Содержание:
Щуку отварить 25-30 минут.
Готовьте щуку в мультиварке 30 минут на режиме «Варка на пару».
Варим щуку в ухе полчаса, для наваристого бульона – 1 час.
Как приготовить щуку
Продукция
Щука – 1 штука
Морковь – 1 штука
Лук – 1 головка
Сельдерей, укроп – по одной веточке.
Картофель – 1 штука
Разработка
1. Перед приготовлением рыбу следует почистить, отрезать голову, вытащить из брюшка жабры и внутренности.
2. Щуку следует хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками и еще раз промыть.
3. Затем перекладываем с нарезанным луком.
4. Положите в холодную воду нарезанные морковь, лук, сельдерей и укроп. Можно использовать лук, которым перекладывали рыбу.
5. Картофель очистите, нарежьте и положите в бульон. Он впитает лишний жир.
6. Положите туда щуку.
7. Готовьте на среднем огне.
8. Если появилась пена, аккуратно снимите ее шумовкой.
9. После закипания воды закройте кастрюлю и уменьшите огонь.
10. Варить 30 минут, затем вынуть куски рыбы из кастрюли и сбрызнуть водой, наполовину разбавленной уксусом или соком лайма.
Как приготовить уху из щуки
Продукция
Щука – 700-800 грамм
Морковь – 1 штука
Лук – 2 штуки
Корень петрушки – 2 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Перец горошком – 5-6 штук
Лимон – 1 штука для украшения
Молотый перец, соль и петрушка по вкусу
Как приготовить щучью уху
Как почистить щуку
Щуку вымойте под холодной водой, соскребите ножом чешую со всех сторон щуки, ножом отрежьте хвост и голову с жабрами, а кулинарными ножницами - плавники. Брюшко рыбы разрезать вдоль от головы до хвоста, удалить все внутренности и пленки, тщательно промыть внутри и снаружи.
1. Нарезаем щуку крупными кусками.
2. Щуку отварить в большом количестве соленой воды, периодически снимая пену.
3. Процедите щучий бульон и верните в кастрюлю.
4. Очистите и нарежьте лук и морковь.
5. Мелко нарежьте корень петрушки.
6. Добавьте к ухе лук, морковь и петрушку, посолите и поперчите.
7. Варим уху из щуки еще 5 минут, затем настаиваем под закрытой крышкой 10 минут.
Подавайте щучью уху с лимоном и петрушкой. Свежий черный хлеб и пирожки идеальны для закуски по уху.
Как приготовить холодец из щуки
Продукция
Щука – 800 грамм
Лук – 1 штука
Корень сельдерея и петрушка – по вкусу
Перец, соль и лавровый лист – по вкусу
Голова и хребет любой другой речной рыбы – желательно 1 штука
Как приготовить холодец из щуки в кастрюле
1. Все головы, хвосты, хребты, плавники сложить в кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды.
2. Добавьте туда овощи и варите два часа.
3. После этого бульон необходимо процедить через мелкое сито или марлю.
4. Щуку необходимо разрезать на 4-5 частей.
5. Добавьте в бульон щуку, лавровый лист, соль и перец.
6. Варить 20 минут.
7. После окончания приготовления достаньте кусочки рыбы и отделите мясо.
8. Обязательно еще раз процедите бульон.
9. Разложите мясо по формочкам и залейте бульоном.
10. Можно украсить нарезанными кольцами яйцами и морковью.
11. Убрать в прохладное место до застывания.
Вкусные факты
– Щучье ухо можно готовить на курином бульоне, с добавлением нарезанного картофеля (минут за 20 до окончания варки) или пшена (за полчаса).
– Если щучью уху варят на голове, следует удалить глаза и жабры.
— Если вы хотите получить очень наваристый щучий бульон, то щуку в ухе нужно варить 1 час, а в готовую уху размешать кусочек сливочного масла. При этом предположим, что на 1 литра бульона нужен кубик со стороной 2 сантиметр.
– Мясо щуки диетический продукт… В 100 граммах содержится всего 84 ккал. В щуке содержатся витамины А (уничтожает бактерии и вирусы, сохраняет здоровье и молодость клеток, улучшает зрение и иммунитет в целом), С (укрепляет иммунитет), В (витамины группы В участвуют в нормализации углеводного и белкового обмена, влияют на кожу, укрепляют волосы и зрение, печень, пищеварительный тракт и нервную систему), Е (нормализует обмен веществ), РР (укрепляет сосуды).
– Перед покупкой щуке следует обратить внимание на свой внешний вид и запах. Глаза щуки должны быть ясными и чистыми. Чешуя гладкая, плотно прилегает к коже, хвост упругий и влажный, запах свежий и приятный, едва напоминающий морскую грязь. Щука непригодна к употреблению, если у тушки мутнеют глаза и след при надавливании на нее сохраняется длительное время. Также несвежая щука имеет неприятный запах и сухой загнутый хвост. Такую рыбу покупать не следует.
— Калорийность щуки отварной — 90 ккал/100 грамм.
Как приготовить фаршированную щуку
Продукция
Щука – 1 килограмм
Лук – 2 шт. Хлеб белый – 2 шт.
Морковь – 1 штука
Паприка – 0.5 ч. л.
Перец, соль, лавровый лист – по вкусу
Подготовка продуктов
1. Сделайте острым ножом надрез кожи чуть ниже жабр.
2. Снимите кожу, начиная с головы.
3. Не доходя двух сантиметров до хвоста, обрезаем хребет; отделить мясо от костей.
4. Два куска хлеба замочить в воде и отжать.
5. Мясо рыбы, рулет и одну луковицу измельчить на мясорубке.
6. Добавьте в фарш паприку, соль и перец; хорошо перемешать.
Как приготовить фаршированную щуку в пароварке
1. На решетку пароварки выложите нарезанные кольцами морковь и лук.
2. Поместите рыбу головой в центр.
3. Варить в пароварке 30 минут при сильном кипении.
Как приготовить фаршированную щуку в кастрюле
1. Ребро щуки, лук и морковь нарезаем кольцами на дне кастрюли. Туда же можно добавить луковую шелуху, чтобы рыба имела более красивый цвет.
2. Выложите фаршированную рыбу головой в центр.
3. Добавьте столько холодной воды, чтобы она покрывала овощи и едва доходила до рыбы.
4. Варить 1.5-2 часа.
Как приготовить фаршированную щуку в мультиварке
1. Ребро щуки, лук и морковь нарезаем кольцами на дне кастрюли. Туда же можно добавить луковую шелуху, чтобы рыба имела более красивый цвет.
2. Выложите фаршированную рыбу головой в центр.
3. Добавьте столько холодной воды, чтобы она покрывала овощи и едва доходила до рыбы.
4. Необходимо включить режим «Тушение» на 1,5-2 часа.