Как засолить осенние грибы: рецепты на зиму.

Опята – удивительные осенние грибы, которые растут большими семьями и очень полезны для организма человека. Они содержат витамины и питательные вещества, которые могут заменить такие продукты, как мясо и рыба. Кроме того, из осенних грибов можно приготовить разнообразные домашние заготовки на зиму. Их маринуют, жарят, сушат, замораживают и солят.

Маринованные осенние грибы многие считают самым вкусным и ароматным блюдом. Поэтому данная статья будет посвящена этому процессу.

Каждая хозяйка, ознакомившись с предложенными рецептами, будет знать, как правильно засолить осенние грибы на зиму. Начиная с базовой версии, вы можете добавлять свои нотки специй и специй.

Опята имеют свои преимущества перед другими грибами: они не требуют длительного замачивания и тщательной очистки. Достаточно опустить их в холодную воду и просто промыть от мусора и песка. Ножки грибов хоть и жесткие, но вполне съедобны. Их можно разрезать целиком или пополам, а затем высушить и использовать в качестве заправки для супов или грибных соусов.

Стоит сказать, что в рецепты маринованных осенних грибов не рекомендуется добавлять сразу все известные специи и специи. Даже если вы решите использовать что-то необычное, не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус самих грибов. Есть 2 способа маринования грибов: холодный и горячий. Первый предполагает раздельное отваривание грибов, а затем отваривание в маринаде. Второй вариант – когда плодовые тела сразу отваривают в маринаде.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Как засолить осенние грибы с чесноком

Как правильно засолить осенние грибы с чесноком, чтобы ваши близкие оценили конечный результат заготовки?

[ »»]

• 3 кг меди;
• 1 л воды;
• 2,5 ст. литр. сахар;
• 1,5 ст. л соли;
• 70 мл уксуса 9%;
• 15 зубчика чеснока;
• 2 бутона гвоздики;
• 3 лавровый лист.

1. Очистите грибы от лесного мусора, отрежьте большую часть ножки и промойте в большом количестве воды, например в ведре.
2. Положите грибы в кастрюлю с кипящей водой и варите 20–30 минут на среднем огне, постоянно снимая пену с поверхности.
3. Слейте воду, дайте грибам стечь и опустите их в кипящий маринад.
4. Готовим маринад: в горячую воду кладем соль и сахар, размешиваем и добавляем все остальные специи и специи, включая уксус.
5. Грибы проварить в маринаде 20 минут на слабом огне и разложить по стерилизованным банкам, заливая маринадом до самого верха.
6. Закройте плотными полиэтиленовыми крышками и накройте старым одеялом до полного остывания.
7. Поставьте грибы в холодильник или храните в подвале.

Как приготовить маринованные осенние грибы на зиму с луком

Маринованные осенние грибы, приготовленные зимой с добавлением лука, – отличный вариант закуски к праздничному застолью. Лук придаст заготовке неповторимый вкус и аромат.

[ »»]

• 2 кг меди;
• 500 г лука;
• 1 л воды;
• 1,5 ст. литр. сахар;
• 1 ст. л соли;
• 50 мл уксуса 9%;
• 3 лавровых листа;
• 7 горошин черного перца.

Как приготовить маринованные осенние грибы на зиму благодаря пошаговой инструкции?

1. Очищенные грибы, у которых отрезана большая часть ножек, положить в ведро с водой и промыть от песка.
2. Шумовкой переложите в кастрюлю с водой, посолите, доведите до кипения и слейте воду.
3. Промойте холодной водой, положите грибы в кипящую воду (1 л) и дайте закипеть.
4. Ввести все специи и пряности, кроме уксуса и лука, варить 5 минут и аккуратно влить уксус.
5. Грибы проварить в маринаде еще 10 минут и разложить по стерилизованным банкам, на дно которых уложить нарезанный полукольцами лук.
6. Залейте маринадом, накройте крышками и поставьте в горячую воду для стерилизации.
7. Стерилизовать банки емкостью 0,5 литра на медленном огне всего 30 минут.
8. Закрыть плотными крышками, утеплить одеялом и после остывания вынести в подвал.

[ »]

Как приготовить осенние маринованные грибы с хреном

Чтобы приготовить маринованные осенние грибы с хреном, не нужно обладать особыми навыками и умениями.

Достаточно следовать простому пошаговому рецепту, и вы получите хрустящие пикантные грибочки.

• 2 кг меди;
• 2 небольших корня хрена;
• 1 л воды;
• 1,5 ст. литр. сахар;
• 1 ст. л соли;
• 7 горошин сладкого перца;
• 80 мл столового уксуса 9%;
• 5-8 листьев черной смородины.

Как засолить осенние грибы на зиму с корнем хрена, вы можете узнать из пошагового описания.

1. Грибы очищают от грязи и промывают в воде от песка.
2. Налейте холодную воду в эмалированную кастрюлю и варите 10 минут.
3. Слейте воду и залейте новую, добавьте немного соли и уксуса, прокипятите 20 минут с момента закипания и снова слейте воду.
4. Откидываем на дуршлаг, даем грибам время полностью стечь.
5. Тем временем готовится маринад: соль, сахар, все специи соединяются в воде (корни хрена нарезаются небольшими кусочками), кроме уксуса, доводятся до кипения и кипятятся 3-5 минут.
6. Дать немного остыть и только потом вливать уксус.
7. Отваренные грибы раскладывают по банкам, заливают маринадом и стерилизуют 20 минут на медленном огне.
8. Закатать, перевернуть, утеплить старым одеялом и оставить остывать.
9. Для длительного хранения вынести в темное прохладное помещение.

Рецепт осенних маринованных грибов с семенами горчицы.

Этот рецепт, позволяющий узнать, как мариновать осенние грибы с горчицей и маслом, поможет вам приготовить изумительно вкусную закуску на любой день. Растительное масло сделает вкус грибов нежнее, а горчицы – пикантнее.

• 3 кг меди;
• 1,5 л воды;
• 2,5 ст. литр. сахар;
• 1,5 ст. л соли;
• 150 мл рафинированного масла;
• 1 ст. л. Семена горчицы;
• 4 лавровых листа;
• 5-8 горошин душистого перца;
• 70 мл уксуса 9%.

Предлагаем пошаговое описание рецепта с фото, показывающим, как мариновать осенние грибы:

Как приготовить маринованные осенние грибы с медом и гвоздикой

Рецепт маринованных осенних грибов с медом и гвоздикой – очень интересный и вкусный вариант закуски.

Грибы кисло-сладкие с медовыми нотками и ароматом гвоздики. Такую заготовку можно подать на стол как самостоятельное блюдо или добавить в салаты.

• 3 кг меди;
• 1,5 л воды;
• 3 ст.л. л. мед;
• 1 ст. литр. сахар;
• 1,5 ст. л соли;
• 7-9 горошин черного перца;
• 3 ст. л. уксус 9%;
• XNUMX бутонов гвоздики;
• 2 лавровых листов.

Как замариновать осенние грибы с медом, чтобы гости остались довольны закуской?

1. Очищенные грибы с полуразрезанными ножками промываем и кладем в кастрюлю с водой вариться на 15 минут.
2. Откидываемся на сито или дуршлаг и даем стечь.
3. В воду, указанную в рецепте, всыпьте сахар и соль, добавьте все пряности и специи, кроме меда и уксуса.
4. Дайте покипеть 3-5 минут и влейте уксус и мед.
5. Добавьте грибы и тушите 15 минут на слабом огне.
6. Распределите опята по банкам, немного придавите и залейте процеженным маринадом до самого горлышка.
7. Закройте плотными пластиковыми крышками и оставьте в перевернутом виде остывать под одеялом.
8. Остывшие банки с заготовкой выносим в подвал.

Как засолить осенние грибы с укропом: рецепт с фото.

Этот рецепт маринованных осенних грибов на зиму с укропом можно съесть за несколько часов. Количество уксуса лучше не уменьшать, чтобы маринование прошло как надо.

• 1 кг меди;
• 40 мл уксуса 6%;
• 500 мл воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1,5 ч. л. сахара;
• 4 зубчиков чеснока;
• 4 зонтика укропа/или 1 дес. л. семена;
• 6 горошин черного перца.

Как приготовить осенние грибы, маринованные с укропом, следуя пошаговой инструкции?

1. Очищаем лесные грибы от грязи и отрезаем половину ножек.
2. Промываем в большом количестве воды и кипятим 25-30 минут в эмалированной кастрюле.
3. Слейте жидкость, откиньте грибы на дуршлаг и дайте стечь.
4. Готовим маринад: даем воде закипеть вместе со всеми специями и специями.
5. После того как маринад прокипит 2-4 минуты, выключите огонь и процедите.
6. Раскладываем грибы по стерильным и сухим банкам, заливаем горячим маринадом до самого верха.
7. Закрываем простыми пластиковыми крышками и накрываем теплым одеялом.
8. Через 2 часа ставим банки с снеками на нижнюю полку холодильника, даем им остыть 2-3 часа и можно есть.