Восточный принцип деления продуктов по сезонам – это их деление на мужское и женское начало – Инь и янь, помогает максимально понять свойства продуктов питания и их влияние на жизнь человека.
В странах Востока год традиционно делился на поры, с одной поправкой: кроме зимы, весны, лета и осени существует еще межсезонье. Речь идет о времени перехода между господствующими сезонами. Каждому сезону соответствует активность определенных функций нашего организма. Поэтому состав диеты вытекает из ингредиентов, удовлетворяющих эту потребность организма. Именно поэтому мы говорим о пяти вкусах. Основной вкус насыщен дополнительными оттенками: нейтральными, дополнительными и отрицательными. Разобраться, каков вкус и влияние на организм, не составит труда: нейтральный никак не влияет на его функциональность, негативный нам вредит, а дополнительный насыщает и укрепляет. Нечасто выбранная нами диета приводит нас к ожидаемым результатам.
Необходимо разбираться не только в своих вкусах, но и в более тонких вопросах, например, в восточной медицине. Именно на Востоке на протяжении многих тысячелетий собирались и отсеивались знания о питании, влияющем на здоровье человека. Этот опыт, несоизмеримый со многими теориями питания, дает нам язык, позволяющий понять наши потребности в питании. Основная цель питания по сезонам – сбалансированный и незаметный переход от одного сезона к другому без потери энергии, самочувствия и потенциала организма. По мнению Дао, весна приносит рождение и цветение, лето дает рост и начало созревания, а осень награждает нас окончательным созреванием и сбором урожая. Зима приносит нам покой и накопление сил.
Весна
Весна – лучшее время для развития и роста. Окружающая природа выходит из спячки и заметно быстрыми темпами набирает рост. Это время роста и погружения в новые начинания. Наше тело меняется, оно подает новые сигналы. Спячка и аморфность остались в прошлом. Времена холодов и тихой сырости проходят как передышка перед очередным расцветом сил и желаний. Все спешит обновиться и обрастает новыми побегами. Весной пора перестать потреблять калорийную и жирную пищу, начинаем. Самое сложное время в выборе продуктов – это, конечно же, ранняя весна. Мы уже съедаем все, что заготовлено на зиму, а новое, насыщенное свежими силами, еще не выросло. Пока мы ждем появления свежей зелени, наш организм сдерживает весенняя астения. Ощущение слабости, вялости и сонливости, потеря внимательности, иногда даже переходящая в раздражительность и полное отсутствие концентрации на чем-то одном.
В результате мы теряем аппетит и полную работоспособность. В этом случае может помочь насыщенная витаминами консервация, соленья и засушенные на зиму травы и фрукты. Поддержать ослабленный организм могут соки, компоты, варенья, джемы и замороженные ягоды. И так до тех пор, пока на нашем столе не появятся свежие шпинат, лук, чеснок, петрушка, чеснок и крапива. Не оттягивайте момент насыщения организма витаминами. Начните восстанавливать и пополнять наши природные запасы. Чтобы определить, какие продукты стоит употреблять больше, важно понять, какие системы организма подвержены максимальному дефициту. Тяжелее всего в этом сезоне приходится желчному пузырю и печени (см. наш специальный материал). Восстановить их потенциал поможет насыщение обеденного стола квашеной капустой, лимоном, солянкой. Дополнят рацион молочные и кисломолочные продукты, при выборе которых вы сможете дать волю своим вкусам и предпочтениям, тем более что организм нас не обманет.
В такое время важно не забывать о крупах: уместной будет выпечка и каши с использованием разных сортов ржаной и пшеничной муки. Жиры и белки помогут пополнить запасы любимых орехов и семян различных сортов и видов. Обогатить весенний рацион смогут свекла и другие корнеплоды. Из мясных продуктов лучше отдать предпочтение птице: курица, индейка и утка – то, что вам нужно. Пришло время обратить внимание на супы, которые способствуют динамическому очищению внутренних органов и укреплению нашего каркаса, состоящего из связок и .
Доминирующими вкусами сезона будут соленый, нейтральный сладкий и горький. Следует избегать пищевых специй. Если говорить о детях, то их питание должно быть насыщено белками, жирами и углеводами, в частности, обратите внимание на спектр витаминов. Все, что дает нам земля, станет незаменимым дополнением детского рациона. Ягоды, овощи и фрукты, среди которых особое внимание следует уделить картофелю, моркови, капусте, свекле, различным ягодным фрешам. Также будут полезны отвары из ягод и фруктов. Что касается белков, то для полноценного питания и сбалансированного насыщения организма стоит делать упор на мясо, рыбу и молочные и кисломолочные продукты.
Лето
Летний сезон полон изобилия. Именно тогда Инь плавно и безостановочно перетекает в янь… На Востоке утверждали, что желудочный сок в это время года должен фантазировать и двигаться ритмично, без остановок и исключений. Так тело наполнится новыми силами и идеальным балансом. Конечно, жара и другие неприятные союзники лета отразятся на общем состоянии организма, что может привести к общему недомоганию, слабости и предрасположенности к летним заболеваниям. Это связано с высокой температурой тела и обильным потоотделением. Выходом из этой ситуации станут овощи и фрукты, которые обильно наполняют наш организм не только жидкостью, но и микроэлементами, необходимыми для восстановления баланса.
Трудно бороться с привычками, которые дает нам цивилизация. Мы привыкли охлаждать организм, употребляя холодные напитки, но не забывайте, что удовольствие во рту оборачивается проблемой. Нарушается работа внутренних органов, нарушается терморегуляция организма. Вопреки естественным процессам, мы заставляем организм сохранять тепло, вместо того, чтобы избавиться от перегрева. Летом лучше всего есть продукты небольшими порциями, не перегружая организм калорийными блюдами.
Стоит остановить свое внимание на молочных продуктах, овощах, ягодах и фруктах. Потребление мясных продуктов следует сократить, если физическая нагрузка на организм не велика. Наиболее активны сердечная мышца и тонкий кишечник. Именно поэтому стоит делать акцент на еде с горьким вкусом, даже просто добавляя в блюда горькие приправы и соусы. Летом лучше воздержаться от соленой пищи и добавления соли в блюда.
Осень
С наступлением осени янь медленно переходит в инь и предпочтение следует отдавать блюдам из свеклы, яблок и моркови. Снижается динамика организма, нагрузка ложится на толстый кишечник и т. д. Пряные вкусы помогут охладиться от обильного рациона и перейти к равномерному аппетиту на осень. Стоит обратить внимание на мясные продукты, приправы и лук. Прекрасным дополнением станут блюда из риса и гречки. Сухофрукты помогут получить дополнительные силы, не истощая накопленные за лето резервы организма. Стоит сократить потребление хлебобулочных и мучных изделий, баранины. Дичь, говядина, молоко, фрукты, орехи и крупные ягоды, например, дыня, станут отличным дополнением к полноценному столу. Следует воздержаться от употребления сладостей и соленой пищи.
Зима
Зимнее время потребует от нас беречь энергию и баланс. Предпочтение следует отдавать калорийным, но не очень жирным супам и горячим напиткам. Их можно обогащать продуктами консервации, заморозки и сушения. а квашеная капуста, цитрусовые, черная смородина станут незаменимыми продуктами в холодную погоду. Для лучшей работоспособности важно восстановить содержание соли в организме. На гарнир следует выбирать картофель, бобовые, гречку, заправленные насыщенными соусами и соленьями.
Межсезонье
В межсезонье лучшей тактикой будет постепенная перестройка рациона с зимы на весну, с лета на осень. Основной вкус – сладкий, именно он поможет разнообразить переходный период новыми вкусами. Фрукты, овощи и – лучший выбор для полноценного питания. Горьковатость становится дополнительной. Сухофрукты и баранина повысят ценность рациона. Стоит отказаться от кислых продуктов, например, от молочных продуктов.