Ингредиенты Печеночный пирог
говяжья печень | 500.0 (грамм) |
дойная корова | 1.0 (зерновое стекло) |
мука пшеничная первый сорт | 1.0 (зерновое стекло) |
куриное яйцо | 1.0 кусок) |
подсолнечное масло | 30.0 (грамм) |
столовая соль | 0.5 (столовая ложка) |
морковь | 2.0 кусок) |
лук | 2.0 кусок) |
майонез | 200.0 (грамм) |
укроп | 50.0 (грамм) |
сода | 0.3 (чайная ложка) |
Печень (сырую) прокрутить через мясорубку, добавить яйцо, молоко, соду, соль, немного перца и муку (тесто должно получиться примерно такое же, как на оладьи, или немного тоньше). На смазанной маслом сковороде из полученного фарша испечь 5 лепешек (как оладьи) толщиной 0.7-1 см. Морковь натереть на терке, лук нарезать соломкой. Тушите овощи до готовности. Готовые лепешки смажьте майонезом и выложите начинку из тушеных овощей. Готовый пирог посыпаем мелко нарезанной зеленью. Дайте торту пропитаться примерно 1 день в прохладном месте. На праздничном столе печеночный пирог невозможно отличить от настоящего; все гости (и вы сами) будете очарованы и просто «оторваны» (поверьте)!
Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 200 кКал | 1684 кКал | 11.9% | 6% | 842 гр |
Белки | 8.1 гр | 76 гр | 10.7% | 5.4% | 938 гр |
Жиры | 14.5 гр | 56 гр | 25.9% | 13% | 386 гр |
Углеводы | 10 гр | 219 гр | 4.6% | 2.3% | 2190 гр |
органические кислоты | 44.3 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 1.7 гр | 20 гр | 8.5% | 4.3% | 1176 гр |
Вода | 62.5 гр | 2273 гр | 2.7% | 1.4% | 3637 гр |
ясень | 1.2 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 2100 мкг | 900 мкг | 233.3% | 116.7% | 43 гр |
Ретинол | 2.1 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.4% | 1500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.8 мг | 1.8 мг | 44.4% | 22.2% | 225 гр |
Витамин В4, холин | 220.8 мг | 500 мг | 44.2% | 22.1% | 226 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 2.3 мг | 5 мг | 46% | 23% | 217 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 7.5% | 667 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 82.4 мкг | 400 мкг | 20.6% | 10.3% | 485 гр |
Витамин В12, кобаламин | 18.9 мкг | 3 мкг | 630% | 315% | 16 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 14.8 мг | 90 мг | 16.4% | 8.2% | 608 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.08 мкг | 10 мкг | 0.8% | 0.4% | 12500 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 6.4 мг | 15 мг | 42.7% | 21.4% | 234 гр |
Витамин Н, биотин | 32.3 мкг | 50 мкг | 64.6% | 32.3% | 155 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.8446 мг | 20 мг | 19.2% | 9.6% | 520 гр |
ниацин | 2.5 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 171.4 мг | 2500 мг | 6.9% | 3.5% | 1459 гр |
Кальций, Ca | 44.1 мг | 1000 мг | 4.4% | 2.2% | 2268 гр |
Кремний, Si | 0.3 мг | 30 мг | 1% | 0.5% | 10000 гр |
Магний, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.7% | 1905 гр |
Натрий, Na | 117.7 мг | 1300 мг | 9.1% | 4.6% | 1105 гр |
Сера, S | 101.6 мг | 1000 мг | 10.2% | 5.1% | 984 гр |
Фосфор, Р | 158.4 мг | 800 мг | 19.8% | 9.9% | 505 гр |
Хлор, Cl | 744.1 мг | 2300 мг | 32.4% | 16.2% | 309 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 195.9 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 44.7 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 18.9 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 3.5 мг | 18 мг | 19.4% | 9.7% | 514 гр |
Йод, я | 4.7 мкг | 150 мкг | 3.1% | 1.6% | 3191 гр |
Кобальт, Ко | 7.8 мкг | 10 мкг | 78% | 39% | 128 гр |
Литий, Li | 0.5 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 0.2547 мг | 2 мг | 12.7% | 6.4% | 785 гр |
Медь, медь | 1235.6 мкг | 1000 мкг | 123.6% | 61.8% | 81 гр |
Молибден, М.О. | 40.2 мкг | 70 мкг | 57.4% | 28.7% | 174 гр |
Никель, Ni | 21.6 мкг | ~ | |||
Олово, Сн. | 2.7 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 45.6 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.3% | 18333 гр |
Стронций, сэр. | 2.6 мкг | ~ | |||
Титан, ты | 1.8 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 85.1 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 1.1% | 4700 гр |
Хром, Кр | 11.3 мкг | 50 мкг | 22.6% | 11.3% | 442 гр |
Цинк, Zn | 1.8921 мг | 12 мг | 15.8% | 7.9% | 634 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 6.7 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 2.5 гр | макс 100 г | |||
стерины | |||||
холестерин | 17.7 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 200 ккал.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
- 127 кКал
- 60 кКал
- 329 кКал
- 157 кКал
- 899 кКал
- 0 кКал
- 35 кКал
- 41 кКал
- 627 кКал
- 40 кКал
- 0 кКал