Цикорий часто используют как заменитель кофе, но мало кто знает, что в кулинарии его также добавляют во многие блюда для придания им необычного вкуса. Вот несколько фактов о цикории, которые расширят ваше понимание необходимости его применения.
– В качестве заменителя кофе корень цикория использовался еще в 17 веке. Во время Второй мировой войны спрос на него резко возрос, так как во многих европейских странах возник дефицит кофейных зерен.
– Цикорий содержит множество витаминов и минералов, в том числе цинк, магний, марганец, кальций, железо, калий, витамины А, В6, С, Е и К.
– Листья цикория используются в салатах и как гарнир к мясу и рыбе. Листья можно употреблять сырыми, а также жарить, тушить и запекать.
– Листья цикория добавляют в корм животным, поскольку они содержат растительные белки и минералы, полезные для их здоровья. Дикие животные также едят дикий цикорий в лесу.
– Цикорий цветет с июля по октябрь, при этом каждый цветок цветет всего один день.
– В кулинарии в основном используют два вида цикория — цикорий салатный и цикорий обыкновенный. Но видов этого растения гораздо больше.
– Цикорий полезен при расстройствах пищеварения, артритах, интоксикациях всего организма, бактериальных инфекциях, болезнях сердца и ослабленном иммунитете.
– Настойка почек цикория успокаивает нервную систему и поэтому полезна при стрессах и длительной депрессии.
– Корень цикория содержит инулин. Этот полисахарид способен сделать блюдо слаще, поэтому его часто добавляют в кофе вместо обычного сахара. А сироп корня цикория широко используется в кондитерском деле.
– Во многих странах верят, что цикорий может сделать человека невидимым.
Подробнее о пользе и вреде цикория для здоровья читайте в нашей большой статье.