Некоторые люди унаследовали дар вегетарианства с рождения. Другие только начинают понимать, что мясо приносит больше вреда, чем пользы для здоровья, и хотят изменить свой образ питания. Как это можно сделать разумным способом? Вот что мы рекомендуем вам:
Первый шаг: Исключите все красное мясо и вместо него ешьте рыбу и птицу. Уменьшите количество сахара, соли и животных жиров в любимых блюдах вашей семьи. Второй этап: Ограничьте потребление яиц до трех в неделю. Начните сокращать потребление сахара и соли, уменьшив количество, которое вы едите во время приготовления пищи. Ешьте больше фруктов и овощей. Вместо обычной выпечки и макарон начните есть продукты из муки грубого помола. Следите за тем, чтобы ваша еда была разнообразной, но, конечно, не съедайте все это разнообразие за один присест. Третий этап: Теперь, когда ваша семья начинает наслаждаться разнообразием вегетарианских продуктов, включенных в ваш рацион, перестаньте есть рыбу и птицу. Ешьте меньше яиц. Постепенно переходите к рецептам «зелено-желтого» уровня. Не забывайте употреблять зерновые, фрукты и бобовые с небольшим количеством орехов и семян. Обязательно ешьте много темно-зеленых листовых овощей, таких как свекольная зелень, щавель, крапива и шпинат весной, летом и осенью. Зимой проращивайте чечевицу, маш, пшеницу, люцерну, редис и семена клевера, чтобы получить разнообразное питание. Четвертый этап: полностью исключить яйца, рыбу и мясо. Процесс, который мы рекомендуем для перехода на вегетарианскую диету, может оказаться для некоторых слишком медленным. Вы можете ускорить его. Я хотел бы предупредить вас прямо сейчас. Члены вашей семьи, члены церкви, соседи и друзья могут не сразу понять ваше стремление к здоровой пище и здоровому образу жизни. Возможно, они еще не готовы к этому. Возможно, они будут готовы к этому завтра, а возможно, они никогда не будут готовы. И все же мы знаем, что наш подход правильный! Мы готовы к переменам. А почему их нет? Как мы относимся к тем, кого любим, когда они говорят, что «знают, что для них лучше»? Трогательное признание очень любящего человека: «Я ем самую простую еду, приготовленную самым простым способом. Но другие члены моей семьи не едят то, что ем я. Я не ставлю себя в пример. Я оставляю каждому право иметь собственное мнение о том, что для него лучше. Я не пытаюсь подчинить сознание другого человека своему. Ни один человек не может быть примером для другого в вопросах питания. Невозможно сформулировать единое правило для всех. На моем столе никогда не бывает масла, но если кто-то из членов моей семьи захочет съесть немного масла вне моего стола, он может это сделать. Мы накрываем стол два раза в день, но если кто-то хочет что-нибудь съесть на ужин, против этого нет никаких правил. Никто не жалуется и не уходит из-за стола разочарованным. На столе всегда подается простая, полезная и вкусная еда». Это признание помогает понять, что если мы любим своих друзей и членов семьи, то мы должны позволить им самим решать, какой системе питания следовать. Каждый из нас как личность имеет широкий спектр возможностей. Пожалуйста, внимательно прочтите наши рекомендации. Затем попробуйте делать их в течение 10 дней.