Сколько времени готовить шиитаке?

Готовьте шиитаке 5 минут.

Сушеные шиитаке залейте водой (50 л воды на 1 грамм сушеных грибов) на 1-2 часа, затем варите в той же воде 3-4 минуты.

Замороженные шиитаке положите в холодную воду, закипятите и после закипания варите 3 минуты.

Как приготовить суп из шиитаке

Продукция

Сухие грибы шиитаке – 25 грамм

Рисовая лапша – полпачки.

Куриная грудка – 250 грамм

Овощной бульон – 2 литра

Сливочное масло - 30 грамм

болгарский перец – половина

Морковь – 1 штука

Имбирь молотый – 0,5 столовые ложки

Паста мисо – 50 грамм

Как приготовить грибной суп из шиитаке

1. Замочить шиитаке в кастрюле с водой на 5 часов, через 2 часа сменить воду. Если шиитаке имеет очень резкий запах, то меняйте воду каждые 1,5 часа.

2. Грибы шиитаке нарезать кусочками, ножки мелко нашинковать; поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения, варите 20 минут.

3. Пока шиитаке варится, очистите и очень тонко нарежьте морковь.

4. Вымойте, очистите и нарежьте перец.

5. Куриную грудку моем, нарезаем соломкой.

6. Растопить сливочное масло на сковороде; обжарить подготовленную куриную грудку.

7. Добавьте в бульон: куриную грудку, овощи и грибы.

8. Варим суп 15 минут.

9. Приправьте суп пастой мисо и молотым имбирем.

10. Отдельно отварите лапшу.

11. Положите в суп лапшу, варите 3 минуты.

12. После окончания варки суп настоять 10 минут.

Вкусные факты

Шиитаке – изначально лесные грибы. В естественных лесах растут на деревьях (клен, ольха, дуб) в Китае и Японии. Шиитаке особенно любит каштан (шии) – отсюда и название. За своеобразный рисунок на шляпке его еще называют «цветком шиитаке».

В настоящее время шиитаке производят в промышленных масштабах, используя приспособляемость гриба к искусственным условиям почвы и света. Свежие шиитаке обычно выращивают на специальных фермах в России. А вот сушеные грибы продаются в порционных упаковках, которые привозят из Китая или Японии. Есть даже технологии выращивания шиитаке на дачных участках.

Сушеные шиитаке перед варкой следует замочить в воде: важно, что степень высыхания и размер грибов могут варьироваться, поэтому время замачивания может достигать нескольких часов. Определить, готов ли шиитаке к приготовлению, просто: если гриб мягкий, но упругий и его легко разрезать ножом, значит, его можно готовить.

Свежий сырой шиитаке имеет характерную особенность. обоняние древесный и своеобразный, слегка кисловатый вкус. Запах шиитаке может различаться в зависимости от технологии его выращивания, если запах очень сильный, его можно убрать, замочив грибы в нескольких водах и приготовив их со специями. Сушеные грибы имеют более сильный запах, который при приготовлении утихает. В кулинарии чаще используют шляпки грибов, так как ножки у них жестковатые. Если вы хотите приготовить ножки, нарежьте их помельче и положите в кастрюлю за 10 минут до того, как начнете готовить шляпки.

Шиитаке – чудо-гриб!

Полезные свойства Шиитаке известны с древних времен. Гриб широко используется в китайской медицине с 14 века. А первые упоминания об этом продукте датируются 199 годом до нашей эры. е. Благодаря своим универсальным лечебным свойствам он заслужил титул «короля грибов» в Китае и Японии. Шиитаке используется как в народной медицине, так и в составе различных лекарственных средств, направленных на лечение инфекционных, сердечно-сосудистых заболеваний, злокачественных новообразований и многих других.

Вещество, отвечающее за универсальные целебные свойства шиитаке, – это лентинан (полисахарид, который сегодня входит практически во все препараты, используемые для лечения злокачественных опухолей).

Цена сушеные грибы шиитаке – 273 рубля за 150 грамм (в среднем по Москве на июнь 2017 года), цена свежего шиитаке – 1800 рублей/1 килограмм.

Использование шиитаке имеет противопоказания… У аллергиков гриб шиитаке может вызвать аллергию в виде кожных высыпаний. Нельзя употреблять шиитаке и препараты на его основе людям с заболеваниями почек, нарушением солевого обмена, больным бронхиальной астмой, беременным женщинам и детям до двенадцати лет.