Амарант (Amaranth, E123) — краситель красного (синевато-красного) цвета.
Очень опасно. Может вызвать: пороки развития плода, гиперактивность, крапивницу, насморк.
Людям, чувствительным к аспирину, лучше избегать. Может оказывать вредное воздействие на репродуктивную функцию. Оказывает негативное влияние на печень и почки. Вызывает врожденные дефекты. Оказывает канцерогенное (вызывает рак) и тератогенное (приводит к врожденным уродствам) действие.
Он включен в список пищевых добавок, запрещенных к использованию в пищевой промышленности нашей страны. Он запрещен в США с 1976 года из-за возможной канцерогенности. В Украине требуется обязательная государственная регистрация пищевой добавки Амарант Е123.
Есть растение под названием Амарант. Это растение не имеет ничего общего с красителем.