Содержание:
В организме содержится около 25 мг йода, из них 15 мг находится в щитовидной железе, остальное преимущественно сосредоточено в печени, почках, коже, волосах, ногтях, яичниках и предстательной железе.
Обычно в природе йод содержится в органических и неорганических соединениях, но он может находиться и в воздухе в свободном состоянии – с атмосферными осадками он попадает обратно в почву и воду.
Продукты, богатые йодом
Указано примерное наличие в 100 г продукта.
Суточная потребность в йоде для взрослого человека составляет 100-150 мкг.
Потребность в йоде увеличивается при:
- физическая активность;
- беременность и кормление грудью (до 200-300 мкг);
- работа с веществами, угнетающими функцию щитовидной железы (до 200-300 мкг).
удобоваримость
Органический йод из морских водорослей лучше усваивается и дольше удерживается в организме, чем препараты йода (йодид калия и др.).
Рекомендуем ознакомиться с ассортиментом Йода (I) в крупнейшем в мире интернет-магазине натуральных продуктов. Здесь более 30,000 XNUMX экологически чистых товаров, привлекательные цены и регулярные акции, постоянные Скидка 5% по промокоду CGD4899., доступна бесплатная доставка по всему миру.
Полезные свойства йода и его влияние на организм
Йод очень важен для организма – это необходимый компонент щитовидной железы, входящий в состав ее гормонов (тироксин, трийодтиронин). Гормоны, содержащие йод, стимулируют рост и развитие, регулируют энергетический и тепловой обмен, усиливают окисление жиров, белков и углеводов.
Эти гормоны активируют расщепление холестерина, участвуют в регуляции функции сердечно-сосудистой системы, важны для развития центральной нервной системы.
Йод является биостимулятором и иммуностимулятором, предотвращает свертывание крови и образование тромбов.
Недостаток и избыток йода
Признаки дефицита йода
- общая слабость, повышенная утомляемость;
- ослабление памяти, слуха, зрения;
- сонливость, апатия, головные боли;
- увеличение веса;
- конъюнктивит;
- запор;
- сухость кожи и слизистых оболочек;
- снижение артериального давления и частоты сердечных сокращений (до 50-60 ударов в минуту);
- снижение полового влечения у мужчин;
- нарушение менструального цикла у женщин.
Одним из наиболее типичных йододефицитных заболеваний является эндемический зоб. Количество йода в пище в таких районах в 5-20 раз меньше в растительных продуктах и в 3-7 раз в мясе, чем в районах с нормальным содержанием йода в природе.
У детей дефицит йода вызывает отставание в умственном и физическом развитии, у них плохо развивается мозг и нервная система.
Признаки избытка йода
- повышенное слюноотделение;
- отек слизистых оболочек;
- слезотечение;
- аллергические реакции в виде сыпи и насморка;
- сердцебиение, тремор, нервозность, бессонница;
- повышенное потоотделение;
- диарея.
Элементарный йод очень токсичен. Ранними симптомами отравления являются рвота, сильная боль в животе и диарея. Смерть может наступить в результате шока от раздражения большого количества нервных окончаний.
Чрезмерное потребление йода может вызвать болезнь Грейвса.
Факторы, влияющие на содержание в продуктах
Йод теряется при длительном хранении и приготовлении пищи. При варке мяса и рыбы теряется до 50 %, при варке молока – до 25 %, при варке картофеля целыми клубнями – 32 %, а в измельченном виде – 48 %. При выпечке хлеба потери йода достигают 80 %, при варке круп и бобовых – 45–65 %, при варке овощей – 30–60 %.
Почему возникает дефицит йода
Содержание йода в продуктах питания зависит от его содержания в почве и воде, есть регионы, где его содержание крайне низкое, поэтому йод часто добавляют в соль (йодированную соль), для тех, кто сознательно снижает количество соли в рационе, это необходимо принять во внимание.