Содержание:
Описание
Квас — слабоалкогольный напиток, получаемый путем частичного брожения молочных или хлебных дрожжей. Крепость напитка всего 2.6. Традиционно славянские народы готовили квас. По международной классификации квас относится к пиву, но в России и Украине является самостоятельным напитком.
Напиток достаточно старый. Он был известен уже в Египте в 3000 г. до н.э. Производство и употребление напитка описали древние философы Геродот и Гиппократ. Этот напиток появился на славянской территории около тысячи лет назад, еще до основания Киевской Руси. Напиток пользовался большим уважением у людей всех сословий и сословий. К 15 веку существовало уже более 500 видов кваса. Помимо повседневного и широкого применения, этот напиток использовался в больницах и палатах как средство для выздоровления послеоперационных больных и улучшения пищеварения.
Как сделать квас
Настой может быть фабричным или домашним. В качестве консерванта для увеличения срока годности заводского кваса его еще обогащают углекислым газом.
В домашнем квасе используют хлеб, фрукты, молоко и ягоды. Ягодно-фруктовые сорта часто представляют собой обычный квас, в который добавляют сок груши, яблока, клюквы, вишни, лимона и т. д. Иногда такой квас готовят прямо из сока, добавляя муку или хлеб.
Классический рецепт кваса включает следующие ингредиенты: дрожжи, панировочные сухари и сахар. Сухари (200 г) залейте кипятком (0.5 л), плотно закройте крышкой и настаивайте 2-3 часа. Готовую закваску следует процедить и добавить сахар (50 г) и дрожжи (10 г). Далее оставьте настой на 5-6 часов в теплом месте. Готовый напиток остудить и разлить по бутылкам. Лучше употребить напиток в течение двух дней – иначе он прокиснет.
Заводской квас изготавливают либо из натуральных продуктов брожения ржаного или ячменного солода, либо из синтетических смесей, состоящих из квасных ароматизаторов, подсластителей, красителей, часто жженого сахара, воды и углекислого газа. Готовый напиток разливали в квасовозы для уличной продажи или в пластиковые бутылки по 0.5-2 литра. Эти напитки не всегда хорошего качества и не обладают такими полезными свойствами, как натуральный домашний квас.
Польза кваса
Содержание в квасе молочной и уксусной кислот способствует утолению жажды, улучшению пищеварения, улучшению обмена веществ. Он также оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Содержащиеся в настое ферменты уменьшают количество болезнетворных микроорганизмов в желудке и кишечнике. Они повышают тонус мышц, снимают усталость, укрепляют сосуды и сердечную мышцу. Настой содержит в своем составе витамины, аминокислоты и микроэлементы, которые положительно влияют на организм при авитаминозах, цинге, ломкости зубов, повреждении зубной эмали.
Квасные кислоты обладают иммуномодулирующей функцией, оказывают эффективное лечебное воздействие при гипертонической болезни и зобе. Воздействие настоя на организм сравнимо с такими продуктами, как кефир, простокваша и кумыс.
Витамины кваса группы В поддерживают здоровье волос, укрепляют фолликулы и придают естественный блеск. В свою очередь, витамины РР и Е оздоравливают кожу и цвет лица, разглаживают морщины. Квас также обладает антибактериальными свойствами. В его среде погибли возбудители брюшного тифа, холеры, сибирской язвы и других.
Квас в косметологии
К сожалению, современникам не дано попробовать много старинного русского кваса из-за утраты рецептов и постепенного исчезновения русских печей. Но научиться делать освежающий квас полезным для здоровья всей семьи и использовать его для улучшения внешнего вида может каждый.
- Для омоложения кожи
Домашний хлебный квас разбавьте кипяченой водой 1:1. Протирайте лицо утром и вечером ватным тампоном, смоченным в жидкости. - Для разглаживания мелких морщин
Смочите марлю, сложенную в несколько рядов, в напитке и наложите на лицо на 15-20 минут. Промыть водой комнатной температуры. - Для любой кожи
Возьмите ¼ стакана кваса, добавьте 1 чайную ложку меда и 1 чайную ложку яблочного сока. Смочите марлю и нанесите на лицо на 15 минут, умойтесь кипяченой водой комнатной температуры. - Для блеска и прочности ногтей
1 ст. Смешайте ложку кваса с ½ ложки меда и ½ чайной ложки лимонного сока. Втирайте в ногти 10-15 минут. Курс 2-4 недели. - Ванна
Добавьте в ванну 1 л кваса температуры +37С и полежите в ней 15-20 минут. Такая ванна увлажняет и тонизирует кожу, возвращая ей правильную кислотность и позволяя ей долго не стареть. - Укрепляющая маска для волос
Нанесите квас по всей длине волос и втирайте в корни, наденьте целлофановую шапочку, через 20-30 минут смойте теплой водой.
Потеря веса
Несмотря на содержание сахара, квас является диетическим продуктом и рекомендуется людям, соблюдающим диету или постящимся — особенно подойдет свекольный квас. Употребление кваса перед едой утолит первый голод и уменьшит количество еды, необходимое для насыщения.
Квас хорош для приготовления различных блюд: блинов, супа, маринадов для мяса и рыбы и т. д.
В голод и войны этот напиток спас не одну человеческую жизнь, поскольку люди употребляли его как самостоятельный продукт, дающий организму питательные вещества, убежище от истощения.
Вред настоя и противопоказания
Не пейте квас при заболеваниях: циррозе печени, гипотонии, гастрите.
Противопоказанием к применению является повышенная кислотность желудка, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, подагра, почек и мочевыводящих путей. Проводить лечебные мероприятия отваром следует только после консультации с врачом.
Учитывая все полезные свойства кваса, его не следует вводить в рацион детей до 3 лет, беременных и кормящих мам.
Полезные и опасные свойства других напитков: