Содержание:
Описание
Ликер (лат. Liguefacere – растворять), сладкий алкогольный напиток, настоянный на фруктах, ягодах, травах и специях. Его сила колеблется от 16 до примерно 50.
Время, когда появились первые напитки, никто не знает. Но по общепринятому мнению – прообразом современных ликеров стал «Эликсир Бенедиктин», созданный в 16 веке монахом Бернардо Винчелли в городе Фекамп. Этот ликер пытались повторить или усовершенствовать многие монахи и производители алкогольных напитков. В результате каждый раз получался новый, не менее вкусный вид ликера. Вкус ликера в то время был очень нежным и поэтому считался напитком аристократов.
Как сделать ликер
Существует большой набор технологий производства ликеров. Каждый производитель держит это в секрете. Но основные этапы присущи каждой постановке.
Этап 1: Настаивание основных растительных компонентов настойки на спиртовой основе или бренди в течение нескольких месяцев.
Этап 2: Фильтрация и отделение напитка от фруктовых и цитрусовых компонентов.
Шаг 3: Готовим сироп и смешиваем его со спиртовой основой. В зависимости от желаемого конечного содержания сахара все время регулируйте его количество, чтобы не испортить ликер излишней сладостью.
Этап 4: После подслащивания настойка отстаивается, а тяжелые фракции оседают на дно. Затем напиток фильтруют и разливают по бутылкам.
Готовый ликер в бутылках имеет не большой срок хранения около года. Затем он начинает терять цвет, может приобретать горечь.
Ликеры делятся на:
- сильный (35-45 об.) Содержание сахара в них колеблется от 32 до 50%. К ним относятся знаменитые ликеры, такие как Бенедиктин и Шартрез.
- Десерт (около 25-30 об.) Готовится исключительно на основе фруктов, ягод и тропических растений. Имеют очень сладкий или кисло-сладкий вкус. Представлен ликер на основе абрикоса, сливы, персика, лимона, облепихи, черной смородины и смеси цитрусовых.
- ликеры-кремы (16-23 об.) Содержат от 49% до 60% сахара. Часто для достижения кремообразной консистенции и молочного цвета производители добавляют нежирные сливки. Самыми популярными являются Advocaat, Cream, Country Lane, O'casey's Cream, Baileys.
Очень широко настойки используются при производстве кондитерских изделий и различных видов спиртных напитков.
Польза спиртных напитков
Лечебными свойствами обладают только натуральные настойки. Напиткам от смеси искусственных пищевых красителей и ароматизаторов пользы не будет, поэтому к выбору спиртных напитков следует подходить очень внимательно.
Практически все настойки являются прекрасным средством от простуды. Их добавляют в чай (2 ч. л.) и употребляют при простуде или первых симптомах заболевания. Отличное воздействие на иммунитет оказывают лимонный, медовый и мятный ликеры.
Для профилактики заболеваний верхних дыхательных путей хорошо применять настойки в бане. Налив ликерную рюмку (кроме шоколада, кофе и яиц) на горячие камни, воздух в сауне наполнится полезными эфирными маслами. Он оказывает эффект увеличения выработки гормона эндорфина, что приводит к улучшению настроения. Возникает прилив сил и энергии.
Небольшая доза ликера в ежедневном рационе позволяет уменьшить размеры жировых бляшек на стенках сосудов, снизить уровень холестерина в крови, увеличить отложение солей в суставах.
Преимущества зависят от типа.
Полезные свойства наливок зависят от их основного компонента.
Грушевый ликер содержит витамин С, фолиевую кислоту и калий, которые способствуют кроветворению.
Малиновый ликер богат органическими кислотами, витамином С, каротином, фенольными соединениями. Употребляют (2 ч. л. на среднюю чашку) заваренным сбором трав липы, мяты перечной, чабреца, тысячелистника и зверобоя для понижения температуры и как потогонное средство при простудных заболеваниях и переохлаждениях. При стоматите и ангине полоскать теплым раствором малиновой настойки (1-2 ст. л.) стакана воды.
Банановый ликер богат витамином В6 и железом, которые повышают уровень гемоглобина в крови. Поможет, если пить его с чаем утром и вечером перед сном по 30 г в чистом виде.
Абрикосовый ликер содержит витамины В1, В2, В15, каротин, фолиевую кислоту, калий, железо, марганец, кобальт. Этот комплекс питательных веществ благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, при гипертонической болезни, повышенной возбудимости нервной системы, анемии. Лучше всего пить его разведенным в стакане минеральной воды (3 ч. л. ликера) с медом (1 ч. л.).
Вред спиртных напитков и противопоказания
Чрезмерное употребление спиртных напитков может привести к алкогольной зависимости и развитию раковых опухолей.
Также он противопоказан людям с избыточным весом или людям, стремящимся похудеть, поскольку настойка – очень калорийный продукт.
Не пейте спиртные напитки, которые вызывают у вас аллергию.
Запрещено принимать спиртные напитки детям до 18 лет, беременным и кормящим матерям.
Как и с чем подавать ликер
Этот ароматный напиток лучше всего подавать в конце трапезы. Часто к ликеру добавляется чашка черного кофе. Вы также можете пить его в чистом виде; небольшие стаканы объемом 25-40 мл предназначены для подачи на стол. Напиток принято пить медленно, мелкими глотками, наслаждаясь ароматом и сладостью. В рюмку можно добавить пару кубиков льда. Ликер хорошо сочетается с десертами, мороженым, фруктами и ягодами.
Ликер широко популярен при приготовлении алкогольных коктейлей и как добавка к спиртным напиткам – водке, коньяку, виски. При подаче напиток должен быть комнатной температуры.
Выбор ликеров настолько широк, что каждый сможет выбрать напиток по душе. А коктейли на основе ликера удовлетворят самого привередливого гурмана.
Полезные и опасные свойства других напитков: