Содержание:
Полезные и сезонные рецепты: лук-порей и яблоко Вишисуас
Питание
Лук-порей — один из самых универсальных продуктов, которые можно включить на нашу кухню.
Лук-порей – один из моих любимых овощей. Как и лук и чеснок, лук-порей принадлежит к семейству «Аллиум», но, на мой взгляд, благодаря своему мягкому вкусу, он гораздо больше универсальный на кухне. Если вы когда-либо использовали лук-порей для приготовления бульона, приготовьтесь, потому что скоро вы откроете для себя новый вкусный способ его приготовления.
Ингредиенты:
- Оливковое масло первого отжима
- 2 ст.л.
- Большой лук-порей
- 3
- Зубчик чеснока
- 1
- Красный картофель
- 2
- Сырые орехи кешью
- ¾ чашка
- Большое пиппиновое яблоко
- 1
- Вода
- Кубки 6-8
- Соль и перец
- Пробовать
- Лавры
- Лист
Лук-порей по своим свойствам очень похож на чеснок и лук, представляет собой уникальное сочетание полезных свойств. Флавоноиды (антиоксиданты) и серосодержащие питательные вещества. Людям, которые избегают лука и чеснока из-за содержания в них FODMAP'S (растительных продуктов, богатых ферментируемыми углеводами с короткой цепью, такими как олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы), всегдаони могут оставить зеленую часть лука-порея. Эти части имеют вкус зеленого лука с нотками чеснока, и их можно использовать в приготовленном или сыром виде.
Если это не наш случай, мы можем использовать весь лук-порей (белую, бледно-зеленую и зеленую части), хотя зеленые листья мы часто выбрасываем. Лук-порей можно тушить, жарить, запекать, варить, тушить или нарезать тонкими ломтиками и употреблять в сыром виде в салатах. Лук-порей типичный ингредиент французской кухни, но они распространены в других странах и блюдах, а также являются прекрасной заменой лука.
Сегодняшний рецепт представляет собой версию классический вишисуаз, один из самых простых и популярных супов, идеально подходящий для зимы. Мало ингредиентов, недорого и быстро в приготовлении. В этой версии мы достигаем немного более изысканного, но столь же приятного результата, который, по всей вероятности, станет одним из основных блюд на вашей кухне. Что мы не используем молоко или сливки, мы собираемся придать сливочный оттенок и молочный оттенок с помощью двух ингредиентов: красного картофеля и кешью. Мы также добавим яблоко пиппин, один из лучших осенних фруктов, что позволит получить более свежий и фруктовый результат с очень, очень мягким кисловочным оттенком, что делает его в целом восхитительным.
В зависимости от того, подаем ли мы его отдельно или добавляем в тарелку немного белка, такого как яйца, цельнозерновые продукты (коричневый рис, киноа…) или тушеные овощи, такие как шпинат, грибы и орехи, это может быть легкое первое блюдо или уникальное блюдо, которое оставит нас довольными.
Как приготовить Вишисуас с луком-пореем и яблоками
1. Очистите лук-порей под краном, сняв внешний слой, чтобы удалить с него всю грязь. Затем нарезаем их не очень тонкими ломтиками. Очистите зубчик чеснока. Очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками. Оставь яблоко напоследок, очистите его, удалите сердцевину и в последнюю минуту нарежьте кубиками, чтобы предотвратить слишком сильное окисление.
2. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей, чеснок, приправьте солью и перцем. Варить около 5 минут, постоянно помешивая чтобы лук-порей стал мягким, но не подрумянился слишком сильно, тогда наш крем будет более белым.
3. Добавьте картофель, яблоки и лавровый лист и продолжайте помешивать еще пару минут. Добавьте кешью и горячую воду и варить 15 минут: суп готов, когда картофель можно легко проткнуть вилкой. Удалите лавровый лист.
4. Используя погружной блендер, а еще лучше стеклянный или робот-блендер, пюрировать суп до гладкости. Попробуйте суп и при необходимости посолите.
В этом случае мы подаем с яйцом-пашот, молотыми фисташками, лимонным тимьяном и оливковым маслом, но подавать можно по своему усмотрению. мне нравится как он сильный луковый вкус смягчает при приготовлении на медленном огне. То, как луковый вкус лука-порея смягчается, также становится слаще при варке на медленном огне.
Как я вам говорил, это овощ из самых универсальных: от питательных супов и салатов до пирогов с заварным кремом, гратенов или в составе начинок для лазаньи, крокетов или овощных котлет. Мы также можем использовать внешние листья в качестве каннеллони, которые можно начинять и в конечном итоге получать рецепты, настолько полезные, насколько они полезны.