Как замариновать серые рядовки: простые рецепты

Когда дело доходит до составления меню для праздничного застолья, каждая хозяйка обязательно включает в него различные закуски. Лидерами в этой категории, конечно же, являются маринованные грибы. Их можно подать на стол как самостоятельную закуску, а можно сделать основным ингредиентом вкуснейших салатов.

На нашей территории рядовки считаются очень популярными грибами. Их обрабатывают разными способами, но хотелось бы отдельно отметить вкус маринованных серых рядовок. Этот тип плодового тела считается одним из самых распространенных, имеет приятный нежный вкус и аромат. Но прежде чем получить идеальную закуску, ряды нужно очистить от грязи и налипшего мусора. Затем замочить их в воде на 1 сутки, постоянно меняя жидкость, и кипятить 30 минут.

После приготовления можно смело приступать к маринованию по одному из 4-х простых рецептов, представленных в нашей статье.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Классический способ засолки серых рядов

Предлагаем вам ознакомиться с классическим способом маринования серых рядков. Он универсален, поэтому подойдет на любой вкус.

[ »»]
• Ряд – 1 кг;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 Ст. л.;
• Уксус (9%) – 4 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Зерна черного перца (можно ароматного) – 10 шт.;
• Вода – 500 мл;
• Гвоздика – 3 пуговицы.

Следуя пошаговому рецепту, маринованная серая рядовка получится очень вкусной и ароматной. Это то, что нужно для настоящей грибной закуски.

[ »]

Как замариновать грибы серые рядки с винным уксусом

Иногда для маринования грибов используют винный уксус, благодаря которому аромат и вкус заготовки раскрываются с другой стороны.

При наличии такого консерванта даже минимальный набор специй подчеркнет изысканность серого ряда.

[ »»]
• Ряд – 2 кг;
• Винный уксус – 250 мл (1 ст. л.);
• Лавровый лист и гвоздика – 2 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 1,5 Ст. л.;
• Черный перец (горошком) – 10 шт.

Как замариновать серую рядовку с добавлением винного уксуса?

1. Грибы перебирают, удаляют налипшую грязь, а также нижнюю часть ножек.
2. Вымочить несколько часов в подсоленной воде, затем варить 30 минут, отвар слить.

Пока плодовые тела стекают, приготовьте рассол:

3. Лук очищают, нарезают мелкими кубиками и соединяют с винным уксусом.
4. Добавьте все специи, перемешайте, поставьте на слабый огонь и варите 20 минут.
5. Выкладываем грибы и вливаем 0,5-1 ст. очищенной или кипяченой воды, кипятить еще 5 минут.
6. Массу распределяют по стерилизованным банкам, закатывают, охлаждают и выносят в подвал.

Маринование серых рядков лимонной кислотой

Для маринования грибов, в том числе и серых, можно вообще не использовать уксус. Отличной заменой в этом случае станет другой консервант – лимонная кислота.

• Ряд – 2 кг;
• Вода – 3 ст.л.;
• Лимонная кислота – ½ ч. л.;
• Соль и сахар – по ½ ст. л.;
• Черный перец (горошком) – 13-15 шт.;
• Лавровый лист, гвоздика – по вкусу.

Как мариновать серые рядовки, используя лимонную кислоту вместо уксуса?

1. Прежде всего следует подготовить грибы: очистить их от грязи, промыть в воде и отварить 20 минут (на 600 мл воды добавить 1 ст.л. 6%-ного уксуса).
2. Слейте бульон, промойте грибы холодной водой и дайте стечь воде.
3. Соединить с 3 ст. воды лимонную кислоту, соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику, поставить на огонь.
4. Доведите до кипения и варите 10 минут, затем процедите маринад.
5. Снова поставить на огонь и положить грибы, проварить 7-10 минут.
6. Ряды вместе с маринадом разложить по банкам объемом 0,5 л (стерилизованным).
7. Накройте крышками и оставьте для дальнейшей стерилизации на 20 минут.
8. Закатать, дать остыть, вынести в прохладное помещение.

Рецепт острых маринованных рядков

Пикантность и острота этой закуски наверняка оценят ваши мужчины. Это также внесет разнообразие в ежедневное и праздничное меню каждой семьи.

• Рядовка (очищенная и отварная) – 2 кг;
• Вода – 800 мл.;
• Уксус (9%) – 7 ст. л.;
• Перец черный и душистый – по 7 горошин;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 3 ч. л.;
• Чеснок – 8-10 зубчика;
• Острый перец – ½-1 шт. (вкус).

Мариновать серую гребенку очень просто:

1. Очистите и мелко нарежьте чеснок, то же самое сделайте с перцем.
2. Все ингредиенты соединить с водой и кипятить 10 минут на медленном огне.
3. Отваренные грибы разложить по стерилизованным банкам и залить маринадом.
4. Закатываем крышками, даем остыть и выносим в подвал.