Содержание:
Описание страусиных яиц
Африканский страус – самая крупная птица на нашей планете, которая откладывает самые крупные яйца. Представьте себе: сама птица ростом более 2 метров и весом около 120 кг, а яйца эти в 25 – 40 раз крупнее куриного яйца и могут показывать на весах вес до 2.2 кг!
Самки откладывают яйца только в теплое время года, с апреля по октябрь. Делают это через день, заготавливая до 8 десятков за сезон. Здоровая самка откладывает яйца от 25 до 35 сезонов.
Размер – не единственное существенное различие между страусиным и куриным яйцом. Это питательный диетический продукт с пониженным содержанием жира и холестерина по сравнению с куриными яйцами. Этот корм богат натрием и селеном, витаминами А и Е, а по содержанию ценных аминокислот превосходит курицу. Калорийность – 118 ккал на 100 г.
Соотношение желтков, имеющих насыщенный цвет, и полупрозрачных белков по массе составляет примерно 1 к 3. Пользу страусиных яиц сложно переоценить!
Самое большое страусиное яйцо было добыто в Китае, его вес составил более 2.3 кг, а диаметр – более 18 см!
Страусиное яйцо имеет прочную скорлупу, способную выдержать нагрузку около 50 кг. По внешнему виду он напоминает мрамор, поэтому мастера гравюры и живописи используют его в художественном творчестве.
География еды
Страусиное яйцо давно и довольно далеко «шагнуло» за пределы континента, где обитают эти представители птичьего мира. И если раньше само яйцо и блюда из него можно было найти только в Африке или на Ближнем Востоке, то сегодня страусов фермеры запекают более чем в 50 странах мира, в том числе в странах с холодным климатом, например, в Швеции.
Однако страусиное яйцо до сих пор остается заморским деликатесом. Возможно, это потому, что вы не сможете найти его ни на рынке, ни в магазине, ни на полке супермаркета. И каждый желающий попробовать его или пополнить меню своего ресторана должен заказать страусиные яйца на фермах, занимающихся разведением этой птицы.
Интересные факты
Яйцо страуса весит от 1.5 до 2 кг (это примерно 25-36 куриных яиц), при этом белка в яйце около 1 кг, желтка — 350 г. Страусиное яйцо — самое большое в мире, его диаметр достигает 15-20 см.
Скорлупа страусиных яиц очень толстая. В разбитом виде он выглядит как осколки посуды. Помимо кулинарного использования, яйца распространены и в декоративных целях. Пустая оболочка очень прочная и выглядит как фарфор. Его можно расписать, сделать миниатюрные вазочки, шкатулки и другие сувениры.
Скорлупу страусиных яиц инкрустировали драгоценными металлами еще со времен Средневековья, когда они использовались в качестве церемониальных и экстравагантных бокалов.
Копты, которые до сих пор считают эти яйца символом бдительности, вешают страусиные яйца как религиозные предметы в своих церквях.
Состав и калорийность страусиных яиц
Калорийность
В 100 граммах продукта содержится 118 ккал.
Состав
Страусиные яйца содержат небольшое количество холестерина и жира. Поэтому они являются диетическими продуктами. В них содержится много белка, кальция, калия, фосфора, витаминов А, Е, каротиноидов, незаменимых аминокислот.
- Белки 55.11%
- Жир 41.73%
- Углеводы 3.16%
- 143 ккал
Хранилище
Благодаря плотной скорлупе эти яйца можно хранить до трех месяцев. После приготовления их можно хранить в холодильнике два-три дня.
Польза страусиных яиц
Польза этих яиц обусловлена богатым составом витаминов, минералов, аминокислот и других веществ. В этой пище содержится меньше холестерина, чем в куриных яйцах, что можно отнести к диетическим продуктам. Эти яйца содержат полиненасыщенные жирные кислоты, которые являются отличной профилактикой проблем с сердцем и сосудами.
В этой пище содержится витамин А, необходимый для зрения, и витамин Е, который считается лучшим для здоровья и красоты кожи. В этом яйце есть незаменимые кислоты, которые активно участвуют в построении мышечной ткани.
Горе
Только в случае индивидуальной непереносимости компонентов пищи.
Вкусовые качества страусиных яиц
По вкусу они напоминают куриные яйца, но имеют более насыщенный вкус. Благодаря большому размеру эти яйца часто используют для приготовления большого количества блюд. Но можно употреблять продукт порционно. Как и куриное яйцо, неиспользованное страусиное яйцо можно хранить в холодильнике несколько дней. Неразбитое яйцо имеет более длительный срок хранения – до 3 месяцев.
Кулинарные приложения
Поскольку страусиное яйцо мало чем отличается от куриного, его кулинарное применение такое же. Разница лишь во времени приготовления целиком. Этот процесс займет не менее 1 часа для сваренных вкрутую и около 45 минут для сваренных всмятку. А вот готовить классическую яичницу из него не стоит, так как длительность приготовления, обусловленная размером, превращает готовое блюдо в жесткую и засохшую по краям «подошву».
Что приготовить из страусиного яйца:
- Омлеты с ветчиной, овощами, зеленью, грибами и без.
- Омлетные рулеты с любой начинкой.
- Салаты, в которые можно положить яйца.
- Пицца на основе запеченного яйца.
- Как элемент украшения большой порции блюда.
- Хлебобулочные изделия.
Последняя выпечка с добавлением страусиного яйца вместо обычного куриного делает готовое блюдо ароматным, пикантным и незабываемым.
Страусиное яйцо прекрасно подходит для приготовления больших порций на 5-10 персон или праздничных блюд, в которых участвует много гостей.
Вы можете хранить страусиное яйцо в сыром виде до 3 месяцев, храня его в холодильнике. В готовом виде лучше хранить в вареном виде, каждый день разрезать на куски и отправлять в употребление.
Сегодня дарение страусиных яиц набирает популярность. Ведь это дорогой и экзотический подарок и очень питательная еда, способная обеспечить семью полноценным завтраком или ужином.