Содержание:
Описание
Кисель – сладкий десертный напиток желеобразной структуры. Готовят его на основе фруктово-ягодных компотов, компотов, соков, сиропов, молока, разбавленного водой варенья с добавлением кукурузного или картофельного крахмала, зерновых заквасок. Подсластителем в составе киселя является сахар.
Кисель – исконно русский напиток. Его название происходит от распространенного в деревнях более 1000 лет назад овсяного киселя. Появившийся гораздо позже всем знакомый фруктовый кисель на основе крахмала унаследовал это название.
Такое желе можно приготовить дома из фруктов, ягод, сахара и крахмала. А можно воспользоваться достижениями химической промышленности – быстро растворяющимся киселем из пакетов.
Как это сделать?
Рецепт киселя из натуральных ингредиентов в домашних условиях довольно прост. Для этого свежие фрукты и ягоды моют в холодной воде и измельчают в блендере в пюре. Если есть ягоды, мелкие косточки, то следует дополнительно протереть пюре через сито. В результате получается стакан (250 г) пюре. В кастрюлю следует налить воду (2 л), добавить сахар (1-3 ст. л.), фруктово-ягодное пюре. Полученную смесь доводим до кипения. Отдельно в стакане с водой (100 мл) следует развести крахмал (1-2 ст. л.), постепенно, постоянно помешивая, влить его в компот. Варить кисель следует до загустения (около 10 мин). Готовый напиток следует переливать порциями в стакан или пиалу и дать ему остыть в холодильнике.
Фабричный кисель быстрого приготовления можно сделать еще проще. Будет полезно, если вы сварите его так, как рекомендовано на упаковке. Постепенно добавляя необходимое количество воды, постоянно помешивая, вылейте содержимое упаковки. Прокипятите напиток рекомендуемое время и все готово.
Польза Киселя
Наличие крахмала в киселе делает его очень калорийным и питательным напитком. Однако он сохраняет все витамины фруктов и ягод. Он может хорошо заменить один из приемов пищи, например, послеобеденный чай. Людям с повышенной секрецией желудочного сока, гастритом или язвенной болезнью желудочно-кишечного тракта врачи часто рекомендуют его при щелочной кислой среде желудка.
Особые преимущества
Черничный кисель повышает остроту зрения и положительно влияет на курс профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и инфекционных заболеваний.
На основе яблок кисель лучше всего подходит при малом количестве эритроцитов, пониженном гемоглобине и его дефиците. Также он полезен в качестве диетического блюда, улучшающего пищеварение.
Кисель на основе ягод рябины хорош в качестве общей терапии заболеваний печени и желчевыводящих путей. В нем имеются вещества, способствующие обновлению желчи, улучшению ее цвета и качественных характеристик. Кроме того, этот пудинг обладает легким слабительным и мочегонным действием.
Теплый вишневый кисель помогает на начальных стадиях заболеваний верхних дыхательных путей и воспалительных процессов в легких. Такой эффект достигается за счет антисептических свойств вишни.
Большое количество витамина С и ацетилсалициловой кислоты содержится в клюквенном киселе, который помогает при простуде и гриппе.
Кисель идеально подходит для употребления после употребления острой пищи. Он раздражает слизистые оболочки, поскольку его вязкая структура покрывает стенку желудка, предотвращая повреждение и улучшая его работу.
Вред киселя и противопоказания
Все отрицательные свойства киселя можно отнести к содержащемуся в нем крахмалу. Крахмал в составе Киселя является дополнительным источником углеводов, которые при чрезмерном употреблении могут вызвать аллергию или быстрый набор веса.
Также, если есть аллергия на какие-либо фрукты или ягоды, не следует использовать их для приготовления напитка.