Ингредиенты Домашняя лапша
| мука пшеничная высшего сорта | 935.0 (грамм) |
| куриное яйцо | 6.3 кусок) |
| воды | 175.0 (грамм) |
| столовая соль | 25.0 (грамм) |
Способ приготовления
В холодную воду вводят сырые яйца, соль, перемешивают, добавляют муку не ниже 1 сорта и замешивают крутое тесто, которое выдерживают 20-30 минут, чтобы оно лучше раскатывалось. Кусочки готового теста укладывают на стол, присыпают мукой и раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 мм. Присыпанные мукой пласты складывают один на другой, разрезают на полоски шириной 35-45 мм, которые, в свою очередь, разрезают на полоски шириной 3-4 мм или на полоски. 10 часов при температуре 2-3°С.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 255.9 кКал | 1684 кКал | 15.2% | 5.9% | 658 гр |
| Белки | 9.7 гр | 76 гр | 12.8% | 5% | 784 гр |
| Жиры | 3.1 гр | 56 гр | 5.5% | 2.1% | 1806 гр |
| Углеводы | 50.5 гр | 219 гр | 23.1% | 9% | 434 гр |
| органические кислоты | 69.6 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.9 гр | 20 гр | 9.5% | 3.7% | 1053 гр |
| Вода | 37.9 гр | 2273 гр | 1.7% | 0.7% | 5997 гр |
| ясень | 0.7 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 70 мкг | 900 мкг | 7.8% | 3% | 1286 гр |
| Ретинол | 0.07 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 гр |
| Витамин В4, холин | 88.8 мг | 500 мг | 17.8% | 7% | 563 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.9% | 1000 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 19.9 мкг | 400 мкг | 5% | 2% | 2010 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.1 мкг | 3 мкг | 3.3% | 1.3% | 3000 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 2% | 2000 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.2 мг | 15 мг | 14.7% | 5.7% | 682 гр |
| Витамин Н, биотин | 5.7 мкг | 50 мкг | 11.4% | 4.5% | 877 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.5102 мг | 20 мг | 12.6% | 4.9% | 797 гр |
| ниацин | 0.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 113.1 мг | 2500 мг | 4.5% | 1.8% | 2210 гр |
| Кальций, Ca | 30.6 мг | 1000 мг | 3.1% | 1.2% | 3268 гр |
| Кремний, Si | 2.7 мг | 30 мг | 9% | 3.5% | 1111 гр |
| Магний, мг | 13.5 мг | 400 мг | 3.4% | 1.3% | 2963 гр |
| Натрий, Na | 41.9 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.3% | 3103 гр |
| Сера, S | 88.3 мг | 1000 мг | 8.8% | 3.4% | 1133 гр |
| Фосфор, Р | 99.3 мг | 800 мг | 12.4% | 4.8% | 806 гр |
| Хлор, Cl | 1119.9 мг | 2300 мг | 48.7% | 19% | 205 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 713.1 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 25.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 61.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 3% | 1286 гр |
| Йод, я | 5.3 мкг | 150 мкг | 3.5% | 1.4% | 2830 гр |
| Кобальт, Ко | 3.5 мкг | 10 мкг | 35% | 13.7% | 286 гр |
| Марганец, Mn | 0.3978 мг | 2 мг | 19.9% | 7.8% | 503 гр |
| Медь, медь | 90.5 мкг | 1000 мкг | 9.1% | 3.6% | 1105 гр |
| Молибден, М.О. | 11.7 мкг | 70 мкг | 16.7% | 6.5% | 598 гр |
| Никель, Ni | 1.5 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 3.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 4.1 мкг | 55 мкг | 7.5% | 2.9% | 1341 гр |
| Титан, ты | 7.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 26.7 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.3% | 14981 гр |
| Хром, Кр | 2.3 мкг | 50 мкг | 4.6% | 1.8% | 2174 гр |
| Цинк, Zn | 0.7225 мг | 12 мг | 6% | 2.3% | 1661 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 46 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.4 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 121.4 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 255,9 ккал.
Лапша для дома богат витаминами и минералами, такими как: холин – 17,8%, витамин Е – 14,7%, витамин Н – 11,4%, витамин РР – 12,6%, фосфор – 12,4%, хлор – 48,7, 35%, кобальт – 19,9%, марганец – 16,7%, молибден – XNUMX%.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Лапша домашняя НА 100 г
- 334 кКал
- 157 кКал
- 0 кКал
- 0 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 255,9 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Лапша домашняя, рецепт, калорийность, пищевые вещества