Ингредиенты для харчо
| говядина, 1 категория | 500.0 (грамм) |
| лук | 2.0 кусок) |
| томатной пасты | 2.0 (столовая ложка) |
| рисовая крупа | 0.5 (зерновое стекло) |
| слива | 5.0 кусок) |
| столовая соль | 1.0 (столовая ложка) |
| перец ароматный | 0.5 (чайная ложка) |
| чеснок лук | 0.3 кусок) |
| укроп | 2.0 (столовая ложка) |
Способ приготовления
Харчо готовят в основном из говяжьей грудинки, но можно заменить ее бараньей грудинкой. Мясо моем, нарезаем небольшими кусочками из расчета 3-4 штуки на порцию, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим. Шумовкой удалите пену, появившуюся на поверхности. Через полтора-два часа добавьте мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые сливы, соль, перец и продолжайте готовить еще 1 минут. Слегка обжарьте помидор на масле или жире, снятом с бульона, и добавьте в суп за 1–2 минут до окончания варки. При подаче посыпьте мелко нарезанной кинзой, петрушкой или укропом.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 114.9 кКал | 1684 кКал | 6.8% | 5.9% | 1466 гр |
| Белки | 8 гр | 76 гр | 10.5% | 9.1% | 950 гр |
| Жиры | 3.6 гр | 56 гр | 6.4% | 5.6% | 1556 гр |
| Углеводы | 13.6 гр | 219 гр | 6.2% | 5.4% | 1610 гр |
| органические кислоты | 182.9 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 5.7 гр | 20 гр | 28.5% | 24.8% | 351 гр |
| Вода | 63.9 гр | 2273 гр | 2.8% | 2.4% | 3557 гр |
| ясень | 1.5 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 5.8% | 1500 гр |
| Ретинол | 0.06 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 2.9% | 3000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 3.4% | 2571 гр |
| Витамин В4, холин | 25.2 мг | 500 мг | 5% | 4.4% | 1984 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 3.5% | 2500 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 4.4% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 6.7 мкг | 400 мкг | 1.7% | 1.5% | 5970 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 17.4% | 500 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 10.2 мг | 90 мг | 11.3% | 9.8% | 882 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.7% | 5000 гр |
| Витамин Н, биотин | 1.2 мкг | 50 мкг | 2.4% | 2.1% | 4167 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.628 мг | 20 мг | 13.1% | 11.4% | 761 гр |
| ниацин | 1.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 236.6 мг | 2500 мг | 9.5% | 8.3% | 1057 гр |
| Кальций, Ca | 42.7 мг | 1000 мг | 4.3% | 3.7% | 2342 гр |
| Кремний, Si | 13.2 мг | 30 мг | 44% | 38.3% | 227 гр |
| Магний, мг | 23.6 мг | 400 мг | 5.9% | 5.1% | 1695 гр |
| Натрий, Na | 38.9 мг | 1300 мг | 3% | 2.6% | 3342 гр |
| Сера, S | 82.5 мг | 1000 мг | 8.3% | 7.2% | 1212 гр |
| Фосфор, Р | 90.7 мг | 800 мг | 11.3% | 9.8% | 882 гр |
| Хлор, Cl | 2836.8 мг | 2300 мг | 123.3% | 107.3% | 81 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 57.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 43.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 7.2% | 1200 гр |
| Йод, я | 3.1 мкг | 150 мкг | 2.1% | 1.8% | 4839 гр |
| Кобальт, Ко | 3.6 мкг | 10 мкг | 36% | 31.3% | 278 гр |
| Марганец, Mn | 0.2366 мг | 2 мг | 11.8% | 10.3% | 845 гр |
| Медь, медь | 117.1 мкг | 1000 мкг | 11.7% | 10.2% | 854 гр |
| Молибден, М.О. | 9.8 мкг | 70 мкг | 14% | 12.2% | 714 гр |
| Никель, Ni | 5.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 19.1 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 68.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 26.9 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.6% | 14870 гр |
| Хром, Кр | 3.2 мкг | 50 мкг | 6.4% | 5.6% | 1563 гр |
| Цинк, Zn | 1.1715 мг | 12 мг | 9.8% | 8.5% | 1024 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 9.3 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.7 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 114,9 ккал.
Харчо богат витаминами и минералами, такими как: витамин B12 – 20%, витамин C – 11,3%, витамин PP – 13,1%, кремний – 44%, фосфор – 11,3%, хлор – 123,3%, кобальт. – 36%, марганец – 11,8%, медь – 11,7%, молибден – 14%
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТ Харчо НА 100 г
- 218 кКал
- 41 кКал
- 102 кКал
- 333 кКал
- 49 кКал
- 0 кКал
- 0 кКал
- 149 кКал
- 40 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 114,9 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, как приготовить Харчо, рецепт, калорийность, пищевые вещества