

• водянистый кал или хронический запор;
• отеки;
• метеоризм;
• тупая боль в пупке.

Питание при панкреатите для детей

Детский рацион формируется в зависимости от вида заболевания. При хроническом панкреатите маленькому пациенту следует придерживаться самой строгой диеты на стадии обострения заболевания, а при стихании болевого синдрома можно перейти на щадящий вариант. К сожалению, хроническая форма панкреатита требует пожизненных ограничений в питании.

Ребенку с острым панкреатитом назначают строгую диету сроком на один месяц. Диета №5 – самая эффективная система питания, позволяющая за пять лет полностью избавиться от страшного диагноза.

К питанию следует относиться очень внимательно, поскольку небольшие отклонения задерживают процесс выздоровления.

Диету при реактивном панкреатите у детей соблюдают не менее двух недель после приступа заболевания. В этом случае не стоит слишком ограничивать ребенка. Для полного излечения достаточно придерживаться принципов правильного питания ребенка, соответствующего возрасту.

Независимо от стадии заболевания необходимо полностью исключить из меню:

• копченые и маринованные продукты;
• быстрое питание;
• острое, соленое, жареное;
• продукция с консервантами, ароматизаторами и усилителями вкуса.

Диета при реактивном панкреатите у ребенка позволяет составить следующий рацион:

Диета при реактивном панкреатите основана на лечебном столе №5.

При остром панкреатите и приступах хронической формы заболевания ребенка необходимо госпитализировать.

В первые дни ребенка практически не кормят через рот, а используют исключительно парентеральное питание. На второй день, если нет приступов рвоты, можно давать пить воду, но не более одного стакана в день. Если приступ панкреатита пройдет, то с третьего дня разрешается употреблять негустые каши, пюре, компоты на основе сухофруктов, кисели. Постепенно в рацион можно добавлять постные супы, омлеты, а при положительной динамике – отварную говядину, курицу. Со второй недели в меню уже можно смело включать нежирные молочные продукты, рыбу и мясо, отварные или приготовленные на пару. Подробную систему питания подбирает лечащий врач.

Ребенок часто не понимает серьезности заболевания, ему трудно выдержать столько времени без сладкого. Из яблок можно приготовить желе или испечь нежную запеканку. Абсолютно всю еду можно есть только теплой и небольшими кусочками. От соли и сахара на первое время лучше отказаться вообще.

Диета при панкреатите у детей после месяца допускает употребление адыгейского сыра, запеченного мяса и рыбы, творога, макарон. Список разрешенных овощей значительно расширяется: кабачки, морковь, капуста, тыква, свекла. Обязательно ешьте больше натуральных молочных продуктов. В кашу можно добавить немного сливочного масла, а в пюре – сливки.

В период ремиссии меню ребенка необходимо расширять в зависимости от улучшения его самочувствия. Если поджелудочная железа негативно воспринимает вновь введенный продукт, его следует немедленно исключить. Постепенно малышу в ограниченном количестве можно давать свежевыжатые соки, сезонные овощи, ягоды. Примерная стандартная диета при панкреатите включает белковую пищу, жидкие каши и белое мясо птицы. На время нужно отказаться от употребления цельного молока, но разрешается готовить на его основе каши и супы. Маленьких сладкоежек можно изредка побаловать вареньем, зефиром, мармеладом.

Чтобы лечебная диета была эффективной, следует придерживаться графика приема пищи — есть каждые 3–4 часа. Следите за тем, чтобы у ребенка не было длительных голодных перерывов.

Если ребенок питается в школьной столовой, внимательно изучите меню заведения. Несомненно, образовательные и дошкольные учреждения придерживаются принципов диетического питания, но не все, что предлагается в столовой, можно употреблять больным панкреатитом.

Прежде чем отдать ребенка в детский сад или школу, в его карточке следует сделать запись о наличии панкреатита и необходимости специального лечебного питания. Подготовьте список со всеми продуктами, которые запрещены ребенку, и передайте его воспитателю, учителю. Обязательно проведите с малышом разъяснительную беседу, чтобы он понял серьезность заболевания и знал, что питаться вне дома можно. Когда ребенок поймет ситуацию, ему будет легче придерживаться диеты без нарушений.

Течение панкреатита в детском возрасте зависит от ответственности ребенка. Диета для детей с хроническим панкреатитом – это платформа для построения системы питания на всю жизнь.

Самые популярные диеты и системы питания для больных панкреатитом

В зависимости от формы заболевания больному назначают диету с четко определенными ограничениями и списком разрешенных продуктов. При определении системы питания учитывают анамнез, реакцию организма на отдельные группы продуктов и наличие сопутствующих заболеваний. Панкреатит редко развивается как самостоятельное заболевание. Большинство больных страдают гастритами, язвами, гепатитами, желчнокаменной болезнью и т. д. Этот фактор также необходимо учитывать при проектировании системы электроснабжения.

С 1920 года система терапевта Певснера считается самой совершенной системой питания. Врач разработал 15 вариантов таблиц для больных, страдающих заболеваниями кишечника, желудка, поджелудочной железы и др. Номер диеты указывает на конкретную диету, состоящую из определенного перечня продуктов. Для каждой группы заболеваний существует своя «таблица». Так, например, при заболеваниях сердца пациентам назначают Диету 10, а при проблемах с почками – №7.

Соответствие номера таблицы и заболевания отображает специальная таблица:

Рецепты для каждого стола находятся в свободном доступе в Интернете. Какая из диет подойдет пациенту, сможет определить только врач, проведя необходимые исследования.

Диета №1 (таблица 1)

Его назначают пациентам с проблемами желудочно-кишечного тракта. Приступать к диете можно через две недели после острого приступа боли. Лечебное питание меняется врачом только через 5 месяцев после достижения стойкой ремиссии.

Диета №1 выдвигает к больному следующие требования:

• использование продуктов, присущих данной местности;
• увеличение суточной калорийности до 2800 ккал (белки – 100 г, жиры – 100 г, углеводы – 400 г).

Высококалорийные продукты могут отрицательно повлиять на вес, поэтому необходимо добавить физическую активность.

Диета при панкреатите и гастрите позволяет употреблять следующий перечень продуктов:

• вчерашний пшеничный хлеб;
• жидкие каши в тертом виде;
• суп из молотых овощей;
• вареные овощи, фрукты, блюда из них с добавлением сахара;
• домашние соусы без добавления острых, соленых приправ;
• свежие молочные продукты;
• картофельное пюре;
• нежирные виды рыбы, мяса;

По разрешенным продуктам диета №1 предлагает следующее меню:

Сочетание столов №1 и №5п – отличная диета при дуодените и панкреатите.

Стол №3

Диета при панкреатите с запором предполагает опасаться большого количества клетчатки и отрубей, которые провоцируют приступы боли. Диета №3 основана на употреблении в пищу мягких, жидких продуктов с низким содержанием крахмала и животного белка. Порции больного должны быть небольшими – не более 200 г.

Система питания позволяет использовать следующую продукцию:

• отруби, хлебобулочные изделия из цельного зерна;
• овощные супы на курином, рыбном бульоне;
• нежирные виды мяса, рыбы;
• хлопья;
• яйца куриные вареные, но не более 1 шт. в день;
• некислые фрукты и овощи;
• растительное, сливочное масло;
• молоко, чай, кофе, отвар шиповника, травяные настои.

Ни в коем случае нельзя есть изделия из белой муки, липкие блюда, выпечку со сливками, чесноком, кофе, алкогольные напитки.

Примерное меню диеты №3:

Диета Певзнера при панкреатите (стол №XNUMX)

Это особая система питания, которая активно применяется при лечении заболеваний печени и желчевыводящих путей. Диета №5п – это модификация стола №5, модифицированная для больных панкреатитом.

Диета №5 при панкреатите предлагается в нескольких вариантах.

Больным острой формой заболевания подходит диета № 5б. Также меню этой таблицы назначают больным в периоды обострения хронического панкреатита. Диету назначают через двое суток от начала заболевания, после окончания лечебного голодания. В этот период воспаленная поджелудочная железа нуждается в максимальном отдыхе.

При обострении панкреатита необходимо:

• полностью исключить из рациона продукты, стимулирующие работу поджелудочной железы, желудка;
• не употреблять «тяжелые» блюда;
• исключить из рациона продукты, повреждающие поджелудочную железу.

В течение дня больному необходимо есть небольшими порциями (200 г) каждые 2 часа (около 8 раз в день). При приготовлении продукты можно отваривать или готовить на пару. В первые дни диеты больному следует давать пищу в измельченном виде.

Список разрешенных продуктов в первой версии Диеты №5п:

• рисовая, манная, гречневая, овсяная каша, сваренные на воде или молоке в пропорциях 50:50. Крупы можно использовать и для приготовления легких супов;
• сухарики, черствый хлеб;
• отварные макароны из твердых сортов пшеницы;
• нежирное белое мясо (курица, индейка, кролик);
• тощие сорта рыбы (судак, минтай);
• нежирные молочные продукты;
• растительное и сливочное масло (не более 5 в день);
• овощи, фрукты в переработанном виде (пюре, желе);
• белки куриных яиц;
• травяные отвары, мармелады и морсы.

Больным разрешается употреблять в пищу свежие теплые блюда без добавления сахара, соли, приправ. Через неделю после начала диеты в пищу можно добавлять подсластители. Ни в коем случае больным панкреатитом нельзя есть полуфабрикаты и готовые продукты из супермаркетов. Меню этого варианта используют в качестве диеты при гепатите и панкреатите.

Второй вариант Диеты №5 предназначен для больных хроническим панкреатитом после стихания обострения, в периоды ремиссии. Контроль мощности позволяет максимально оптимизировать работу поджелудочной железы и предотвратить обострение хронической формы заболевания. Меню диеты состоит из продуктов, богатых белком, витаминами и минералами, чтобы избежать развития возможных осложнений. Самым страшным последствием панкреатита признан сахарный диабет.

Интервал между приемами пищи не должен превышать четырех часов. Объем одной порции, включая жидкость, – 500 г. Этот вариант диеты №5 позволяет употреблять тушеные и запеченные блюда. В моменты ремиссии посуду необходимо измельчить; в обычном состоянии достаточно тщательно пережевывать пищу.

Помимо продуктов, разрешенных в первом варианте диеты, ассортимент значительно расширен:

• ячменная, перловая, пшеничная крупы;
• свежие (молодые) бобовые;
• постная выпечка (печенье, хлеб);
• нежирные части мяса, очищенные от жира, сухожилий и пленок;
• нежирная рыба;
• зелень;
• вареные яйца всмятку;
• сладости (зефир, мед, мармелад, зефир);
• немного соли и сахара (не более 10 в день).

Независимо от варианта Диеты №5, существует список продуктов, которые нельзя употреблять ни при каких обстоятельствах:

• Алкогольные напитки;
• грибы;
• острые приправы и специи;
• жирное мясо и субпродукты;
• копченые продукты;
• кондитерские изделия;
• острые/кислые овощи и фрукты;
• хлебобулочные изделия с отрубями на основе слоеного теста;
• жареная еда.

Во время лечения следует учитывать особенности организма и его реакцию на те или иные продукты. Введение в рацион новых блюд осуществляется постепенно, не вызывая дискомфорта поджелудочной железы.

Примерное меню на день по диете №5п при панкреатите:

Диета №5а – это специальная диета, позволяющая снизить нагрузку на желчный пузырь, печень и поджелудочную железу. Диета при панкреатите и холецистите мало чем отличается от всего цикла стола №5. Помимо основного списка запрещенных продуктов, запрещено употреблять:

• квас;
• хлеб;
• соевые бобы;
• плавленый сыр, творог;
• цитрусовые.

Стол №XNUMX с небольшими поправками можно использовать в качестве диеты при панкреатите и колите.

Стол №6

Это диета при желчнокаменной болезни и панкреатите. Трудности могут возникнуть у больных острым панкреатитом, поскольку лечение желчнокаменной болезни (холелитиаза) предполагает употребление большого количества овощей и фруктов, раздражающих поджелудочную железу.

При диете №6 разрешено употребление:

• вегетарианские овощные супы;
• фруктовые пудинги;
• свежий пшеничный и отрубной хлеб;
• хлопья;
• макароны;
• куриные яйца;
• сырые овощи (при каждом приеме пищи);
• свежие фрукты;
• растительное масло;
• некрепкий кофе с молоком;
• соки, морсы, квас.

Стол №XNUMX – щадящая диета, поэтому ограничения не слишком строгие:

• какао, крепкий кофе;
• щавель, шпинат;
• бобы;
• грибы;
• маргарин, сливочное масло.

При первых симптомах патологии желчевыводящей системы необходимо обратиться к врачу, так как может развиться билиарный панкреатит.

В случаях, когда воспаление поджелудочной железы развивается при других заболеваниях, врачи комбинируют разные системы питания.

1. Диета при панкреатите и заболеваниях печени объединяет таблицы №5, №5а, №5п. Те же рекомендации используются при диете при язве и панкреатите.
2. При холецистопанкреатите назначают диету №1, особенно в тех случаях, когда удален желчный пузырь.
3. Диета при гастродуодените и панкреатите включает диету столов №2, №5п.

Помимо системы питания терапевта Певснера, популярны короткие диеты и разгрузочные дни:

1. Белковая диета. Рацион составляют белковые продукты (творог, яичные белки, куриная грудка), поэтому существенного воздействия на поджелудочную железу не оказывается. Однако в течение длительного времени не следует питаться только белками, так как в этот период почки подвергаются двойной нагрузке. Специалисты советуют чередовать белковые дни со смешанными днями (добавление сложных углеводов в виде круп, макарон, сухого хлеба). Эту диету можно использовать в период незначительного воспаления при хроническом панкреатите.
2. Гречневая диета при панкреатите рекомендуется многими терапевтами и диетологами как метод очищения организма. Курс очищения следует проводить не чаще одного раза в три месяца.

Один стакан гречки заливают литром кефира и варят 12 часов. Полученный объем делится на две равные части, одну из которых съедают на завтрак, а вторую на ужин. Отзывы о диете свидетельствуют о положительной динамике лечения панкреатита.

Диета в домашних условиях – важный шаг на пути к выздоровлению. От самодисциплины пациента зависит состояние его здоровья и возможность полностью избавиться от панкреатита.

Источники