Утиные яйца

Описание

Утиные яйца – полезный продукт, популярный как в кулинарии, так и в косметологии. Утиное яйцо отличается от куриного размером – оно немного крупнее, а его вес может варьироваться от 85 до 90 грамм.

Скорлупа утиного яйца может иметь разный цвет – от белого с голубоватым, до светло-зеленого.

Утиные яйца обычно продаются в специализированных торговых точках или на фермах. Внешний вид этих яиц не такой привлекательный, как у куриных – они всегда более грязные, поэтому перед приготовлением их лучше тщательно промыть.

Более того, долго хранить яйца такого типа в холодильнике нельзя; после покупки яиц лучше съесть их как можно скорее. Оптимальная температура хранения яиц 15-17°С.

Яйца водоплавающих птиц имеют неприятный аромат и особый вкус, который нравится не всем людям. При этом утиные яйца после варки более эластичны, чем куриные.

Состав и калорийность утиного яйца

Калорийность утиного яйца составляет 185 ккал на 100 грамм.

Утиное яйцо содержит кальций, железо, магний, фосфор и другие минералы. В их состав также входят витамины А (полезен для глаз и кожи), В6 (помогает при неврозах), В12 (полезен при анемии, склерозе, псориазе). Утиные яйца также богаты фолиевой кислотой.

Состав

Эта пища не совсем диетическая из-за большого содержания жиров и белков, поэтому употреблять утиные яйца чаще 1-2 раз в неделю — не лучшая идея.

• Калорийность, ккал: 185
• Белки, г: 13.3
• Жиры, г: 14.5
• Углеводы, г: 0.1

Польза утиных яиц

Утиные яйца так же сытны и полезны, как и куриные. Однако между этими двумя продуктами есть различия – в них много жиров и белков. Этот показатель ставит под сомнение диетическую ценность продуктов для похудения, однако можно смело рекомендовать употреблять эти яйца для восполнения энергетических затрат организма.

Сырые утиные яйца непригодны для употребления в пищу; это даже опасно для здоровья. Сырое яйцо может вызвать серьезные кишечные инфекции и сальмонеллез. Для каких бы целей вы ни использовали яйца – для добавления в салат или другие блюда их следует отварить 10–15 минут, но если рецепт приготовления утиных яиц предполагает обжарку – делать это следует тщательно.

Вареное утиное яйцо приносит неоценимую пользу организму, так как содержит массу питательных веществ, большое количество жиров и белков, при этом стоит знать, что жиры в яйце сопровождаются витамином А, незаменимым для органов зрения; Витамин Е, необходимый для красоты волос, ногтей, здоровья кожи; Фолиевая кислота, которая важна в рационе будущих мам; Витамин В, положительно влияющий на состояние нервной системы; Калий – для нормального функционирования сердца и сосудов; Фосфор и кальций – для костной ткани; Натрий отвечает за водный баланс.

Вред утиных яиц

Несмотря на множество преимуществ, эти яйца могут нанести вред здоровью. Перед употреблением утиное яйцо необходимо тщательно сварить! Кроме того, не стоит есть яйца этой птицы, если вы стремитесь сбросить лишний вес – эти яйца не будут способствовать похудению!

Также следует учитывать, что утиные яйца – довольно тяжелый продукт, поэтому не годятся для детей до семи лет и людей с хроническими или воспалительными заболеваниями органов пищеварения.

Использование в косметологии

Из утиных яиц получаются эффективные лечебные маски для волос. Например, смешайте два яичных желтка со столовой ложкой оливкового масла. Нанесите полученный состав на волосы и оставьте на четверть часа, затем смойте. Если добавить в состав немного лимонного сока, йогурта и меда, получится отличное средство от выпадения волос.

Также из таких яиц можно приготовить хорошее средство для жирной кожи. Добавьте в яйцо немного белой глины. Полученный состав нанесите на кожу лица и выдержите 15 минут, после чего маску следует смыть теплой водой.

Вкусовые качества

Утиные яйца – ценный и питательный продукт для человека. Они содержат большое количество жирных кислот, которые придают им специфический вкус и концентрированный запах.

Благодаря высокому содержанию жира белок утиного яйца приобретает плотную, вязкую и достаточно эластичную консистенцию. Желток продукта маслянистый, имеет насыщенный вкус. Он ярко окрашен, поэтому его добавляют в выпечку, чтобы придать ей красивый золотистый оттенок.

Кулинарные приложения

Эти яйца, наряду с куриными и гусиными, широко используются в кулинарии. Их употребляют сырыми, вареными, жареными, запеченными, а в некоторых странах даже консервируют.

Утиные яйца отлично подходят для выпечки хлебобулочных изделий, печенья, тортов и печенья. Их используют в пищу как самостоятельный продукт или в составе различных блюд: салатов, супов, гарниров, соусов. Вареные яйца – хорошее дополнение к овощным и мясным блюдам. Они хорошо сочетаются с зеленью, мясом, овощами и рисом. Пищевые компании используют желтки утиных яиц для приготовления различных видов майонеза.

В государствах Азии эти яйца занимают особое место. Азиаты используют их для приготовления национального блюда – лапши. Желтки благодаря своей жирности придают домашней лапше высокие питательные качества.

В Китае даже консервировали утиные яйца, покрывая их смесью минеральных и растительных ингредиентов и храня в глиняной посуде около 3 месяцев. Яйца, приготовленные таким необычным способом, едят с добавлением соевого соуса и различных специй.

На Филиппинах из этого вида яиц с созревшим плодом готовят особое лакомство под названием «балут», которое местные жители едят практически каждый день. Это блюдо распространено среди мужчин, так как считается, что оно улучшает потенцию.