Содержание:
Описание
Салат на 95 процентов состоит из воды, а также имеет низкое содержание калорий. Он богат минералами, клетчаткой, фолиевой кислотой, витаминами А и С. Обычно салат выращивают на открытом воздухе.
При этом концентрация питательных веществ выше, чем в листьях тепличного салата. Вы также можете увидеть разницу в содержании нитратов: в салате, выращенном на открытом воздухе, нитратов гораздо меньше.
Многие кулинары используют сочный салат для украшения самых разных блюд, но ценится он, прежде всего, за полезные свойства. Оно известно очень давно, но раньше его выращивали исключительно для получения масла, содержащегося в семенах растения.
Существует два вида этого чудесного салата – кочанный и листовой. Салат очень распространен в кулинарии; его используют не только для салатов, но и для острых заправок, мясных и рыбных блюд. Изучая рецепты с салатом, нетрудно заметить, что листья этого растения рвут вручную. Это связано с тем, что нарезанный ножом салат теряет свои полезные свойства.
Салат является неотъемлемой частью здорового питания. Диетологи высоко оценивают пользу салата, но отмечают также, что столь богатый состав продукта при неправильном использовании может нанести некоторый вред здоровью.
Это растение чрезвычайно богато калием, нормализующим водный баланс в организме, а также фолиевой кислотой, что особенно полезно для женского здоровья. Калорийность салата составляет 12 ккал на 100 г продукта.
Состав и калорийность
Салат содержит 2.9 г углеводов на 100 г продукта, что составляет примерно 65% общей энергии на порцию, или 11 ккал. Из жирорастворимых витаминов салат содержит А, бета-каротин, Е и К. Из водорастворимых витаминов С, В1, В2, В3 (РР), В4, В5, В6 и В9.
- Жиры - 0.15 г
- Белки - 1.36 г
- Углеводы - 2.87 г
- Вода - 94.98 г
- Зола – 0.62 г.
Хранение салата
Родиной салата считается Средиземноморье, в Европе его начали выращивать в середине 16 века, а в России — с 17 века. Распространены два вида салата: листовой и кочанный. Обычно в средней полосе его высаживают с начала апреля, когда почва достаточно прогрелась.
Сбор урожая происходит только тогда, когда салат достигнет полного размера. После этого нужно обеспечить правильные условия хранения, чтобы салат сохранил свои полезные свойства. В обычном холодильнике он сохраняет свежесть 5 дней.
Салатное масло
Масло салата продается как успокаивающее средство, которое помогает преодолеть бессонницу, депрессию, воспаление нервов и боль. Считается также афродизиаком, эффективным при лечении заболеваний желудка, сахарного диабета, при восстановлении печени.
Масло салата улучшает состояние кожи, придает ей эластичность и улучшает рост волос. Масло применяют внутрь по 2 чайные ложки в день, а также втирают местно в кожу. Для успокоения нервной системы рекомендуется увеличить дозу до 3 столовых ложек. Для нормализации сна употребляйте 2 столовые ложки масла за час до сна и 1 столовую ложку непосредственно перед сном.
Масло салата используется как массажное масло для массажа тела и лица. С его помощью можно составлять массажные смеси, если соединить масла в правильных пропорциях. Масло питает кожу, разглаживает морщины, оказывает регенерирующее воздействие на мышцы и связки.
Как выбрать салат
Салат, как и любая зелень, быстро вянет и теряет вкус, поэтому главное условие при покупке – чтобы он был свежим. Листья хорошего салата сочные и яркие, они не могут быть вялыми и поврежденными, на стеблях не должно быть слизи.
Если выбранный вами салат пьянящий, ищите компактные, симметричные, крепкие, но не слишком твердые головки. Кочанный салат имеет более длительный срок хранения, и его легче транспортировать, чем листовой салат. Купленный салат нужно использовать как можно скорее, а добавлять в салат и приправлять приправами непосредственно перед подачей, чтобы он не слежался и не потерял внешний вид.
В косметологии
При выпадении волос сок листьев салата втирают в кожу головы, вместе с медом его применяют при борьбе с перхотью. Свежий салат, растертый с дрожжами, применяют при карбункулах и фурункулах.
Маски из салата применяют для профилактики солнечных ожогов, снятия воспалений, устранения жирного блеска, тонизации увядшей кожи. Для приготовления масок листья салата нужно измельчить до кашицеобразного состояния, добавить различные ингредиенты и нанести на лицо на 15-20 минут.
Освежающий: смешайте 2 ст. л. листья салата со сметаной (или кефиром, йогуртом + 0.5 ч. л. оливкового масла).
Польза салата
Салат-латук – целебный продукт для диетического питания детей, пожилых людей, людей с ослабленным организмом после тяжелых нагрузок, тяжелых заболеваний, операций, ожирения. Витамины, содержащиеся в салате, ценны для организма во время весеннего авитаминоза.
Салат-латук оказывает отхаркивающее действие, повышает защитные функции, поэтому для борьбы с кашлем и общего укрепления организма его полезно есть во время болезни. Регулярное употребление салата позволяет улучшить аппетит и благотворно повлиять на пищеварительную систему.
Зелень салата полезна при нервных расстройствах, бессоннице. Лютеин и зеаксантин в салате важны для здоровья глаз.
Для организма беременной женщины (впрочем, любого человека) йод крайне необходим. При его недостатке у матери будет повышенное артериальное давление, снижение иммунитета и слабость, а у ребенка могут возникнуть задержки в развитии и дефекты организации нервной системы.
Салат может быть одним из естественных источников йода во время беременности. Он также богат фолиевой кислотой, которая участвует в формировании плаценты и незаменима для здорового развития плода.
Сок салата положительно влияет на организм при заболеваниях пищеварительной системы, гипертонии, атеросклерозе, оказывает слабительное и мочегонное действие. Настой измельченных свежих листьев применяют как средство при хроническом гастрите, цинге и заболеваниях печени.
Горе
Салат может быть вреден людям с колитами и энтероколитами, подагрой и мочекаменной болезнью. Употребление салата не рекомендуется при обострениях кишечных заболеваний, которые сопровождаются диареей.
Противопоказанием к употреблению салатного масла является бронхиальная астма. Правильное питание – залог здоровья. С помощью салата-латука можно приготовить сотни разнообразных, а главное полезных блюд. Этот замечательный продукт поможет вам всегда оставаться стройными и красивыми.
Жареный салат с чесноком
Ингредиенты
- Рисовое сладкое вино 1 столовая ложка
- Соевый соус 1 столовая ложка
- Сахар ¾ чайной ложки
- Соль ½ чайной ложки
- Чеснок 5 зубчика
- Салат 500 г
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
Подготовка к работе.
- В небольшой миске смешайте вино, соевый соус, сахар и соль.
- Нагрейте масло в воке до помутнения, добавьте измельченный чеснок и жарьте 5 секунд. Добавьте небольшие кусочки салата и жарьте 1-2 минуты, пока он не станет почти мягким.
- Влейте соус и готовьте еще 30 секунд – 1 минуту, пока салат не станет мягким, но не обесцветится.
- Снимите с огня, полейте кунжутным маслом и подавайте.