Недавно я познакомился с интересной компанией «Атлас», которая предоставляет услуги генетического тестирования в России и продвигает принципы персонализированной медицины. В ближайшие дни я расскажу вам много интересного о том, что такое генетическое тестирование, как оно помогает нам жить дольше и оставаться здоровыми и бодрыми, и в частности о том, чем занимается Атлас. Я, кстати, сдал их анализ и жду результатов. Заодно сравню их с тем, что мне три года назад рассказал американский аналог 23andme. А пока я решил поделиться некоторыми данными, которые нашел в статьях на сайте Атласа. Есть много интересного!
Одна из статей посвящена исследованиям, связывающим метаболический синдром и колит с употреблением пищевых эмульгаторов. Ученые предполагают, что именно пищевые эмульгаторы играют роль в росте воспалительных заболеваний кишечника с середины XIX века.
Напомню, что эмульгаторы – это вещества, позволяющие смешивать несмешивающиеся жидкости. В пищевых продуктах для достижения желаемой консистенции используются эмульгаторы. Чаще всего их используют при производстве шоколада, мороженого, майонезов и соусов, сливочного масла и маргарина. В современной пищевой промышленности используются преимущественно синтетические эмульгаторы, наиболее распространены моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), эфиры глицерина, жирных и органических кислот (Е472). Чаще всего такие эмульгаторы обозначаются на упаковке как ЕЕ322-442, ЕЕ470-495.
Группа исследователей из США и Израиля доказала, что пищевые эмульгаторы влияют на состав микробиоты кишечника мышей, вызывая колит и метаболический синдром (комплекс метаболических, гормональных и клинических нарушений, связанных с инсулинорезистентностью, ожирением, артериальной гипертензией и другие факторы).
В целом микробиота (микрофлора) кишечника человека состоит из сотен видов микроорганизмов, они находятся в состоянии динамического равновесия друг с другом. Масса микробиоты может достигать 2,5-3 килограммов, большая часть микроорганизмов – 35-50% – находится в толстом кишечнике. Общий геном бактерий – «микробиом» – насчитывает 400 тысяч генов, что в 12 раз больше, чем геном человека.
Микробиоту кишечника можно сравнить с огромной биохимической лабораторией, в которой происходит множество процессов. Это важная метаболическая система, в которой синтезируются и разрушаются внутренние и чужеродные вещества.
Нормальная микрофлора играет важную роль в поддержании здоровья человека: защищает от патогенной микрофлоры и ее токсинов, детоксицирует, участвует в синтезе аминокислот, ряда витаминов, гормонов, антибиотиков и других веществ, участвует в пищеварении, нормализует кровяное давление, подавляет развитие колоректального рака, влияет на обмен веществ и формирование иммунитета и выполняет ряд других функций.
Однако когда связь между микробиотой и хозяином нарушается, возникают многочисленные хронические воспалительные заболевания, в частности заболевания кишечника и заболевания, связанные с ожирением (метаболический синдром).
Основную защиту кишечника от кишечной микробиоты обеспечивают многослойные слизистые структуры. Они покрывают поверхность кишечника, удерживая большую часть населяющих его бактерий на безопасном расстоянии от эпителиальных клеток, выстилающих кишечник. Поэтому вещества, нарушающие взаимодействие слизистой оболочки и бактерий, могут вызвать воспалительные заболевания кишечника.
Авторы исследования Atlas выдвинули гипотезу и продемонстрировали, что относительно низкие концентрации двух распространенных пищевых эмульгаторов (карбоксиметилцеллюлозы и полисорбата-80) провоцируют неспецифическое воспаление и ожирение/метаболический синдром у мышей дикого типа, а также стойкий колит у мышей. предрасположены к этому заболеванию.
Результаты исследования свидетельствуют о том, что широкое использование пищевых эмульгаторов может быть связано с увеличением распространенности ожирения/метаболического синдрома и других хронических воспалительных заболеваний.