При принятии решения об использовании свежих или консервированных, замороженных или сушеных продуктов следует учитывать множество факторов, например, наличие свежих продуктов и количество времени, которое вы можете выделить на приготовление пищи. Один из принципов употребления овощей и фруктов – сезонность. Итак, давайте разберемся, когда и в каком виде лучше употреблять продукты.
В большинстве стран свежие фрукты и овощи можно найти в продуктовых магазинах круглый год. Более того, в Россию доставляются даже тропические продукты, которые доступны нам в любое время. Но неизвестно, когда было собрано это изделие. И скорее всего, он был собран еще незрелым, а уже созревал по дороге к нам.
Другие фрукты и овощи, такие как помидоры, огурцы, перец и другие, лучше всего покупать летом и осенью, когда они созревают естественным путем. Зимой и весной на наши прилавки поступают тепличные овощи и фрукты, зачастую щедро удобренные для более быстрого созревания. Замечали ли вы, что зимние помидоры по вкусу и запаху не отличаются, а похожи на пластиковые? Да, они красивые, блестящие, ровные, но все это не показатель качества и пользы плода.
Многие не доверяют консервированным, замороженным или сушеным продуктам, считая, что на переработку отправляют только плохие овощи, фрукты и ягоды, сдобренные химикатами и другими вредными веществами. Однако это не совсем так. Вернее, совсем нет.
Консервированные продукты
Споры по поводу консервов не утихают до сих пор. Да, под воздействием высоких температур в овощах, фруктах и ягодах погибают не только микробы, но и витамины, белки и ферменты. Также существует мнение, что консервированные продукты вызывают закисление организма.
Однако консервы – это не совсем «пустая» еда. Они по-прежнему сохраняют белки, жиры, углеводы, минералы, масла, жирные кислоты и так далее. Но стоит помнить, что большинство консервов содержат большое количество соли, а иногда еще уксуса и сахара. Решение простое и понятное: всего следует употреблять в меру.
Очень важно читать состав консервов. Неважно, что вы покупаете: помидоры, огурцы, грибы, фрукты в сиропе или бобовые. В случае с овощами и бобовыми в составе должны быть только сами овощи, вода и соль, также могут присутствовать специи. Фрукты чаще всего заливают горячим сиропом с сахаром, поэтому с ними лучше быть еще осторожнее. Кстати, на прилавках магазинов постепенно начинают появляться фрукты, законсервированные не в сиропе, а в свежевыжатом соке.
Консервированная фасоль – отличный способ сэкономить время. Нут, фасоль, чечевица – все эти продукты можно найти на прилавках уже в готовом виде. Не нужно ничего замачивать и долго варить. Пользуйтесь случаем, но фасоль или чечевицу в томатном соусе лучше оставить на полке магазина, ведь в них помимо соли кладут еще сахар, ароматизаторы, загустители и другие добавки, которые не нужны нашему организму.
Замороженные продукты
Заморозка – более щадящий способ сохранить продукт. Однако даже при шокирующе низких температурах полезные вещества имеют свойство окисляться, из-за чего продукты становятся менее полезными, чем свежие, а количество витамина С падает сильнее всего. Но так или иначе, заморозка – отличный способ сохранить овощи, фрукты и ягоды без использования дополнительных добавок. А производители замораживают уже созревшие плоды, поэтому вопрос о неспелости можно считать закрытым.
Но читать составы в наши дни – здоровая привычка. Некоторые производители до сих пор умудряются добавлять в замороженные ягоды и фрукты сахар, а в овощи соль. Поэтому обязательно проверяйте, что написано на этикетке. Также внимательно осмотрите саму упаковку и ее содержимое: если овощи, фрукты или ягоды слиплись, значит, они уже размораживались и повторно замораживались. Также обратите внимание на дату изготовления и срок годности продукта.
Не бойтесь замороженных фруктов, особенно в зимне-весенний сезон, когда организму необходимы витамины, макро- и микроэлементы. Несмотря на то, что заморозка все же убивает некоторые вещества, такие продукты по-прежнему полезны для организма и способны разнообразить ваш рацион.
сушеные продукты
Если овощи, фрукты и ягоды сушить целиком при низких температурах (а в идеале на солнце), они практически не теряют своих полезных свойств, за исключением воды. А вот если их нарезать, сдобрить сахаром, солью, сернистым газом и другими веществами – это уже другая история. Калорийность сухофруктов при добавлении сахара может увеличиться почти в четыре раза.
Поэтому стоит отдавать предпочтение цельным фруктам, высушенным естественным путем без добавления консервантов. Понять, присутствует ли в сухофруктах диоксид серы, довольно легко: обратите внимание на его внешний вид. Натурально высушенный продукт не отличается яркостью, красотой и глянцевой поверхностью, натуральная курага не может быть оранжевой, помидор – красным, малина – ярко-розовым. Выбирайте сушеные фрукты и овощи, которые выглядят не очень привлекательно и имеют матовую поверхность.
Екатерина Романова