Содержание:
С течением времени у нас остается все меньше возможностей следить за своим здоровьем и это нисколько его не улучшает. У нас нет времени на спорт и режим, не говоря уже о времени на болезни. Именно в таких случаях на помощь приходит функциональное питание.
Понятие «функциональное питание» подразумевает в своем составе наличие ценных и редких элементов, положительно влияющих на иммунитет организма, профилактику заболеваний и укрепление общего физического и эмоционального фона. Основной упор в этой системе делается не столько на состав и пищевую ценность продуктов, сколько на их биологическую ценность для нашего организма.
Настоящая проблема заключается в том, что нынешние продукты питания в нашем рационе не богаты полезными питательными веществами: значительную часть продуктов составляют массы заменителей, красителей и других хозяйственных и технологических добавок. Объемы их потребления неуклонно растут.
Актуальным стал вопрос «скрытого голода» по важным и биологически активным компонентам. Количество белков, углеводов и жиров можно прочитать на упаковках, но об их происхождении и качестве даже не упоминается. Американцы придумали название «джанк-фуд» для таких пустых калорийных продуктов (пустая еда). В результате мы потребляем необходимое количество калорий, но не получаем даже ничтожной доли микроэлементов и полезных бактерий, необходимых для полноценного функционирования организма.
История
На самом деле еще в древности Гиппократ говорил, что еда должна быть лекарством, а лекарство должно быть пищей. Этого принципа придерживаются приверженцы функционального питания. История хранит в себе мудрость нашего народа в этом вопросе: изделия из чистой белой муки можно было есть только в дни великих праздников. В остальные дни хлеб пекли только из муки грубого помола, не очищенной от других биологически активных элементов пшеничного зерна. Употребление в пищу чистых мучных изделий в дни поста вообще считалось грехом.
Врачи того времени знали не меньше нашего -. Современная медицина и диетология все ближе и ближе приближаются к забытым и утраченным знаниям. Можно сказать, что внимание к этим вопросам в научных кругах началось в России еще в 1908 году. Именно тогда русский ученый И.И. Мечников впервые исследовал и подтвердил существование и полезность для здоровья человека особых микроорганизмов, содержащихся в молочных продуктах.
Позже в Японии, в 50-х годах, был создан первый кисломолочный пищевой продукт, содержащий лактобактерии. Возвращаясь к теме, стоит отметить, что само понятие «функциональное питание» принадлежит японцам. Позже, в 70-е годы в СССР, были разработаны препараты, содержащие полезные молочные бифидобактерии, основной функцией которых была борьба с острыми кишечными инфекциями у детей. Лишь в девяностые годы в нашей стране, как и во всем мире, функциональное питание попало в поле зрения государственной системы здравоохранения: появилась специальная литература, созданы организации, изучающие и сертифицирующие функциональное питание.
Причиной стала идея не только медикаментозного вмешательства, но и насыщения организма питанием, которое несло бы лечебную функцию. Были выделены следующие группы продуктов:
- сухое молоко для беременных и кормящих женщин,
- отдельная маркировка молока для детей грудного возраста,
- маркировка для пожилых людей, которым трудно пережевывать пищу,
- продукты для людей с проблемным здоровьем (аллергики, диабетики, больные),
- маркировка товаров, способствующих укреплению здоровья.
Сейчас в Японии существует более 160 различных функциональных продуктов питания. Это супы, молочные и кисломолочные продукты, детское питание, разнообразная выпечка, напитки, порошковые коктейли и спортивное питание. В состав этих продуктов входят балластные вещества, аминокислоты, белки, полиненасыщенные кислоты, антиоксиданты, пептиды и многие другие незаменимые элементы, наличие которых в недавнем прошлом не приветствовалось.
Чтобы понять такое качество продуктов, в Европе был введен индекс RDA, определяющий минимальное количество этих веществ, содержание меньшего количества в потребляемой пище грозит серьезными заболеваниями.
Преимущества функционального питания
Многие продукты функционального питания нормализуют артериальное давление, способствуют выведению токсинов из организма, позволяют этим процессам протекать более эффективно и омолаживают наш организм. Следует отметить, что более половины продуктов питания в Японии являются функциональными продуктами.
Не забывайте, что в отличие от нашей картофельно-мучной диеты, их кухня богата разнообразными овощами и фруктами. Убедительным можно считать тот факт, что продолжительность жизни в Японии преобладает в мире и составляет более 84 лет, тогда как в России продолжительность жизни в среднем превысила 70 лет. И это с учетом экологических катастроф, происходящих в Японии.
Весомым аргументом станет тот факт, что за последние годы средняя продолжительность жизни японцев увеличилась более чем на 20 лет. Распространенное и используемое ими функциональное питание помогает решить проблемы с лишним весом, повысить иммунитет, улучшить работу пищеварительной системы и даже способствует борьбе со злокачественными опухолями. Несомненно, японцы глубоко изучают вопросы здоровья и правильно используют эту информацию.
Недостатки функционального питания
Прежде всего важно отметить, что функциональные продукты питания насыщены высоким содержанием биологически активных компонентов, то есть в процессе их производства изменяются свойства продуктов с целью их предсказуемого воздействия на различные функции организма.
Такие продукты насыщают пищевыми волокнами, витаминами с полезными бактериями, повышают относительное содержание белков, ненасыщенных жиров, сложных углеводов и так далее. Однако любой коктейль необходимых элементов организму не подходит, все они должны находиться в натуральных органических соединениях. В настоящее время продукты питания все чаще пестрят фразами о содержании этих элементов, о новейших технологиях, позволяющих не терять важные элементы в составе продуктов питания.
На другой стороне проблемы стоит вопрос перенасыщения необходимыми элементами нашего питания. Особенно остро эта проблема стоит в вопросе детского питания, питания людей с иммунодефицитом или беременных женщин. Искусственные заменители биологически активных веществ или смеси не приносят требуемых результатов. Химические добавки обогащают производителей, но потребители могут принести потребителям новые, нередко еще более острые проблемы со здоровьем, поскольку только при употреблении натуральных витаминов и микроэлементов передозировка практически невозможна. Ведь организм берет себе ровно столько, сколько считает необходимым.
Для создания качественной обогащенной продукции необходимо высокотехнологичное, а значит, дорогостоящее оборудование, экологически чистое и генетически немодифицированное сырье. Не многие производители продуктов питания могут себе позволить такое качество продукции. Именно поэтому нередки случаи обогащения продуктов некачественными элементами, либо неправильное их включение в состав продуктов питания.
Надежда остается на импортную импортную продукцию. Приверженцы описанной выше системы утверждают, что функциональные продукты должны составлять не менее 30% потребляемой в день пищи. Это предполагает значительные затраты и риски, связанные с приобретением некачественного функционального питания.
Изучая упаковку, стоит обратить пристальное внимание на состав, срок годности, условия хранения, наличие государственных сертификатов соответствия продукции. Важно придерживаться инструкции по применению продукта.