Содержание:
Описание
Фазановые яйца – незаменимый продукт в рационе человека. Они содержат большое количество витаминов и питательных веществ. В этой статье мы поговорим о составе фазаньих яиц, их полезных свойствах и способах приготовления.
Внешний вид имеет следующие характеристики:
- они вдвое меньше курицы;
- цвет скорлупы может варьироваться от темно-серого до светло-зеленого. В некоторых случаях яйца могут иметь рисунок;
- по форме они такие же, как куриные;
- средний вес одного изделия 30 г.
Иногда они могут быть коричневыми и немного крупнее. Такими могут быть яйца кавказских и румынских фазанов.
Яйца — важный и универсальный ингредиент для приготовления пищи. Белок и желток богаты питательными веществами: белками, жирорастворимыми витаминами, минеральными веществами, незаменимыми жирными кислотами [1] . С древних времен люди ели куриные яйца. На протяжении веков этот удивительный продукт был символом жизни и плодородия во многих культурах. Помимо курицы, гурманы любят побаловать себя не менее полезными яйцами перепелок, страусов и фазанов[2].
Как распознать фазанье яйцо
Прежде всего, фазаны отличаются от всем известного куриного яйца размером – они почти вдвое меньше. Вторая отличительная особенность – цвет скорлупы. В зависимости от подвида птиц они могут быть от темно-серого до светло-зеленого цвета.
И не обязательно однотонные: как и перепелиные яйца, они могут иметь рисунок в виде крапинок или крапинок. А румынский и кавказский фазаны несут коричневые яйца, которые тоже немного крупнее своих сородичей.
Состав и калорийность фазаньих яиц
Калорийность – 700 ккал на 100 г.
Кроме того, в 100 г содержится:
- белки – 6.5 г;
- жир – 70.7 г;
- углеводы – 4.3 г
Также в этих яйцах содержится большое количество витаминов, а именно: А – 0.04 мг; В1 – 0.01 мг; В2 – 0.2 мг; В3 – 0 мг; В003 – 4 мг; В70 – 5 мг; В0.5 – 6 мг; В0.4 – 9 мг В0.008 – 12 мг; Е – 0.002 мг.
Преимущества
Яйца фазанов обладают рядом полезных свойств, среди которых:
- Высокое содержание белка. Любые яйца являются источником этого микроэлемента. Благодаря ему ускоряется рост мышечной массы, снижается утомляемость после длительных физических нагрузок.
- Высокое содержание железа в желтке. Элемент предназначен для поддержания нормального уровня в крови. Недостаток железа приводит к головным болям, усталости и снижению иммунитета.
- У некоторых организмов железо частично отвечает за обмен веществ. Высокое содержание витаминов группы В, в частности № 4. Яйца фазанов рекомендуются при авитаминозе и нарушениях когнитивных функций после тяжелых заболеваний, ослабляющих иммунитет. По этой причине продукт назначают к употреблению пожилым людям.
- Продукт широко используется в питании детей старше трех лет, так как способствует развитию мозга. Компоненты фазаньих яиц помогают наладить биохимический баланс.
Этот процесс позволяет получить аминокислоты и минералы, содержащиеся в продукте.
Вещества помогают улучшить самочувствие, снять усталость. Со временем улучшается рост ногтей и волос – показатель здоровья.
ПРЕДОТВРАТИТЬ ДЕФИЦИТ ЖЕЛЕЗА
Многие люди уже на начальной стадии анемии испытывают усталость, головные боли, раздражение. Железо является переносчиком кислорода в крови и играет важную роль в поддержании иммунитета и здорового обмена веществ. Желток содержит богатые запасы этого полезного вещества. Кстати, по мнению исследователей, в фазаньих яйцах железо присутствует в одной из наиболее легко усваиваемых организмом форм.
ЗАЩИТА ОТ БЕРИ-БЕРИ
Богатый витаминный состав делает фазаньи яйца полезным продуктом для профилактики авитаминоза. Употребляя деликатес, можно не беспокоиться о возможном дефиците витаминов группы В.
ПОМОГИТЕ ЗДОРОВОЙ ФУНКЦИИ МОЗГА
Холин (также известный как витамин B4) является важным веществом для мозга. Он способствует правильному развитию мозга у детей и поддерживает когнитивные функции в пожилом возрасте. Яйца фазанов являются богатым источником холина.
УКРЕПЛЕНИЕ ВОЛОС И НОГТЕЙ
Волосы и ногти отражают биохимический баланс в организме. Белок и желток фазана известны высоким содержанием аминокислот, минералов и витаминов. Добавив этот продукт в свой рацион, вы сможете значительно улучшить свое общее самочувствие, а также обеспечить здоровый вид ногтей и волос. Подробнее: https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-fazana/
Вред фазаньих яиц
Яйца фазана – высококалорийный продукт. Поэтому не рекомендуется их есть людям с избыточным весом. Также не стоит включать их в свой рацион при индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется давать продукт детям до 2 лет.
Вред фазаньих яиц – не миф; при всех своих преимуществах этот продукт может быть опасен. Основными рисками, связанными с употреблением этого продукта, являются сальмонеллез. Опасная бактерия обитает на скорлупе самых разных яиц: птиц нужно выращивать самостоятельно и следить за кладкой, чтобы быть уверенным, что они «незаразны».
Поэтому сырые фазаньи яйца есть нельзя, а перед варкой необходимо промыть скорлупу теплой водой с мылом. Опасно есть серо-зеленые птичьи яйца при ожирении и диабете – из-за высокой калорийности. Во время беременности и лактации также откажитесь от такого лакомства – лучше попробовать гипоаллергенные индюшачьи яйца.
Детям нельзя есть эти яйца до 2-3 лет.
Преимущества для косметологии
Фазановые яйца хороши не только на столе как аппетитное блюдо, но и как натуральный косметический компонент. Этот продукт чрезвычайно богат питательными веществами, которые также необходимы волосам, ногтям и коже. Поэтому косметологи рекомендуют включать сырые яйца в маски для лица и волос.
Взбейте одно яйцо и немного густых сливок, чтобы получилась маска для сухой, шелушащейся кожи. Сок лимона, оливковое (или другое) масло и продукт из фазана используют для приготовления домашнего средства от раннего старения кожи. Смесь меда, желтка и растительного масла оживит тусклые волосы. Некоторые предполагают, что сказочная жар-птица – это всем известный фазан.
Хотя орнитологи спешат внести ясность: ярким «украшением» красуются только самцы, а их друзья – скромные серо-коричневые. Польза от кур-несушек в другом – они дают человеку вкусные, питательные и полезные яйца.
Как приготовить яйца фазана
Фазановые яйца – один из тех продуктов, который не увидишь на прилавках обычных магазинов. Как правило, этот деликатес заказывают в специализированных хозяйствах. Но даже труднодоступность не влияет на рост его популярности, а количество желающих попробовать блюда из необычного продукта только растёт.
Яйца этого типа готовятся как обычные куриные. Они могут появиться на столе в вареном или жареном виде, их добавляют в салаты, используют для приготовления соусов, десертов и теста. В зависимости от разновидности птиц, отложивших яйца, они могут незначительно отличаться по вкусу, хотя в готовых блюдах эта разница практически незаметна. Большинство фазаньих яиц не имеют ярко выраженного вкуса.
По сравнению с куриными в фазановых яйцах желток пропорционально немного крупнее, а белок мягче по консистенции. В отличие от утиных яиц, у которых вареный белок «резиновый», фазан отлично подходит для приготовления вкрутую или всмятку. Перед варкой яиц желательно промыть скорлупу под теплой проточной водой. Это сведет к минимуму потенциальное загрязнение желтка или белка бактериями, живущими на внешней оболочке. По этой же причине нежелательно употреблять продукт в сыром виде.
Источники
↑ Интернет-ресурс Sciencedirect. – Влияние цинка, железа, кальция и меди из органических источников в рационе фазанов на продуктивность, выводимость, минеральные вещества и жирнокислотный состав яиц.
↑ Международный журнал биологии животных. – Сравнение качества яиц фазана, чукара, перепелки и цесарки.
↑ Организация по охране окружающей среды Фазаны навсегда. Факты о фазанах.
↑ Электронная иллюстрированная энциклопедия «Живые существа». – Фазаны.
↑ Журнал BBC Wildlife. – Как определить птичьи яйца.
↑ Веб-сайт European Poultry Science. – Качество яиц фазана (Phasianus colchicus L.) с разным цветом скорлупы.
↑ Информационный портал-сообщество для фермеров Ферма.эксперт. – Почему ценятся фазаньи яйца? Насколько выгодно разводить птицу для продажи яиц?
↑ Информационный блог NatureWord. – Свойства и польза фазаньих яиц.
す げ ー