За последнее десятилетие фаст-фуд проник в нашу жизнь. McDonald's, KFC, Burger King и другие подобные заведения быстрого питания появились на каждом углу. Взрослые заходят перекусить гамбургером во время обеда, дети — на переменах и по дороге из школы. Как устоять перед искушением полакомиться такой вкуснятиной? Только подумайте, из чего он сделан! Производители фастфуда скрывают технологии и рецепты, причем не столько из страха перед конкурентами, как говорят потребители, сколько из желания избежать скандалов, которые могут быть вызваны информацией о вредных, а иногда и опасных для жизни ингредиентах.
Изданная Манном, Ивановым и Фербером новая книга «Нация фаст-фуда» раскрывает тайны индустрии, виновной в ожирении, диабете и других тяжелых заболеваниях современных людей. Вот несколько интересных фактов из книги.
- Фастфуд заставляет пить больше газировки
Рестораны быстрого питания зарабатывают намного больше, когда посетители пьют газировку. Много соды. Coca-Sale, Sprite, Fanta — курица, несущая золотые яйца. Чизбургеры и Чикен МакНаггетс не приносят такой большой прибыли. И только сода спасает положение. «Нам в «Макдональдсе» очень повезло, что люди любят запивать наши сэндвичи», — сказал однажды один из директоров сети. McDonald's сегодня продает больше кока-колы, чем кто-либо другой в мире.
- Вы едите не свежие, а замороженные или сублимированные продукты.
«Просто добавь воды, и еда будет». Вот что говорят в сети одного известного фастфуда. Рецепты фаст-фуда вы не найдете ни в кулинарных книгах, ни на кулинарных сайтах. Зато их полно в таких специализированных изданиях, как Food Technologies («Технологии пищевой промышленности»). Практически все продукты быстрого питания, за исключением томатов и листьев салата, поставляются и хранятся в переработанном виде: замороженные, консервированные, сушеные или сублимированные. Еда изменилась за последние 10–20 лет больше, чем за всю историю существования человечества.
- «Детский маркетинг» процветает в отрасли
Сегодня проводятся целые маркетинговые кампании, ориентированные на детей как на потребителей. Ведь если привлечь ребенка к фастфуду, он сразу приведет с собой родителей, а то и бабушку с дедушкой. Плюс еще два-четыре покупателя. Что не здорово? Это прибыль! Исследователи рынка проводят опросы детей в торговых центрах и даже фокус-группы среди малышей 2–3 лет. Они анализируют детское творчество, устраивают праздники, а затем берут интервью у малышей. Они направляют специалистов в магазины, рестораны быстрого питания и другие места, где часто собираются дети. Эксперты тайно следят за поведением потенциальных потребителей. А затем создают рекламу и продукты, которые попадают в цель – в детские желания.
В результате ученым приходится проводить другие исследования – например, как фаст-фуд влияет на успеваемость детей в школе.
- Экономьте на качестве продукции
Если вы думаете, что «Макдоналдс» зарабатывает деньги на продаже чизбургеров, картофеля фри и молочных коктейлей, вы сильно ошибаетесь. Фактически эта корпорация является крупнейшим владельцем торговой недвижимости на планете. Она открывает по всему миру рестораны, которыми управляют местные жители по франшизе (разрешение работать под торговой маркой «Макдональдс» при соблюдении стандартов производства), и получает огромные прибыли от сбора арендной платы. А на ингредиентах можно сэкономить, чтобы еда была дешевой: только в этом случае люди будут часто заглядывать в ресторан рядом с домом.
В следующий раз, когда вам захочется гамбургера с газировкой, помните, что фастфуд и его последствия довольно страшны, даже если вы едите там не каждый день, а раз в месяц. Поэтому я включаю фаст-фуд в список продуктов, которых лучше избегать, и советую всем избегать этого «пищевого мусора».
Еще больше информации об индустрии быстрого питания можно найти в книге “Нация быстрого питания”… О том, как современная пищевая промышленность формирует наши пищевые пристрастия и пристрастия, вы можете прочитать здесь.