Ингредиенты Пончики
| мука пшеничная первый сорт | 2650.0 (грамм) |
| сахар | 300.0 (грамм) |
| маргарин | 150.0 (грамм) |
| меланж | 100.0 (грамм) |
| столовая соль | 25.0 (грамм) |
| дрожжи | 80.0 (грамм) |
| воды | 1550.0 (грамм) |
| сахарная пудра | 300.0 (грамм) |
| подсолнечное масло | 525.0 (грамм) |
Способ приготовления
Тесто для пончиков готовится безопасным способом слабой консистенции (влажность 43%). При разделке теста инвентарь и оборудование смазываются растительным маслом. Тесто разрезают так же, как и для жареных пирожков, придавая пончикам форму колец или шариков. После 20-30 минут расстойки пончики обжариваются на жире (с. 383, 384). Готовые пончики посыпают рафинированной пудрой.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ) на 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 328.7 кКал | 1684 кКал | 19.5% | 5.9% | 512 гр |
| Белки | 6.7 гр | 76 гр | 8.8% | 2.7% | 1134 гр |
| Жиры | 14.7 гр | 56 гр | 26.3% | 8% | 381 гр |
| Углеводы | 45.1 гр | 219 гр | 20.6% | 6.3% | 486 гр |
| органические кислоты | 22.5 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.7 гр | 20 гр | 3.5% | 1.1% | 2857 гр |
| Вода | 48 гр | 2273 гр | 2.1% | 0.6% | 4735 гр |
| ясень | 11.3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.7% | 4500 гр |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 6.1% | 500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 5.1% | 600 гр |
| Витамин В4, холин | 39.9 мг | 500 мг | 8% | 2.4% | 1253 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 1.8% | 1667 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.5% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 28.1 мкг | 400 мкг | 7% | 2.1% | 1423 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.05 мкг | 3 мкг | 1.7% | 0.5% | 6000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 6.6 мг | 15 мг | 44% | 13.4% | 227 гр |
| Витамин Н, биотин | 2.1 мкг | 50 мкг | 4.2% | 1.3% | 2381 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.5122 мг | 20 мг | 12.6% | 3.8% | 796 гр |
| ниацин | 1.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 91.3 мг | 2500 мг | 3.7% | 1.1% | 2738 гр |
| Кальций, Ca | 23.1 мг | 1000 мг | 2.3% | 0.7% | 4329 гр |
| Кремний, Si | 1.5 мг | 30 мг | 5% | 1.5% | 2000 гр |
| Магний, мг | 21.9 мг | 400 мг | 5.5% | 1.7% | 1826 гр |
| Натрий, Na | 17.6 мг | 1300 мг | 1.4% | 0.4% | 7386 гр |
| Сера, S | 44.6 мг | 1000 мг | 4.5% | 1.4% | 2242 гр |
| Фосфор, Р | 68.3 мг | 800 мг | 8.5% | 2.6% | 1171 гр |
| Хлор, Cl | 354.7 мг | 2300 мг | 15.4% | 4.7% | 648 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 597.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 36.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 49 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 2% | 1500 гр |
| Йод, я | 0.2 мкг | 150 мкг | 0.1% | 75000 гр | |
| Кобальт, Ко | 1.4 мкг | 10 мкг | 14% | 4.3% | 714 гр |
| Марганец, Mn | 0.6297 мг | 2 мг | 31.5% | 9.6% | 318 гр |
| Медь, медь | 99.8 мкг | 1000 мкг | 10% | 3% | 1002 гр |
| Молибден, М.О. | 8.8 мкг | 70 мкг | 12.6% | 3.8% | 795 гр |
| Никель, Ni | 4.8 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 5.5 мкг | ~ | |||
| Титан, ты | 8.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 1.5 мкг | 4000 мкг | 266667 гр | ||
| Хром, Кр | 1.7 мкг | 50 мкг | 3.4% | 1% | 2941 гр |
| Цинк, Zn | 0.5901 мг | 12 мг | 4.9% | 1.5% | 2034 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 28.8 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.9 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 17.3 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 328,7 ккал.
Пончики богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 20%, витамин B2 – 16,7%, витамин E – 44%, витамин PP – 12,6%, хлор – 15,4%, кобальт – 14%, марганец – 31,5%, молибден – 12,6%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Пончики НА 100 Г
- 329 кКал
- 399 кКал
- 743 кКал
- 157 кКал
- 0 кКал
- 109 кКал
- 0 кКал
- 399 кКал
- 899 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 328,7 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пончики, рецепт, калорийность, пищевые вещества