гусиные яйца

Описание

Гусиные яйца отличаются от куриных не только внешним видом, но и пищевой ценностью. Среди диетологов до сих пор нет единого мнения по поводу их воздействия на организм человека: одни считают, что это панацея от многих болезней, другие – опасность, таящая внутри серьезную угрозу. Одно ясно точно: это продукт с ярко выраженным вкусом и насыщенным ароматом. Давайте узнаем, чем это полезно и чем может навредить.

Гусиные яйца популярны в кулинарии. Их хорошо жарить, варить, запекать, добавлять в тесто. Но прежде чем употреблять такую ​​пищу, стоит понять, можно ли ее вообще есть.

Наши предки всегда любили этот продукт, однако он не был таким частым гостем в диетических яйцах, как куриные. Все потому, что гуси несутся гораздо реже, чем куры. В целом, это питательно и ценно.

Важный! Свежие гусиные яйца имеют приятный аромат. Любой неприятный запах – признак порчи.

Как это работает?

При использовании необходимо соблюдать все предписанные меры предосторожности, чтобы минимизировать риск возникновения угрозы для собственного здоровья.

Жареные гусиные яйца нелегко отличить от куриных по вкусу, но их крупный желток очень сложно не заметить в общем блюде. В жареном виде они довольно жирные и имеют сильный аромат. В любом случае употреблять термически обработанный продукт можно без особых опасений.

Состав и калорийность гусиного яйца

• Калорийность 185 ккал.
• Белки 13.9 г
• Жир 13.3 г
• Углеводы 1.4 г
• Пищевые волокна 0 г
• Вода 70 г

Состав и полезные свойства

Пищевую ценность этих яиц можно определить по весу: яйцо большего размера имеет более высокую пищевую ценность.

Гусиные яйца содержат много важных минералов и витаминов. Продукт богат железом, фосфором, серой, медью, витаминами группы В, а также витаминами К, А, D и Е. Благодаря витаминам гусиные яйца улучшают мозговую деятельность и поддерживают уровень половых гормонов.

Этот продукт можно есть для улучшения памяти, очищения сосудов и очищения печени от токсических веществ.

Желток гусиного яйца богат таким уникальным веществом, как лютеин – мощный антиоксидант.
Гусиные яйца можно использовать в качестве профилактической меры при проблемах со зрением, таких как катаракта.
Гусиное яйцо – незаменимый продукт в рационе беременных женщин – оно богато веществами, необходимыми для правильного развития головного мозга ребенка.

Из гусиного яйца можно сделать полезную и питательную маску для лица. Для его приготовления следует слегка разбить яйцо, чтобы отделить белок от желтка. Поместите желток в емкость и добавьте к нему тертый или мелко нарезанный помидор. Для сухой кожи добавьте больше помидоров. Массу хорошо взбейте и нанесите на лицо на 15 минут, затем маску можно снимать.

Вред гусиных яиц

Продукт не вредит человеческому организму. Единственное противопоказание – аллергия на гусиное яйцо или его индивидуальная непереносимость.

Вкусовые качества

Вкус гусиных яиц более насыщенный, чем у традиционных куриных яиц. Благодаря высокому содержанию белка протеин имеет плотную текстуру. Свежий белок густой, вязкий, с легким голубоватым оттенком.

В процессе термической обработки он становится полностью белым. Независимо от размера яйца желток темно-оранжевого цвета, насыщенного цвета и консистенции. Вареный желток имеет желтый цвет, а в жареном виде имеет красноватый оттенок.

Вкус гусиного яйца напрямую зависит от качества корма, который едят птицы. При выращивании в закрытых вольерах (сбалансированный по питательности сухой корм) яйца имеют нежный вкус без постороннего привкуса. Свободное выращивание с доступом к воде ухудшает вкус продукта: готовым блюдам присуща легкая «мутная» нотка.

Гусиные яйца в кулинарии

Крупные, ровные яйца с идеально белой плотной скорлупой используются для приготовления сотен блюд – от супов до изысканной выпечки и алкогольных напитков. Как и куриные яйца, гусиный продукт используют:

• Для супов-пюре и традиционных первых блюд, щей и окрошки;
• Приготовление омлетов, яиц-пашот, яичницы;
• Для сладкой и пресной выпечки;
• В процессе приготовления основных блюд и гарниров;
• При создании майонеза, сладких и острых соусов;
• Как основной ингредиент теплых и холодных салатов, закусок;
• Для создания воздушных десертов, кремов и пудингов;
• Как основа для яичных ликеров и коктейлей.

К самым изысканным блюдам относятся запеченные в скорлупе или отварные гусиные яйца с последующим желированием, а также твердые и очень нежные яйца-пашот.

Гуси считаются не очень чистоплотными птицами, поэтому сырые яйца употреблять не рекомендуется. Перед варкой тщательно промойте яйца под проточной водой и варите, накрыв крышкой, не менее 15-20 минут.

Виды и сорта гусиных яиц

Гусиные яйца с плотной известковой скорлупой сортируют по степени свежести:

• Диетический – срок годности не превышает 10 дней;
• Столовые – яйцо может храниться до 30 дней.

По размеру гусиные продукты также делятся на 2 категории:
• 2-я категория – яйцо, масса которого колеблется в пределах 120-149.9 грамм;
• Категория 1 – выбранный товар весом 150-200 г.

Гусиные яйца не встречаются в традиционной торговой сети. Купить их можно в специализированных магазинах или непосредственно на территории фермерских или частных подворий.