Содержание:
Мне кажется, что большинство статей, которые я пишу, о том, что СЛЕДУЕТ есть, чтобы не болеть, чувствовать себя лучше, худеть… Но когда дело доходит до того, чего лучше избегать, то я скорее описываю ингредиенты (например , добавленный сахар или эмульгаторы), чем конечные продукты, содержащие их.
Сегодня я решил исправить эту ситуацию и составил топ самых вредных продуктов, которых следует избегать в принципе или свести к минимуму в рационе, если вы хотите значительно повысить свои шансы на здоровую и долгую жизнь.
Конечно, современные технологии пищевой промышленности предлагают нам множество удобств. Но какой ценой? Производство продукции в научной лаборатории позволяет снизить затраты: тем самым облегчая массовое производство, минимизируя использование более дорогих «натуральных» ингредиентов, увеличивая срок хранения фасованной продукции.
Да, с одной стороны, выгода для производителя, как говорится, очевидна. Но в результате всех этих «производственных» манипуляций многие продукты перегружены опасными веществами и имеют крайне низкую пищевую ценность. А зачастую, как подтверждают многочисленные исследования, они также вызывают неприятные симптомы и проблемы со здоровьем, включая утомляемость, лишний вес и общее недомогание.
Список самых вредных продуктов
Эти продукты не только бесполезны для здоровья, но и могут быть опасны. Конечно, это не полный список. Но если вы перестанете покупать и есть хотя бы эти продукты, вы уже сделаете важный шаг на пути к хорошему самочувствию и здоровью.
1. Консервы
Внутреннее покрытие банок обычно содержит бисфенол А (BPA), синтетический эстроген, который вызывает целый ряд проблем со здоровьем: от репродуктивного здоровья до сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения.
Исследования показывают, что у большинства людей уровень бисфенола превышает нормальный диапазон, что может привести к подавлению выработки спермы и гормонов.
Помимо прочего, это пугает тем, что BPA влияет на менструальный цикл, вызывая раннее половое созревание, что имеет множество долгосрочных последствий для здоровья (например, увеличивает риск рака репродуктивных органов).
В одной банке содержится до 25 микрограммов BPA, и это количество может оказать существенное влияние на организм человека, особенно молодого.
Совет: выбирайте стеклянные контейнеры вместо консервов или, если возможно, консервируйте свежие продукты самостоятельно, выбирая банки без BPA. Если на этикетке не указано иное, продукт, скорее всего, содержит бисфенол А.
2. Продукты, окрашенные пищевыми красителями.
Все мы не раз видели витрины с морем ярко окрашенных полуфабрикатов, которые особенно привлекательны для детей. Однако не все, отвечая на вопрос «Какие продукты вредны для здоровья человека», называют милых мармеладок или мармеладных мишек термоядерных оттенков.
Дело в том, что в большинстве случаев яркие искусственные цвета очень вредны для организма. Было проведено множество исследований о связи между искусственными цветами и гиперактивностью и тревожностью у детей.
Например, Брайан Вайс, профессор кафедры экологической медицины Медицинского центра Университета Рочестера, десятилетиями изучавший этот вопрос, поддерживает запрет на искусственные красители. Как и большинство других ученых в этой области, он считает, что необходимы дальнейшие исследования, в частности, влияния красителей на развивающийся мозг ребенка. Важно отметить, что некоторые искусственные красители также классифицируются как возможные канцерогены.
Совет: делайте детские сладости дома и используйте натуральные красители, такие как ягоды, свекла, куркума и другие яркие продукты!
3. Быстрое питание.
Зачастую добавки, призванные удешевить продукт, улучшить вкус и увеличить срок хранения, превращают простой список ингредиентов в химический отчет. Мороженое, гамбургеры, булочки, печенье, картофель фри… Меня поразило, что в одной сети быстрого питания картофель фри содержит более 10 ингредиентов: картофель, рапсовое масло, соевое масло, гидрогенизированное соевое масло, ароматизатор «Говядина» (пшеница и производные молочных продуктов), лимонная кислота. кислота, декстроза, пирофосфат натрия, соль, кукурузное масло, TBHQ (трет-бутилгидрохинон) и диметилполисилоксан. А я думала это просто картошка, растительное масло и соль!
Совет: Если детям хочется картошки фри «как из известного кафе», приготовьте ее сами. Картофель, растительное масло (оливковое, подсолнечное, кукурузное – на ваш выбор), соль и немного сноровки – все, что вам понадобится для приготовления. То же самое касается любимых детей, гамбургеров и чизбургеров. Приготовьте хлеб для бургера самостоятельно (выберите цельнозерновую муку, соответствующую международным экологическим стандартам: при выращивании зерна не использовались удобрения, усилители роста, пестициды и гербициды) или купите уже готовый (опять же, с соответствующим знаком на упаковке). Вместо магазинных котлет используйте домашний фарш. Также замените кетчуп и майонез домашними соусами.
4. Переработанные мясные продукты
Здесь я еще раз повторяю «новость» Всемирной организации здравоохранения, которая в 2015 году классифицировала обработанные мясные продукты как канцерогенные. Иными словами, обработанное мясо встало в один ряд с такими деструктивными «хобби», как алкоголь и сигареты.
Химические вещества, которые используют промышленники для различной переработки мяса (будь то консервирование, сушка или копчение), были отмечены «черной меткой» ВОЗ. Эксперты утверждают, что 50 граммов колбасы или бекона существенно повышают риск рака кишечника – на 18%.
Однако не стоит в принципе путать мясо (купленное у фермера и измельченное в блендере буквально час назад) с обработанными мясными продуктами. Обычное мясо (без консервантов, красителей, усилителей вкуса) не относится к категории вредных для организма продуктов.
Совет: Если вы не можете жить без колбас, приготовьте их сами и заморозьте на потом. Это довольно простой процесс, и на YouTube вы найдете огромное количество рецептов.
5. Соусы и заправки для салатов и других блюд.
Такое чрезвычайно полезное блюдо, как салат из свежих овощей, можно испортить, заправив его магазинным соусом, например:
Цезарь для салата
Вот для примера ингредиенты этой заправки от одного производителя: соевое масло, дистиллированный уксус, яблочный уксус, сыр, вода, соль, сухой чеснок, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, сорбат калия, бензоат натрия, этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА), специи, анчоусы – впечатляет, не правда ли?
АЗС «Тысяча островов»
Состав: соевое масло, соус чили (помидоры, кукурузный сироп, уксус, соль, специи, натуральные подсластители, чеснок, лук, лимонная кислота), дистиллированный уксус, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, маринад (огурцы, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, уксус, сахар). , соль, семена горчицы, перец красный сухой, камедь ксантановая), желток, вода, соль, специи, лук сушеный, альгинат пропиленгликоля, этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА), ксантановая камедь, чеснок сушеный, паприка, перец сладкий красный. Не слишком ли много ингредиентов для простого базового соуса?
У меня вопрос к тем, кто это делает, в смысле ест эти соусы: зачем? Ведь приготовить, например, домашний майонез ОЧЕНЬ просто. Не говоря уже о соусах на основе растительных масел.
Совет: Если вас пугает временной фактор приготовления домашних соусов, обратитесь к моему мобильному приложению. Существует несколько рецептов соусов и заправок, приготовление которых займет не более 1 минуты.
6. маргарин
Этот продукт часто можно увидеть в кулинарных рецептах, и многие люди просто предпочитают использовать его вместе со сливочным маслом. Некоторые говорят, что маргарин и сливочное масло — абсолютные синонимы. Другие утверждают, что маргарин придает продуктам насыщенный и яркий вкус. Третьи надеются на ощутимую экономическую выгоду, ведь маргарин гораздо дешевле хорошего сливочного масла.
Разница между маргарином и сливочным маслом заключается лишь в степени насыщенности вкуса и цене. Имейте в виду, что во многих европейских странах законом запрещено уравнивать упаковку этих двух продуктов.
Весь негативный нюанс сосредоточен в гидрогенизации жиров в процессе изготовления маргарина. Для того чтобы молекулы жирных кислот продуктов насытились атомами водорода (это необходимо для преобразования жидких растительных жиров в твердые), их приходится нагревать до температуры 180-200°С. При этом часть ненасыщенные жирные кислоты превращаются в насыщенные (трансформируются).
Ученые давно установили связь между потреблением трансжиров и нарушением обмена веществ, ожирением, развитием сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Датчане, например, уже давно включили трансжиры в свой список нездоровой пищи. Их настолько впечатлил «послужной список» трансжиров, что 14 лет назад в Дании вступил в силу закон, ограничивающий количество трансжиров до 2% от общего количества жиров в продукте (для сравнения, в 100 г маргарина содержится 15 г трансжиров).
Совет: Если возможно, сократите потребление жиров в виде маргарина. Получайте необходимое количество полезных жиров из других продуктов. Имейте в виду, что в 100 г авокадо содержится 20 г жира, а яичница на оливковом масле (ищите варианты, подходящие для жарки) не менее вкусна, чем на сливочном масле или маргарине. Если вы не можете отказаться от маргарина, покупайте продукт с надписью «мягкий маргарин» на упаковке. В этом случае вероятность обнаружить в продукте гидрогенизированные жиры гораздо выше, чем при покупке обычного «батончика» маргарина.
7. Белый хлеб и хлебобулочные изделия.
Да что скрывать, «нарезанный» батон – едва ли не самый частый гость на обеденном столе. С ним обед получается сытнее, еда становится «яснее» и вкуснее, а если на кучу ароматного и теплого хлеба положить варенье или шоколадную пасту, то получится самый вкусный десерт на свете… Таково мнение большинства людей, чьи Ежедневный рацион включает простую буханку «нарезкой».
У экспертов по питанию на этот счет другое мнение. Они утверждают, что у любителей белого хлеба и изделий из муки высшего сорта врачи чаще диагностируют диабет или ожирение.
Мука пшеничная высшего сорта состоит в основном из крахмала и клейковины – рафинированная, рафинированная мука не содержит отрубей и полезных для организма клетчатки.
Кроме того, у людей с непереносимостью глютена, при употреблении зерновых продуктов (пшеница, ячмень, рожь, овес, просо) может возникнуть появление таких неприятных симптомов, как метеоризм, боли в животе, боли в суставах и т. д.
Белый хлеб имеет высокий гликемический индекс. При его поступлении в организм быстро повышается уровень глюкозы в крови и, как следствие, выработка огромной порции инсулина. Именно благодаря инсулину углеводы направляются не на питание печени и мышц, а откладываются в жировое депо.
Совет: Замените хлеб из муки высшего сорта на цельнозерновую выпечку. Также обратите внимание на серый и черный хлеб. Так или иначе, следите за количеством съеденного (если вы потребляете около 2000 ккал в день, то в тарелке должно быть около 50 г углеводов, а в 100 г белого хлеба содержится 49 г углеводов).
8. Шоколадные батончики
Во-первых, следует понимать, что темный шоколад, изготовленный из высококачественного сырья, и плитки шоколада – это не одно и то же. Пара «квадратов» горького лакомства (с 70% какао в составе) в день здоровому человеку не нанесет вреда (более того, какао-бобы, входящие в состав качественного лакомства, являются отличным антиоксидантом). А вот шоколадные батончики (здесь вряд ли найдутся «правильные» ингредиенты), дополненные нугой, орехами, попкорном и прочей начинкой, не дадут никакого приятного бонуса (обычно в них содержится суточная норма сахара).
Не забывайте, что максимальное количество сахара в день – 50 г (10 чайных ложек). И даже тогда, в 2015 году, ВОЗ рекомендовала на долю свободных сахаров оставлять в рационе не более 10% суточной общей калорийности, а затем и вовсе попытаться снизить количество сахара в рационе до 25 г (5 чайных ложек). ).
Совет: Если жизнь без шоколада кажется невозможной, выбирайте темный шоколад без каких-либо добавок. Благодаря специфическому вкусу много съесть вряд ли получится, но необходимый сигнал в мозг о получении вожделенного десерта будет подан.
9. Сладкие напитки
Многие из нас не уделяют напиткам должного внимания при формировании своего рациона. Но тщетно! Всего в 1 литре всем известной коричневой газировки около 110 г сахара, в той же емкости восстановленного виноградного сока около 42 г сахара. Это очень существенные цифры, если учесть, что превышать норму в 50 г в день не рекомендуется.
Кроме того, важно помнить, что сладкие напитки определенным образом влияют на аппетит – они притупляют чувство сытости и пробуждают желание съесть еще кусочек «чего-нибудь вкусненького».
Совет: Исключите из своего рациона сладкую газировку. Прекрасной заменой могут стать компоты и морсы, приготовленные в домашних условиях. Имейте в виду, что свежевыжатые соки очень калорийны. Разбавьте «пресную» пресную воду – это поможет уменьшить количество сахара в составе.
10. Алкогольные напитки.
О вреде алкогольных напитков, как слабых, так и крепких, сказано немало. Риск несчастных случаев, бытовых травм, развития сердечно-сосудистых заболеваний, поражения печени, рака – список того, почему алкоголь относится к категории вредных продуктов питания, можно продолжать очень долго.
Считается, что красное сухое вино не вредно для здоровья и даже может помочь справиться с некоторыми сердечно-сосудистыми заболеваниями. Но наркологи уверяют, что безопасной дозы не существует. Если он установлен, то вряд ли он будет превышать 15-20 мл. Согласитесь, мало кто может ограничиться двумя столовыми ложками вина…
Совет: Исключить или свести к минимуму употребление алкогольных напитков. Наркологи настоятельно рекомендуют мужчинам не превышать норму в 8 литров чистого алкоголя в год (женщинам на 30% меньше). Имейте в виду, что алкоголь очень калориен (в 100 мл сухого красного вина около 65 ккал) и способен возбуждать аппетит.
Почему нездоровая еда вызывает такое привыкание
Согласитесь, мало кому в 2 часа ночи хочется есть брокколи или похрустеть листьями зеленого салата. Почему-то в голове рисуется совсем другая картинка – и на ней в лучшем случае яблоко или банан.
Вкусно – значит вредно, невкусно – значит полезно. Часто приходится слышать такие выводы о еде. Почему картошка фри из кафе быстрого питания такая ароматная, чипсы в банке такие хрустящие, а бутерброд из белого хлеба со сгущенкой невольно закрывает глаза от удовольствия?
Есть как минимум два ответа. Во-первых, человек эволюционно запрограммирован на потребление пищи, гарантирующей повышение уровня гормона дофамина (отвечающего за радость, удовлетворение, хорошее настроение) в организме, а также помогающего выжить в сложных условиях. И это, чаще всего, калорийная еда. Во-вторых, производители включают в состав вредных, но вкусных продуктов компоненты, которые делают вкус продукта максимально универсальным, а консистенцию – максимально приятной. И чаще всего это не просто стручки ванили или какао-бобов, а ароматизаторы (такие, какие может себе представить человек с богатейшим воображением), усилители вкуса, красители, сахар, соль, консерванты.
Самые опасные пищевые добавки для организма
Изучая состав вредных продуктов питания, можно почувствовать себя настоящим химиком. И дело здесь не в поиске «поставщика» витаминов, микро- и макроэлементов, полезных веществ на этикетке. Дело в том, что на продукте, который, казалось бы, должен состоять из двух-трех ингредиентов, написан список из нескольких строк.
Если вы обнаружите в продукте хотя бы один из этих ингредиентов, подумайте об отказе от него. Также имейте в виду, что ингредиенты часто работают в тандеме друг с другом, и их негативное воздействие на организм может проявиться лишь через некоторое время.
- Е-102. Довольно дешевый синтетический краситель тартразин (имеет желто-золотистый оттенок). Его используют при производстве напитков, йогуртов, супов быстрого приготовления, тортов.
- Е-121. Это банальный красный краситель. Кстати, в России эта пищевая добавка запрещена.
- Е-173. Это алюминий в виде порошка. Чаще всего его используют для украшения кондитерских изделий. В России этот консервант запрещен к использованию.
- Е-200, Е-210. В состав продуктов добавляют сорбиновую и бензойную кислоты, срок годности которых необходимо сделать максимально продолжительным.
- Е-230, Е-231, Е-232. Обычно за этими названиями стоит фенол, обладающий способностью придавать фруктам блеск и продлевать срок их хранения как можно дольше.
- Е – 250. Нитрит натрия – это не только консервант, но и краситель. Его можно встретить практически во всем ассортименте мясного отдела, где продаются продукты переработки: колбасы, сардельки, ветчина, мясо. Без этого ингредиента продукт выглядел бы «сероватым» в прямом и переносном смысле слова, хранился бы максимум пару дней и имел бы высокую степень привлекательности для бактерий.
- Е – 620-625, Е 627, Е 631, Е 635. Глутамат натрия – химический аналог глутаминовой кислоты (благодаря ему ароматно пахнет только что сорванный с ветки фрукт или овощ). Этот ингредиент усиливает вкус и запах продукта. Причем практически любой продукт – от помидора до булочки с корицей.
- Е-951. Это искусственный заменитель сахара под названием аспартам. Его широко используют в хлебопекарной промышленности, при производстве диетических газированных напитков, жевательной резинки, йогуртов.
- Е-924. С помощью бромата калия хлеб становится мягким, воздушным и практически тает во рту.
- Гидрогенизированные растительные масла. Этот ингредиент используется для увеличения срока годности продукта, сохранения его структуры и формы в неизменном виде. Ищите его в твердом маргарине, мюсли, пицце, выпечке.