Содержание:
Экзотика в бокале: самые популярные вина ЮАР
Знойная Африка – родина экзотических фруктов, многие из которых благополучно перебрались в наши широты и прочно обосновались в ежедневном меню. Но удивительные и во многом уникальные вина ЮАР для многих до сих пор являются редкостью.
Гармония двух душ
Визитной карточкой достаточно солидной коллекции южноафриканских вин является «Пинотаж». Его изготавливают из специального гибридного винограда, полученного из сорта Пино Нуар» и «Чинсо». Кстати, его часто смешивают со знаменитыми «Мерло» и «Совиньоном», получая весьма удачные сочетания. От своих выдающихся родителей Пинотаж взял только самое лучшее: насыщенный аромат с нотками лесных ягод, ванили и кофе, а также насыщенный вкус с акцентами чернослива и вишни. Это сухое красное вино прекрасно дополняет рыбу-гриль, острые блюда и твердые сыры.
Магия тропиков
Исторически сложилось так, что белые вина превосходят по качеству красные вина Южной Африки. «Совиньон Блан» родом из региона Стелленбош — лучшее тому подтверждение. Напиток соломенного цвета с золотистыми бликами привлекает оригинальным букетом с оттенками тропических фруктов, инжира и острого перца. По вкусу он напоминает медовую дыню и сочный ананас. Этот вариант — идеальный аперитив в жаркий летний день. Однако с таким же успехом вино можно подавать к морепродуктам, птице или макаронам.
Изысканный жираф
Отдельного упоминания заслуживает вино «Жираф». Южная Африка славится особой разновидностью этих грациозных животных, которой, собственно, посвящено вино. Его производят в Западно-Капской провинции из отборного сорта Совиньон Блан. Многогранный букет органично сочетает в себе ноты яблока, клубники, груши и дыни с примесью травяных оттенков. Эта яркая симфония переходит в нежное послевкусие, отдающее нюансами цитрусовых и белой смородины. Вино Giraffe лучше всего сочетается с морской рыбой и фруктами.
Фруктовые подвески
Еще одно очень популярное белое сухое вино ЮАР – «Шенен Блан» из региона Свартланд, или, как его называют местные виноделы, «Стин». Сложный и притягательный аромат покоряет сочетанием тропических тонов, нюансов пряного яблока и благородного дуба. В долгом сливочном послевкусии растворяются бархатистые оттенки сочной груши, спелых персиков и ароматной цедры апельсина. Это универсальное вино подходит к овощным салатам и закускам из морепродуктов, блюдам из рыбы и белого мяса.
Жемчужина глубинки
Долина реки Брайд — внутренний винодельческий регион Южной Африки, характеризующийся сухим и жарким климатом. Сюда не проникает дыхание океана, а виноградники орошаются речными водами. Так выращивают, в частности, виноград «Шардоне» для сухого белого вина. В его аромате преобладают интригующие мотивы цитрусовых и ириса. А интенсивный шелковистый вкус изобилует оттенками сочного яблока, жареного миндаля и нюансами дуба. Салаты с моллюсками, паста с креветками и зрелые сыры помогут вам оценить этот букет.
Медовое блаженство
Любителям насыщенных десертных напитков обязательно стоит попробовать белое сладкое вино на основе «муската Александрийского» из долины реки Олифантс. Он завораживает ярким лимонным цветом и медовым ароматом с оттенками сухофруктов. Мягкий, гармоничный вкус только усилит приятные ощущения. Изысканная сладость абрикоса, ананаса и изюма плавно растворяется в долгом, ласкающем послевкусии. Этот мускатный орех хорош сам по себе. Но при желании его можно дополнить пудингом, свежими или сухофруктами.
Пряное блаженство
Сегодня красные южноафриканские вина по качеству стремительно приближаются к белым. Это подтверждает вино «Каберне Совиньон». Очень достойные его вариации производятся в районе Дурбанвиля. Напиток гранатового цвета с фиолетовым оттенком отличается соблазнительным фруктовым букетом с нюансами карамели, корицы и кофе мокко. Сочные фруктовые мотивы, перекликающиеся с пряными нотками, плавно переходят в долгое послевкусие. Вино хорошо сочетается с тушеной говядиной, дичью на гриле и зрелыми сырами.
Терпкие метаморфозы
Еще один благородный представитель красных вин — «Пино Нуар». Для его дегустации лучше всего отправиться в Констанц, старейший винодельческий регион ЮАР. Неизгладимое впечатление производит насыщенный аромат, в котором преобладают акценты дикой вишни и спелой сочной сливы. В идеально сбалансированном вкусе чувствуется игра ягодных оттенков, завершающаяся изумительным сливочным послевкусием. Закуски с мясным паштетом и блюда из птицы позволят уловить ее тонкие нюансы.
Ягодный карнавал
Среди красных сухих вин ЮАР особой популярностью пользуется Шираз, особенно сорта, производимые в прибрежных регионах. Темно-рубиновый цвет вина завораживает чудесным букетом, состоящим из ароматов садовых фруктов и лесных ягод в обрамлении гвоздики, мускатного ореха и жареного миндаля. Нежные мотивы малины, ежевики и вишни, смешанные с нотками дуба и лакрицы, дарят волнующее послевкусие. Идеальная гастрономическая пара к такому напитку – мясное рагу, бефстроганов или ягодный десерт.
Африка для многих остается далеким, неизведанным уголком мира, таящим в себе множество удивительных загадок. Разгадать один из них помогут белые и красные вина Южной Африки, вобравшие в себя могучий дух и первозданную красоту жаркого континента.
См. также:
Земля тайн и чудес: лучшие вина Новой Зеландии
Заморские сказки: 10 лучших вин Австралии
Неизведанное сокровище: 10 популярных португальских вин
История в бокале: 10 лучших вин Абхазии
Фруктово-ягодные мечты: 10 лучших вин Армении
Душа в бокале: 10 лучших вин Грузии
Шампанское: праздник игристого в бокале
Страсть в бокале: Страна вина — Аргентина
Путешествие через океан: знакомство с чилийскими винами
Винный гид по Испании
Знакомство с винной картой Италии.
Франция – винная сокровищница мира