1. Чтобы убедиться, что вы выбираете правильную печень трески, взгляните на заводская маркировкатиснение на крышке. Ассортиментная марка консервов «» – 010. Ищите эти цифры в начале второй строки.
2. При покупке обращайте внимание, прежде всего, на продукцию самого высокого качества. Чаще всего замороженную печень используют для консервов 1 сорта. Это значит, что продукт будет менее вкусным и нежным.
3. Внимательно читайте состав консервов и отдавайте предпочтение тем, где написано «сделано из свежей печени», а еще лучше: «сделано в море из свежей печени». Идеально, если это будет Баренцево море и завод-производитель из Мурманска.
4. В продаже «Печень по-мурмански». По ГОСТу эта печень «мелкого помола» и больше похожа на рыбный мусс, чем на обычную печень трески в кусочках. Но такая оригинальная подача почти не отражается на вкусе.
5. Когда вы открываете консервы, хорошо, если процентов 85 банки составляют кусочки печени, а начинка - только 15 процентов. Говорят, качественная печень, если потрясти банку, не должна булькать. Попробуйте это на практике!