Содержание:
Стеклянные или металлические формы лучше подходят для выпечки?
Независимо от того, являетесь ли вы опытным пекарем или просто хотите пополнить или обновить свою коллекцию форм для выпечки, вам нужно знать, какой материал больше подходит для вашей выпечки. Когда наступает сезон выпечки, вы часто берете любые имеющиеся у вас формы для выпечки, не задумываясь, из чего они сделаны и какие результаты они принесут. Пекари, особенно новички, часто забывают, как их формы – стеклянные или металлические – реагируют на ингредиенты. Таким образом, крайне важно инвестировать в высококачественные материалы для лучших наборов для выпечки для начинающих. Если вы все еще не уверены, какую форму для выпечки выбрать: стеклянную или металлическую, читайте дальше, чтобы узнать больше.
Стеклянные против металлических кастрюль
Когда вы что-то выпекаете или ставите рецепт выпечки в духовку, важно обеспечить плавную и равномерную передачу тепла от духовки к форме для выпечки, чтобы тесто готовилось полностью. Когда ваши ингредиенты разогреваются в форме для выпечки, именно здесь и происходит волшебство. Ваше тесто начинает подниматься по мере активации ингредиентов и в конечном итоге приобретает готовую форму, оставляя на вашей кухне аромат райского аромата.
Идеальным инструментом для выпечки является сковорода светлого цвета, обычно изготовленная из металла с эффективным проводником тепла. Но для большинства профессионалов часто выбирают сковороды из алюминия. А стеклянные кастрюли дольше сохраняют тепло.
Стеклянные сковороды
Хотя стеклянные кастрюли особенно распространены, у них есть свои преимущества. Стеклянные формы для выпечки позволяют более равномерно распределять тепло. Но помните, кастрюли из стекла являются изоляторами. Они замедляют подачу тепла от воздуха духовки к тесту до тех пор, пока стеклянная форма не нагреется сама. Но, нагревшись, стекло само сохранит тепло даже гораздо дольше, чем металлические кастрюли. Эти свойства стеклянных форм делают выпекание на стекле немного более длительным, чем на металле. Кроме того, некоторые рецепты, например пирожные, легче перепечь, поскольку на приготовление центральной части уходит больше времени. К тому времени, как центр теста будет готов, внешний край пирожных станет жестким и высоким.
Стеклянные формы для выпечки хороши тем, что через них можно видеть, поэтому они идеально подходят для корок для пирогов. Они также нереактивны, что означает, что они с меньшей вероятностью будут подвергаться коррозии под воздействием кислотных ингредиентов. Стеклянные сковороды также отлично подходят для того, чтобы нижняя часть корочки стала золотистой и хрустящей.
Один совет, который следует запомнить при использовании стеклянных форм для выпечки: никогда не нагревайте их на плите или под жаровней. Это может разбить или разбить вашу стеклянную посуду. Кроме того, не перемещайте и не помещайте ледяную стеклянную посуду в дымящуюся и горячую духовку, так как она может разбиться при резких перепадах температур.
Стекло идеально подходит для таких блюд, как запеканки, жареное мясо или лазанья. Также в стеклянной посуде можно приготовить быстрый хлеб и пироги.
Металлические Сковороды
С другой стороны, металлические формы выдерживают высокие температуры, чем стеклянные, что делает их идеальными для продуктов, выпекание которых при более высокой температуре занимает меньше времени. Выпечка, такая как печенье, торты, кексы, бисквиты и даже хлеб, — идеальные рецепты для металлических форм. Металлические противни также являются предпочтительным инструментом для выпечки, если вы хотите быстро подрумянить или поджарить пищу, поскольку они имеют тенденцию нагреваться и быстрее остывать. Вам также следует подумать, следует ли покупать темные или светлые металлические сковороды, поскольку на темных сковородах быстрее образуется коричневая корочка, чем на светлых металлических сковородах.
Металлические формы с тусклой и матовой поверхностью помогут быстрее испечь ваш рецепт, а блестящие и светлые формы — медленнее. Если вы купите блестящие светлые формы для выпечки, выпекание по тому же рецепту может занять немного больше времени, чем использование блестящей темной формы для выпечки.
Металлические формы идеально подходят для выпечки, такой как пирожные, хлеб или батончики, благодаря которым корочка и края становятся золотисто-коричневыми. Они также отлично подходят для таких блюд, как мясной рулет, если вы хотите, чтобы он хорошо подрумянился снаружи.
Заключение
Если вы ищете противень Чтобы приготовить любимый хлеб, пирожные или запеканку, выбор стеклянной или металлической формы во многом будет зависеть от типа рецепта, который вы хотите испечь. В зависимости от того, как часто и что вы печете или готовите, ответ может быть и тем, и другим. Теперь, когда вы имеете представление об их различиях, вы можете выбирать свой вкус и предпочтение по своему усмотрению, но, конечно же, выбирайте с умом.