Сколько варить грибную икру?

Варить грибную икру из свежих грибов 1 час. Варить грибную икру из вешенок и шампиньонов полчаса.

Правила приготовления грибной икры на зиму

Первое, что нужно сделать, это подготовить ингредиенты для грибной икры. Как правило, продукты берутся в следующем соотношении: на полкило свежих лесных грибов – 2 крупные головки лука и 5 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец – по вкусу. Наиболее подходящие грибы для икры – лесные трубчатые. Маховики, подосиновики, подберезовики, подберезовики дадут отличную однородную грибную икру. Отдельно стоит приготовить икру из пластинчатых грибов – опят, лисичек, шампиньонов и т. д.

Грибы необходимо очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость, а затем измельчить блендером. Очищенный лук мелко нарезаем и обжариваем, соединяем с грибами. Чеснок очистить и мелко нарезать. Посолите и поперчите, добавьте чеснок и хорошо перемешайте. Грибная икра готова! Его можно подавать к столу или поставить в холодильник, он не испортится в течение 5 дней.

Как вариант, при приготовлении грибной икры в сковороду с грибами можно добавить сметану – тогда икра будет иметь нежный сметанный вкус.

Как приготовить грибную икру на зиму

Если вы хотите приготовить грибную икру на зиму, вам пригодится уксус, дополнительная соль, специи и приправы.

Грибная икорная продукция

Грибы – полкило.

Лук – 3 головки

Чеснок – 10 зубчика

Уксус 3% яблочный или виноградный – 1 столовая ложка

Морковь – 1 штука

Соль – 4-5 столовых ложек по вкусу.

Масло растительное (лучше оливковое) – 1 столовая ложка.

Укроп и петрушка – по несколько веточек. Листья хрена – 2 листа.

Гвоздика – пара цветков

Черный перец горошком – 10 штук

Как приготовить грибную икру на зиму

Очистите, вымойте и нарежьте грибы. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, доведите до кипения. Положите грибы в кастрюлю, варите 40 минут.

Очистите и мелко нарежьте лук, очистите и натрите на терке морковь. Разогрейте сковороду, добавьте масло, положите лук и жарьте 10 минут. Смешать грибы и лук в миске, измельчить блендером или мясорубкой. Влейте уксус в грибную смесь и перемешайте.

Подготовьте стерилизованные банки, на их дно выложите зелень и чеснок. Разливаем грибную икру по банкам, сверху кладем листья хрена. Закатайте банки с грибной икрой и храните.

Грибная икра будет готова к употреблению ровно через 1 неделю. Хранить грибную икру можно до года.